苏菜红烧羊羔肉的制作材料：红烧羊羔肉的做法视频

苏菜简介

苏菜，中国八大菜系之一，以其精细的制作工艺、丰富的口味层次和独特的审美风格而著称。苏菜讲究选料严谨，注重调汤配色，追求菜肴的色、香、味、形和谐统一。菜品多以河鲜为主料，口感鲜嫩，汤汁清鲜，色香味俱佳。同时，苏菜还善于运用各种烹饪技法，如炖、炒、蒸、烧等，使菜肴呈现出多样化的风味。苏菜不仅代表了江南地区的饮食文化，更蕴含着深厚的历史底蕴和人文情怀，是中国美食文化的重要组成部分。

红烧羊羔肉怎么做好吃

类别 浙江菜 补血食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱
工艺 红烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)1000克
辅料 青蒜5克
调料 姜50克 大葱10克 黄酒100克 酱油150克 冰糖100克 盐5克 味精3克 淀粉(玉米)10克

1.将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；
2.青蒜叶切段备用；
3.将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块；
4.用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右；
5.见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁；
6.稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成

红烧羊羔肉的食谱营养

红烧羊羔肉的营养成分

能量1804.34千卡

蛋白质217.25克

脂肪39.51克

碳水化合物131.78克

叶酸2.9微克

膳食纤维1.98克

胆固醇600毫克

维生素a130微克

维生素b60.02毫克

维生素c3.1毫克

维生素e3.14毫克

胡萝卜素120.9微克

核黄素1.9毫克

硫胺素1.65毫克

烟酸55.65毫克

钙279.9毫克

磷2305.87毫克

钾4731.02毫克

钠11557.2毫克

碘80.6微克

镁496.36毫克

铁55.19毫克

锌63.33毫克

硒75.06微克

铜1.48毫克

锰3.92毫克

苏菜红烧羊羔肉的制作材料

苏菜红烧羊羔肉的制作材料主要包括以下几种：

1. 羊羔肉：约500克，选择新鲜、无异味的羊羔肉。

2. 生姜：适量，切片备用。

3. 大葱：适量，切段备用。

4. 八角：2-3颗，去籽后使用。

5. 桂皮：1小段。

6. 老抽：1大勺，用于上色和增加风味。

7. 生抽：2大勺，用于调味。

8. 料酒：2大勺，用于去腥和腌制。

9. 白糖：1大勺，用于炒糖色。

10. 清水：适量，用于炖煮羊羔肉。

11. 盐：适量，用于调味。

此外，根据个人口味，还可以加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。在制作过程中，注意火候的控制，避免烧焦或烧焦。

红烧羊羔肉的做法视频

红烧羊羔肉的做法如下：

1. 备料：将羊羔肉切成块，姜切片，葱切段备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入羊羔肉焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中倒入适量油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深红色，炒好后盛出备用。

4. 煸炒羊肉：锅中倒入适量油，放入姜片、葱段煸炒出香味，然后加入焯过水的羊羔肉块，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量生抽、老抽、料酒、盐等调味料，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入足够的水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直到羊肉变得软烂入味。

7. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁，醉后撒上葱花即可出锅。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，在炖煮过程中可以适当翻动羊肉块，使其受热均匀。醉后提醒一下，羊羔肉较易熟，炖煮时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

希望以上做法对您有帮助！

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