玫瑰肉糕的做法
分类：贵州小吃时间：2025-08-09 17:23:19浏览量（）
贵州小吃：玫瑰肉糕
玫瑰肉糕是贵州地区的一种特色小吃，选用优质的猪肉为主料，搭配玫瑰花瓣和糯米粉制作而成。其色泽诱人，玫瑰香气扑鼻，让人食欲大增。肉糕中猪肉经过腌制后煎至金黄，与玫瑰花瓣的香气相互融合，产生独特的风味。再配以糯米的软糯口感，使得这道小吃层次丰富，口感细腻。玫瑰肉糕不仅美味可口，还具有一定的营养价值，深受当地人和游客的喜爱。如今，玫瑰肉糕已成为贵州的一张美食名片，让人回味无穷。
玫瑰肉糕的做法
贵州小吃玫瑰肉糕的做法详细介绍
所属地区：贵州小吃
工艺：爆炒法
玫瑰肉糕的制作材料：干蕨芡粉400克，碗儿糖（或白糖）400克，玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克，白糖50克，熟肥猪肉、熟猪油各100克，熟花生米100克。
玫瑰肉糕的特色：
此色泽酱黑色，质软绵，味香甜，是贵州名吃之一。
教您玫瑰肉糕怎么做，如何做玫瑰肉糕
1.将干蕨芡粉用清水750克调散，滤净清滓，再用清水500克漂净；肥猪肉切成细小方粒，碗儿糖敲碎。
2.用熟猪油75克下锅烧热，放入碗儿糖和150克水，用小火熬制5分钟，再将肥猪粒放入同炒，再放入调散的蕨芡粉炒熟。
3.核桃仁、花生米、瓜片均切成细末，压碎芝麻（先放入锅内干炒过再压），与白糖、玫瑰糖一起拌匀。
4.剩余的熟猪油25克抹在案板上，再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上，压薄使其成糕片，再将拌好的核桃仁末等撒在糕片上，把大片的糕切成斜刀块，即可装盘。
蕨芡粉：用藤萁草的根用清水洗净，切成小块，再放在压碾糟中碾碎。用两个大木桶叠起来，上面的桶开一个小漏水洞，将已碾过的蕨根放入，加清水用木棍不断搅拌，使蕨根的浆汁与水混合流入下面的桶内，然后将渣滓除去，静置2小时，滗去上面清水，在桶底部沉淀的粉末即为蕨芡粉。
碗儿糖：是贵州土产之糖，色如红糖，一般制作普通糕点大都用此类糖。如无此糖，用白糖、红糖均可。
玫瑰肉糕的制作要领：
1.炒蕨芡粉时要边炒边搅动，炒至不粘锅为宜；
2.熟蕨芡粉倒在案板上前要在案板上抹油，以免粘连。
玫瑰肉糕配料及功效--玫瑰肉糕特色
贵州小吃玫瑰肉糕的配料主要包括猪肉、玫瑰花瓣、糯米等，有时还会加入红枣、核桃仁、花生仁等配料以增加口感和营养价值。其特色在于将猪肉与玫瑰花相结合，通过蒸制的方式制作而成。
以下是关于贵州小吃玫瑰肉糕配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 猪肉：通常使用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感较好。
2. 玫瑰花瓣：新鲜玫瑰花瓣经过处理后，能够为肉糕增添独特的芳香和口感。
3. 糯米：作为粘合剂，使肉糕更加紧实。
4. 红枣：增加甜度，同时也有滋补作用。
5. 核桃仁：富含蛋白质和多种微量元素，提升肉糕的营养价值。
6. 花生仁：增加口感的层次感，同时含有丰富的脂肪和蛋白质。
功效：
1. 玫瑰肉糕中的玫瑰花瓣具有行气解郁、和血止痛的功效，能够缓解情绪，改善睡眠质量。
2. 猪肉本身富含蛋白质和脂肪，能够提供身体所需的能量和营养素。
3. 糯米和红枣等配料则能够增强肉糕的口感和营养价值，同时也有助于消化和吸收。
4. 核桃仁和花生仁等坚果类食材富含健康脂肪和蛋白质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
此外，贵州小吃玫瑰肉糕还具有以下特点：
1. 口感软糯，入口即化，非常适合老年人食用。
2. 芳香四溢，玫瑰花的香气与肉馅的咸香完美结合，让人回味无穷。
3. 色香味俱佳，不仅让人食欲大增，还能作为一道精美的佳肴上桌。
总之，贵州小吃玫瑰肉糕凭借其独特的配料和功效，成为了贵州地区一道具有地方特色的美食。
如何做玫瑰肉糕才好吃
要制作美味的贵州小吃玫瑰肉糕，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
猪五花肉：500克
玫瑰花瓣：适量（可选）
蜂蜜：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
细砂糖：3汤匙
盐：适量
姜末：1茶匙
蒜末：1茶匙
干淀粉：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备五花肉：
将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。
用刀背轻轻敲打五花肉，使其厚度均匀。
2. 腌制五花肉：
在碗中将五花肉片与盐、姜末、蒜末混合均匀。
加入生抽、老抽、细砂糖和适量清水，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 制作肉馅：
将腌制好的五花肉片取出，放入搅拌机中。
加入适量的干淀粉，继续搅拌至肉馅变得粘稠。
如果喜欢更加细腻的口感，可以适量加入水调整。
4. 加入玫瑰花瓣（可选）：
如果你喜欢玫瑰的味道，可以将玫瑰花瓣切碎后加入肉馅中。
混合均匀后，继续腌制10分钟。
5. 烹饪肉糕：
在蒸锅中倒入适量清水，烧开后转小火蒸30分钟。
蒸好后，将肉糕取出晾凉。
如果需要，可以用刀将肉糕切成小块或条状。
6. 装盘与调味：
将切好的肉糕装入盘中。
淋上适量的蜂蜜即可享用。
小贴士：
五花肉的选择建议使用五花肉，这样做出来的肉糕口感更好。
蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致肉糕过于干燥。
可以根据个人口味调整蜂蜜的用量，喜欢甜一点的可以多淋一些蜂蜜。
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