扒酿馅小牛排的做法

法国菜扒酿馅小牛排

法国菜中的扒酿馅小牛排是一道极具风味的佳肴。选用上等牛肉，精心腌制后煎至五分熟。此时，厨师会巧妙地将馅料如洋葱、蘑菇、火腿等填充进牛排中，再经过长时间的烤制，使肉质的鲜嫩与馅料的咸香完美融合。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，每一口都能品尝到肉质的细腻与馅料的丰富，是法国菜中的经典之作，令人回味无穷。

扒酿馅小牛排的做法

菜系及功效：法国菜谱

扒酿馅小牛排的制作材料：

主料：小牛柳排225克；野蘑菇酱30克；瘦的熏肉片（意大利）25克；干番茄及洋紫苏汁,热的50毫升；土豆饼（15厘米）1个；时令沙拉1个；沙拉汁40毫升；法香汁1个；香草黄油汁25毫升；面包2个；份装黄油20克；盐调至够味；黑胡椒粉调至够味；柠檬屑,焯的2克；混合香草1克；橄榄油20毫升；英国芥末20克；柠檬汁20毫升；大蒜酱5克。

教您扒酿馅小牛排怎么做，如何做扒酿馅小牛排才好吃

１.用刀将牛排切为一个袋，大约深3厘米，长4厘米，填入少许调味品及蘑菇酱；

２.在肉表面涂少许酱，胡椒，柠檬屑，香草，大蒜，油及芥末，浸泡20分钟；

３.根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯；

４.用另外一只锅炒土豆；然后放在餐盘中央，小牛排放在土豆上，小心地用勺将汁淋上，同样地淋上香草黄油并用明火烤稍微上色；

５.放上熏肉及洋紫苏，摆上装饰及配料。

扒酿馅小牛排配料及功效--扒酿馅小牛排特色

法国菜中的扒酿馅小牛排是一道极具特色的美食，其配料丰富多样，包括牛肉、洋葱、胡萝卜、西葫芦等，经过精心烹制后，味道鲜美，营养丰富。以下是扒酿馅小牛排的特色及主要配料和功效：

特色：

1. 造型美观：将牛肉馅填入牛排中，煎至两面金黄酥脆，搭配新鲜蔬菜，使得整道菜品外观精美，令人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：牛肉馅与蔬菜的搭配使得口感层次丰富，既有牛肉的鲜嫩多汁，又有蔬菜的爽脆口感。

3. 营养均衡：这道菜品以牛肉为主料，富含蛋白质、铁质等营养成分，同时搭配多种蔬菜，确保了营养的均衡摄入。

主要配料及功效：

1. 牛肉馅：选用优质牛肉，富含蛋白质、铁质等营养成分，具有补脾养胃、强筋壮骨的功效。搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜，可以提供更全面的营养。

2. 洋葱：富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。在烹制过程中，洋葱还能增加菜肴的香味。

3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A等营养成分，具有健脾消食、补肝明目等功效。胡萝卜与牛肉搭配，既美味又健康。

4. 西葫芦：富含膳食纤维、维生素C等营养成分，具有润肠通便、清热解毒的作用。在扒酿馅小牛排中，西葫芦可以为菜肴增添一丝清爽口感。

此外，根据个人口味和需求，还可以选择添加其他配料，如香菇、青椒等，以丰富菜肴的口感和营养价值。

总之，法国菜扒酿馅小牛排以其独特的造型、丰富的口感和均衡的营养价值，成为了许多美食爱好者的心头好。

如何做扒酿馅小牛排才好吃

法国菜扒酿馅小牛排是一道美味的法国菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

材料：

牛排

馅料（如猪肉、牛肉、洋葱、蘑菇、培根等）

面粉

鸡蛋

面包糠

盐和黑胡椒

橄榄油

步骤：

1. 准备馅料：将馅料切成小块或细丝，用盐和黑胡椒调味。

2. 制作面糊：将面粉、鸡蛋和面包糠混合在一起，搅拌均匀。

3. 填充馅料：将调好的面糊倒入馅料中，确保馅料被面糊完全覆盖。

4. 烹饪小牛排：将牛排两面用盐和黑胡椒调味，然后在煎锅中加入适量橄榄油，将牛排放入锅中，用中火煎至两面金黄。

5. 烹饪馅料：在另一个煎锅中，加入适量橄榄油，将馅料煎熟，注意不要煎焦。

6. 烹饪小牛排：将煎好的小牛排从锅中取出，放入烤箱中烤至内部温度达到70摄氏度。

7. 切片：将烤好的小牛排切成厚片，每片中间夹入适量的馅料。

8. 上菜：将切片的小牛排放入盘中，撒上一些柠檬汁和香草装饰。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的法国菜扒酿馅小牛排！

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