京菜蟹黄白菜的功效，蟹黄白菜豆腐

蟹黄白菜

蟹黄白菜是一道色香味俱佳的菜肴，选用新鲜白菜，搭配浓郁的蟹黄和鲜美的肉片，口感丰富。白菜的清甜与蟹黄的咸香完美融合，让人回味无穷。制作时，先将白菜焯水至断生，再翻炒上浆好的蟹黄和肉片，划核心内容落脚到实际层面淋上葱姜蒜等调料，迅速出锅即可。蟹黄白菜色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，尤其适合在寒冷的季节食用，能够很好地抵御寒冷，站在另一角度滋补身体。还有一方面，蟹黄白菜还富含膳食纤维，有助于促进消化，保持肠道健康。

蟹黄白菜怎么做好吃

类别 清热解毒食谱 北京菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱
工艺 熟炒 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜白中透绿，蟹味清鲜，油红芡亮，食后无渣。

主料 大白菜(青口)700克
辅料 蟹黄25克 淀粉(蚕豆)4克
调料 姜汁15克 味精1克 葱油50克 盐5克

1.将大白菜去掉五六层外帮，取菜心长的20 厘米为佳，用刀纵劈成四瓣，洗净；
2.将白菜下开水锅一滚即出，过凉后，置于30℃～35℃的温汤中浸煨两小时；
3.炒勺加葱油，用小火煸蟹黄，加少许盐，待油清色黄红，出香味时，盛入碗中备用；
4.将白菜心置汤勺中，加350毫升煨菜清汤，上火烧开，加入精盐3克后，用小火煨3 至5 分钟；
5.然后，用筷子将其摆入特制的淡绿色白菜盘中，呈白菜形；
6.汤勺加蟹黄油少许，上火沏入清汤100毫升，加精盐、味精各少许，搅入绿豆淀粉4克，成“米汤芡”淋在白菜上；
7.再用炒勺将蟹黄油汁煸热后，覆于菜上即成。

蟹黄白菜制作提示

1.要在汤微滚时勾芡。在汤未沸滚时勾芡，就会泛白，颜色不好看；汤大滚时勾芡，芡汁来不及匀开，便会糊化成团。这样，即使淋入明油也不会匀滑。只有在汤烧开时，调好口味，移到慢火上微滚时才勾芡，并不断均匀地搅动，汤汁才匀滑清爽。光泽美观；
2.白菜要用新鲜的青口白，或包头白。

蟹黄白菜的食谱营养

蟹黄白菜的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

蟹黄白菜的营养成分

能量121.32千卡

蛋白质10.22克

脂肪0.7克

碳水化合物24.68克

膳食纤维6.32克

维生素a91微克

维生素c196毫克

维生素e2.52毫克

胡萝卜素560微克

核黄素0.28毫克

硫胺素0.21毫克

烟酸2.8毫克

钙248.54毫克

磷197.2毫克

钾631.14毫克

钠2386.68毫克

镁63.49毫克

铁4.35毫克

锌4.29毫克

硒2.81微克

铜0.29毫克

锰1.14毫克

京菜蟹黄白菜的功效

蟹黄白菜豆腐

蟹黄白菜豆腐是一道美味的家常菜，主要食材有白菜、豆腐和蟹黄。以下是制作蟹黄白菜豆腐的详细步骤：

所需材料：

1. 白菜适量

2. 豆腐适量

3. 蟹黄适量

4. 大葱适量

5. 生姜适量

6. 大蒜适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的段；豆腐切成小块；大葱切段，生姜切片，大蒜切末；蟹黄备用。

2. 烧热锅，加入适量的植物油，油热后加入葱姜蒜炒香。

3. 加入蟹黄，翻炒至蟹黄变色，捞出备用。

4. 锅中加入适量的植物油，放入白菜段翻炒，炒至白菜变软。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 将炒好的蟹黄倒入锅中，翻炒均匀，让白菜充分吸收蟹黄的鲜美。

7. 划核心内容落脚到实际层面加入豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐和蟹黄、白菜充分融合。

8. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

9. 出锅装盘，一道美味的蟹黄白菜豆腐就制作完成了。

注意事项：

1. 白菜炒制时间不宜过长，以免口感变硬。

2. 蟹黄易熟，翻炒时要控制好火候，避免炒糊。

3. 可根据个人口味适量调整调料的用量。

KEY: 京菜 蟹黄 白菜 功效

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

炒羊肉大块怎么炒最好吃 厨师专炒蝉蛹怎么炒好吃 小西瓜的炒了可以吃吗 吃炒萝卜干有什么好处吗 小青竹炒黑木耳可以吃吗 香菇炒冬笋可以吃吗 腹泻可吃炒鸡内金吗 洋葱炒莲花菜怎么炒好吃 炒香芋可以怎么做好吃 河南南瓜炒肉的做法 腌菜炒鸡爪怎么炒才好吃 减肥可以吃炒红薯杆吗 大蒜炒肉该怎么炒才好吃 培根炒土豆丝怎么炒好吃 清炒山药孕妇可以吃吗 西红柿炒猪心怎么炒 鱿鱼的内脏怎么炒好吃 豆腐炒芋头花可以吃吗 蕨菜炒肉丝可以吃吗 腐竹猪肉土豆怎么炒