太师面的做法

贵州小吃太师面——古韵今风

贵州小吃太师面，融合了古老与现代的风味。其面条劲道爽滑，汤底醇厚浓郁，再配以丰富的调料，口感层次丰富，令人回味无穷。每一口都仿佛品味到了贵州深厚的历史文化底蕴。太师面不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着贵州人民的热情与智慧，也向世界展示着这片土地的独特魅力。无论是作为早餐还是下午茶点，太师面都能带给人们无尽的满足与愉悦。

太师面的做法

贵州小吃太师面的做法详细介绍

所属地区：贵州小吃

工艺：蒸法

太师面的制作材料：面粉400克，发面100克，白糖200克，油炸花生米200克，玫瑰糖、熟芝麻、核桃仁、瓜片各25克，红绿丝10克，熟猪油200克，食碱10克。

太师面的特色：

条细如丝，色深乳白，质绵软，味香甜滋润。

教您太师面怎么做，如何做太师面

1.盆内加面粉150克、清水50克、发面揉匀，待其发酵（夏天发约1小时，冬天发约2小时）后放入食碱揉匀。另取面粉250克、清水75克和成水面团，然后把两种面团混合在一起，用力揉透，再加入白糖100克揉匀，用擀面杖擀成66厘米宽的薄块，切成约10厘米见方的方块6块。

2.用猪油抹遍方块面片，每两块方块面片叠在一起，再用刀切成细面条，二十刀为一组，切完为止。然后逐一把各组面条抖撒，平摊顺放在蒸笼内，最后制下来未满二十刀的一组，再用手揉擀和成薄面皮（可擀薄一些，大小按剩下面多少而定），擀好的面皮盖在面条上面。把蒸笼盖紧，用旺火蒸约30分钟即好。

3.面条蒸熟起笼，揭去所盖面皮，用筷子将面条轻轻抖散，再整齐地装入盘内。

4.油炸花生米剁细，核桃仁、瓜片切成细丁，红绿丝切细。连同熟芝麻、白糖（100克）、玫瑰糖等拌和后，盖在上面即成。

太师面的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.面皮厚薄要擀匀，切条粗细要一致。

太师面配料及功效--太师面特色

贵州小吃中的太师面，也被称为“三不粘”，是一种具有独特风味和丰富营养的小吃。其配料主要包括面条、肉末、黄豆芽、葱花、豆芽等，这些配料经过精心搭配，使得太师面在口感和味道上都独具特色。

以下是太师面的主要配料及其功效：

1. 面条：太师面使用的是手工制作的面条，口感筋道有弹性。面条是太师面的主要成分，提供了丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于维持肠道健康。

2. 肉末：通常使用猪肉或牛肉制成的肉末，富含蛋白质和脂肪。肉末为太师面增添了鲜美的口感和丰富的营养价值，有助于增强体力和免疫力。

3. 黄豆芽：黄豆芽富含维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、磷等。它们的摄入有助于促进新陈代谢，增强皮肤弹性和光泽，同时也有助于预防骨质疏松等疾病。

4. 葱花和豆芽：葱花和豆芽为太师面增添了清香和爽口的口感，同时也提供了丰富的维生素和矿物质。

太师面的主要功效包括：

1. 健脾开胃：太师面的配料中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，这些物质有助于促进脾胃的消化吸收功能，增强食欲，改善消化不良等症状。

2. 补充营养：太师面中的配料富含多种维生素和矿物质，这些物质是维持人体正常生理功能所必需的营养素，长期适量食用可以补充身体所需的营养。

3. 促进消化：太师面中的面条和肉末等成分可以促进胃肠道的蠕动和消化液分泌，有助于食物的消化吸收，防止便秘等疾病的发生。

总之，太师面是一种美味可口且营养丰富的贵州小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做太师面才好吃

要制作美味的贵州小吃太师面，可以参考以下步骤：

原料

面条：可以选择细面、宽面或手擀面。

肉末：猪肉或牛肉剁成肉末。

调料：蒜末、姜末、葱花、花椒油、辣椒粉、酱油、盐、味精等。

制作步骤

1. 煮面：

在锅中加入足够的水，烧开后放入面条，煮至面条熟透但仍有嚼劲。煮面的时间根据面条的粗细和硬度进行调整。

煮好后，用冷水冲洗面条，沥干水分备用。

2. 制作肉末调料：

将肉末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽（酱油）、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或花椒油。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色。

加入之前调好的调料，继续翻炒均匀，直到调料充分融合。

4. 组合太师面：

将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的肉末调料。

根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜增加风味。

5. 享用：

立即趁热享用，这样能更好地体验太师面的鲜香和麻辣口感。

小贴士

面条的选择很重要，细而有嚼劲的面条更能体现太师面的特色。

肉末的肥瘦比例要适中，太瘦则腻，太肥则不易入口。

炒制调料时要控制好火候，避免糊锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的贵州小吃太师面。祝你烹饪愉快！

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