面壳肠子的做法

法国菜：面壳肠子

面壳肠子，是法国菜中的一道经典小吃。它的外形独特，像小肠子般卷曲，又似贝壳般酥脆。制作时，先将小麦面粉、水和盐混合，揉成面团后擀平，切成细条。接着，把面条与肉类馅料如猪肉、鸡肉或牛肉等混合，再裹上面糊，最后油炸至金黄酥脆。面壳肠子口感鲜美，外酥里嫩，既可作为主食也可作为小吃，深受法国人喜爱。它不仅是法国菜中的一道风景线，更是法国人日常生活中不可或缺的一部分。每一口都能品尝到法国的味道，让人陶醉其中。

面壳肠子的做法

菜系及功效：法国菜谱

面壳肠子的制作材料：

主料：·生猪肉蒜肠900克, ·鸡蛋1个, ·巴代面200克, ·芥末汁25克, ·生菜叶150克。

教您面壳肠子怎么做，如何做面壳肠子才好吃

１.先制出巴代面：

１）把90克黄油、150克面粉、8克盐及冰水100毫升都放入大瓷盆里，掺匀，和好成南团，揉匀，

２）表面撒些面粉，用塑料薄膜包上，放入冰箱冷却3小时，

３）取出，用手掌把面团压成2.5厘米，撒上干面粉，成直径2.5厘米、厚3毫米的圆片，再抹上30克黄油，入烤箱190°C温度烤成浅黄色，晾晾成巴代壳。待用。

２、再把生猪肉蒜肠用叉子扎5个眼，以防肠子破裂，然后把肠子放在锅里，加冷水（水要没过肠子）用中火烧开，改小火煨50分钟捞出，晾凉，去皮。

3、在巴代壳上放肠子包好，接口处刷上蛋液，放在抹了油的烤盘上。然后把剩下的面片刻成月牙形、菱形或树叶形，刷上蛋液，粘在面壳上，装饰好，然后用蛋液把面壳刷匀，送入150°C的烤箱里，烤45分钟待表面呈褐色时，取出。

4、食用时，切成片用芥末汁蘸食，盘边配生菜叶，即可。特点：呈金黄色，处酥里软，焦香可口。

面壳肠子配料及功效--面壳肠子特色

法国菜中的面壳肠子（Confit de canard）是一道经典的法国菜肴，主要使用鸭腿或鸭胸肉制作而成。以下是面壳肠子的配料及其功效：

配料：

1. 鸭腿或鸭胸肉：作为主要食材。

2. 黄油：用于煎烤鸭肉，增加风味。

3. 香草：如百里香、迷迭香等，增添香气。

4. 大蒜：增加一丝辛辣味和香气。

5. 盐和黑胡椒：调味。

6. 面粉：有时会裹在鸭肉上，使其外皮更加酥脆。

7. 柠檬汁：增加酸味和清新口感。

功效：

1. 营养丰富：鸭肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，对身体有益。

2. 低脂健康：相比其他红肉，鸭肉的脂肪含量较低，更健康。

3. 增强免疫力：鸭肉中的蛋白质和多种维生素有助于增强免疫系统。

4. 促进消化：鸭肉易于消化，适合消化不良者食用。

5. 美味可口：香草和大蒜的加入使得这道菜味道丰富，令人回味无穷。

面壳肠子的特色：

1. 独特的口感：面壳肠子的外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 丰富的风味：黄油、香草、大蒜和柠檬汁的搭配使得这道菜味道浓郁，层次分明。

3. 简单的制作过程：只需将鸭腿或鸭胸肉煎烤至金黄酥脆，再加入调味料即可。

4. 适合搭配：可以搭配面包、烤土豆或沙拉等食物，增加餐桌的多样性。

总的来说，面壳肠子不仅是一道美味的法国菜肴，还富含营养，适合各个年龄段的人群食用。

如何做面壳肠子才好吃

法国菜中的面壳肠子（Ratatouille）是一道经典的蔬菜菜肴，通常由茄子、黄瓜、洋葱、番茄等蔬菜制成。以下是一种制作法国面壳肠子的基本方法：

材料：

茄子 1根

黄瓜 1根

洋葱 1个

番茄 2-3个（中等大小）

大蒜 2瓣

新鲜香菜 叶少许（可选）

盐和黑胡椒 适量

橄榄油 适量

制作步骤：

1. 准备蔬菜：

茄子洗净，切成薄片或小块。

黄瓜洗净，切成薄片或小块。

洋葱去皮，切成细丝。

番茄洗净，切成小块。

2. 炒制蔬菜：

在一个大锅中，加入适量的橄榄油，中火加热。

加入切好的洋葱丝，翻炒至洋葱变透明。

加入切好的番茄块，继续翻炒至番茄出汁。

加入茄子和黄瓜，翻炒均匀，直到蔬菜稍微变软。

3. 调味：

加入适量的盐和黑胡椒，根据个人口味调整。

如果喜欢，可以加入一些新鲜香菜叶增加风味。

4. 炖煮：

将炒好的蔬菜倒入一个烤盘中，摊平。

将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤制约25-30分钟，或者直到蔬菜完全熟透且略微收缩。

5. 切片装盘：

烤好后，取出烤盘，让面壳肠子稍微冷却。

用锋利的刀将面壳肠子切成薄片，装盘即可享用。

小贴士：

炒蔬菜时，可以适当加盖，防止蔬菜出水过多。

烤箱温度可以根据自家烤箱的实际情况进行调整。

面壳肠子可以搭配一些面包或米饭食用，口感更佳。

希望这个食谱能帮助你做出美味的法国面壳肠子！

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