鸡片肠旺面的做法
分类：贵州小吃时间：2025-08-09 17:23:16浏览量（）
贵州小吃：鸡片肠旺面
鸡片肠旺面是贵州地区的一种特色小吃，深受食客喜爱。此面以面条为主料，搭配特制的肠旺肉酱和鸡片，味道鲜美独特。面条劲道爽滑，肠旺肉酱香辣可口，再点缀上脆嫩的鸡片，让人回味无穷。每一口都能感受到贵州地区的独特风味和浓郁的民族文化气息。无论是作为早餐还是下午茶点，鸡片肠旺面都是绝佳的选择，让人流连忘返。快来品尝这道地道的贵州小吃，感受它的独特魅力吧！
鸡片肠旺面的做法
贵州小吃鸡片肠旺面的做法详细介绍
所属地区：贵州小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
鸡片肠旺面的制作材料：鸡蛋面条1000克，生猪肠1000克，猪血5000克，熟鸡肉300克，熟猪油500克，辣椒油100克，酱油200克，味精5克，葱花适量，鸡汤1000克，精盐10克，醋15克，生猪颈肉500克。
鸡片肠旺面的特色：
面臊子色泽鲜红，味虽辣但不猛，面条细脆，回味悠长。
教您鸡片肠旺面怎么做，如何做鸡片肠旺面
1.先将猪大肠用温热水翻洗几遍，捞起，再用10克盐、15克醋干揉一遍，后用清水漂净，入锅加水煮熟约2小时，捞起，冷却后再用刀切成1.6厘米长、1厘米宽的小片。
2.猪颈肉切成如蚕豆大小的小粒，下油锅炸脆成"腌臊"为止。鸡肉片成小薄片。生猪血用刀划成小片，放在沸水锅内烫熟。
3.鸡蛋面条放入沸水锅内，煮至漂在水面，即捞起盛入碗内，舀入鸡汤，然后加猪血、肠子、鸡肉片、脆臊、酱油、猪油和葱花少许即成。
鸡蛋面条制法：用800克干面粉和3个鸡蛋、20克干黄粉加水少许，用食碱揉匀成团，擀片，切成细的面条。用生肉切成颗粒，炸脆，贵州地区称为"脆臊"。
鸡片肠旺面的制作要领：
1.煮猪肠加水以没过7厘米为宜；
2.煮面条时要一碗一碗地煮，不宜煮烂，以滑韧为宜。
鸡片肠旺面配料及功效--鸡片肠旺面特色
鸡片肠旺面是贵州地区的一种著名小吃，以其独特的配料和丰富的功效而广受欢迎。以下是关于鸡片肠旺面的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 肠旺面：这是肠旺面的主要成分，以猪大肠、黄豆芽等为主要食材，搭配特制的麻辣汤底煮制而成。
2. 鸡胸肉：切成薄片，与肠旺面一起煮熟，增加了面条的鲜嫩口感和营养价值。
3. 黄豆芽：作为肠旺面中的蔬菜配料，提供了丰富的维生素和膳食纤维。
4. 黄豆酱：为面条增添了独特的酱香味，同时也增加了营养价值。
5. 辣椒油：根据个人口味添加，为面条带来了麻辣刺激的味道。
6. 花椒油：提升麻味，使整碗面条更加开胃。
7. 葱花、姜末、蒜末：用于调味，增加面条的风味层次。
8. 酱油、醋：用于调色和增加味道，使面条更加美味可口。
功效
1. 肠旺面的功效：
* 肠旺面中的猪大肠富含胶原蛋白和多种微量元素，有助于保持皮肤弹性和润泽。
* 黄豆芽含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
* 辣椒油和花椒油则能刺激食欲，促进消化。
2. 鸡胸肉的功效：
* 鸡胸肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，易于消化吸收，有助于增强体力和免疫力。
* 鸡胸肉的低脂肪含量也符合健康饮食的要求。
3. 综合功效：
* 鸡片肠旺面中的多种配料相互搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于满足人体对各种营养素的需求。
* 同时，该小吃还具有开胃助消化、促进食欲等功效，特别适合在寒冷季节食用。
总之，鸡片肠旺面以其独特的配料和丰富的功效成为了贵州地区一道著名的美食。
如何做鸡片肠旺面才好吃
要制作美味的贵州小吃鸡片肠旺面，您可以按照以下步骤操作：
食材准备：
鸡胸肉：200克，切成薄片
肠旺面：适量（根据个人口味调整）
花椒、干辣椒：适量，用于调味
蒜末、姜末：适量
葱花：适量，用于装饰
酱油、醋、盐、糖：适量，用于调味
花生碎或腰果：适量，增加口感
香菜：适量，用于装饰
制作步骤：
1. 煮面：
将肠旺面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 准备鸡肉：
将鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。
可以根据个人喜好，将腌制好的鸡片放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。
3. 炒制鸡肉：
热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火炒香。
加入蒜末和姜末，翻炒出香味。
放入腌制好的鸡片，中火快速翻炒至鸡片变色且无粉红色。
加入适量的酱油、醋、盐和糖，继续翻炒均匀，使鸡片充分吸收调料的味道。
4. 混合面条：
将煮好的肠旺面放入锅中，与鸡肉一起快速翻炒，使面条充分吸收鸡肉的香味和调料的调味。
5. 装盘：
将炒好的鸡片肠旺面盛入碗中，撒上花生碎或腰果、葱花和香菜进行装饰。
6. 享用：
立即趁热享用，口感最佳。
小贴士：
鸡肉切片要薄而均匀，这样炒出来的鸡片才会鲜嫩多汁。
炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感和香气。
调味时要根据个人口味适量添加，可以适当尝试并调整以达到最佳味道。
按照以上步骤，您就可以在家尝试制作美味的贵州小吃鸡片肠旺面了。
KEY: 鸡片肠旺面
炒肉丝怎么炒法为好吃 爆米花炒红薯怎么炒的 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 红薯粉条炒汤圆怎么炒 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 怎么炒大白菜不会炒糊呢 例假可以吃冬瓜炒海带吗 白木耳炒西红柿可以吃吗 广东蒜头炒白菜怎么炒 蒜黄可以炒猪血吃吗 青豆咸菜炒好吃还是炒好 竹笋炒肉月子可以吃吗 炒诃子能长期吃吗有毒吗 羊肉炒茭白好吃吗怎么炒 虾炒土豆菠菜怎么炒 菠菜炒平菇牛肉可以吃吗 单纯的炒辣子好吃吗
