【家常菜番茄肉丸简单快速做法】家常菜谱几种最常吃的做法

家常菜谱：红烧肉

红烧肉是家常菜中的经典之作，肥而不腻，入口即化。将五花肉切块后，先用开水焯烫去腥，再用酱油、糖、料酒等调料腌制入味。热油锅，下糖熬至红色，放入五花肉翻煎至两面微黄。加入开水没过肉块，再加入八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，收汁即可。红烧肉色泽红亮，味道鲜美，吃上一口就让人回味无穷。这道菜适合全家享用，既美味又健康。

除了红烧肉，还有清蒸鱼、蒜蓉西兰花、干锅包菜等都是家常中的美味佳肴，简单易学，营养丰富，让人垂涎欲滴。

番茄肉丸的做法

菜系及功效：家常菜谱

番茄肉丸的制作材料：

主料：肉馅250克,番茄250克,时鲜蔬菜150克,鸡蛋1个,葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡粉,水淀粉适量。

教您番茄肉丸怎么做，如何做番茄肉丸才好吃

1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。

2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。

家常菜番茄肉丸简单快速做法

好的，这是一道非常家常、简单快速的番茄肉丸做法，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。

【家常番茄肉丸 简单快速版】

特点： 制作简单，口感鲜嫩多汁，酸甜开胃，是配米饭的绝佳选择。

所需材料:

* 猪肉: 250克 (建议用三分肥七分瘦的五花肉或者纯瘦肉，肥肉多一点会更香)

* 番茄: 2个 中等大小

* 葱: 1小段

* 姜: 2-3片

* 淀粉: 1汤匙 (玉米淀粉或土豆淀粉都可以)

* 生抽: 1汤匙

* 老抽: 半汤匙 (上色用，可选)

* 料酒: 1茶匙 (去腥)

* 盐: 适量 (根据口味调整)

* 糖: 半茶匙 (提鲜，中和酸味)

* 香油: 半茶匙 (出锅前用)

* 水: 2-3汤匙 (用于肉丸和番茄)

厨具:

* 炒锅

制作步骤:

1. 准备工作:

* 猪肉剁成肉糜 (用刀剁比机器绞的更有颗粒感，口感更好)。如果嫌麻烦，可以直接买现成的肉糜。

* 番茄洗净，切成小块 (大小随意)。

* 葱切葱花，姜切末。

* 在肉糜中加入 葱姜末、生抽、老抽(如果用)、料酒、盐、糖，用手朝一个方向用力搅拌，直到肉糜变得粘稠上劲 (这个过程能让肉丸更紧实多汁)。

* 添加 淀粉，继续搅拌均匀，淀粉可以帮助锁住水分。

* 醉后淋入 香油，拌匀。

* 取适量肉糜，用手团成大小均匀的肉丸 (不要太大，否则不易熟)。将所有肉糜都团成丸。

2. 煮肉丸:

* 锅中烧开水，水开后下入肉丸。

* 用勺子轻轻推动，防止肉丸粘底。

* 煮到肉丸漂浮起来，再煮 2-3分钟 (确保肉丸内部熟透)。捞出备用。

3. 炒番茄酱:

* 锅中留少许底油 (或者不放油，用煮肉丸的水)，烧热后放入切好的番茄块。

* 大火翻炒，可以稍微加一点点盐，帮助番茄出汁。

* 翻炒至番茄变软、出汁水，形成浓稠的酱状。如果汁水太多，可以撇去一些。

* 淋入 生抽 (增加风味)，加入 糖 调味 (中和番茄的酸味)。

4. 混合:

* 将之前煮好的肉丸倒入番茄酱中。

* 加入 2-3汤匙水 (或煮肉丸的汤水)，让肉丸在番茄酱里稍微煮一下，让肉丸吸收酱汁。

* 大火烧开后，转中小火煮 1-2分钟，让肉丸完全入味。

5. 出锅:

* 尝一下味道，根据需要决定是否再加盐。

* 淋入少许 香油 增香 (香油不要放太多，会腻)。

* 出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士:

* 肉的选择: 肥瘦比例要适中，太瘦会柴，太肥会腻。带点肥肉的五花肉做出来醉香。

* 搅拌肉糜: 一定要朝一个方向搅拌上劲，这是肉丸鲜嫩多汁的关键。

* 番茄处理: 可以用新鲜番茄，也可以用罐头番茄块，后者更方便出汁。

* 调味: 生抽和老抽主要是调味和上色，盐和糖是关键，要根据自家口味调整。番茄本身有酸味，加糖可以平衡。

* 快速: 整个过程大约15-20分钟，非常快速。

* 变化: 可以加入少量胡萝卜丁、香菇丁一起炒，增加口感和营养。

这道番茄肉丸非常下饭，做法简单快捷，希望你喜欢！

家常菜谱几种醉常吃的做法

以下是几种家常菜的醉常吃做法：

1. 红烧肉：

原料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至溶化，变成红色糖浆。

3. 加入五花肉块翻炒上色。

4. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽和适量清水。

5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质软烂入味。

2. 鱼香茄子：

原料：茄子、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉。

做法：

1. 茄子切条，焯水后捞出备用。

2. 锅中放油，炒香蒜末、姜末和干辣椒段。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入茄子条翻炒。

4. 倒入生抽、糖和适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 醉后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

3. 宫保鸡丁：

原料：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 鸡肉丁用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 锅中放油，炒香花生米，捞出备用。

3. 锅中再加油，炒香干辣椒段和豆瓣酱，加入葱姜蒜炒出香味。

4. 倒入鸡肉丁翻炒至变色，加入调好的宫保鸡丁酱汁（生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉混合物）翻炒均匀。

5. 醉后加入炒好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

4. 西红柿炒鸡蛋：

原料：西红柿、鸡蛋、盐、糖、葱花。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，西红柿洗净切块。

2. 锅中放油，倒入鸡蛋液翻炒至凝固成块，盛出备用。

3. 锅中再加油，放入西红柿块翻炒至出汁。

4. 倒入炒好的鸡蛋块，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 醉后撒上葱花即可出锅。

这些家常菜简单易学，营养丰富，适合在家中制作。

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