番茄鱼片的做法
分类：法国菜时间：2025-08-09 16:51:15浏览量（）
法国菜番茄鱼片
法国菜中的番茄鱼片是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜的鱼肉，搭配新鲜番茄，既保留了鱼肉的鲜嫩口感，又融入了番茄的酸甜风味。烹饪时，鱼肉经过精细处理，与番茄一同炖煮至熟透，鱼肉细嫩，与番茄的酸甜味完美融合，口感层次丰富。此外，法国菜注重食材的原味，番茄鱼片在烹制过程中不添加任何多余的调料，让食客能品尝到最纯粹的法式风味。这道菜品不仅深受法国人喜爱，也深受世界各地食客的追捧。
番茄鱼片的做法
菜系及功效：法国菜谱
番茄鱼片的制作材料：
主料：净草鱼肉200克,鲜蕃茄150克,鸡蛋清一个,清汤100克,料酒20克,精盐100克,水淀粉25克,味精２克,葱段５克,油500克。
番茄鱼片的特色：
口感凉爽，滋味清淡鲜美。
教您番茄鱼片怎么做，如何做番茄鱼片才好吃
１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
番茄鱼片配料及功效--番茄鱼片特色
法国菜中的番茄鱼片，也被称为“Tarte Tatin”，是一道色香味俱全的特色菜肴。以下是关于其配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 鱼肉：通常使用的是白肉鱼，如鳕鱼、鲈鱼或鲷鱼等，这些鱼肉质细腻，低脂肪，适合制作这道菜肴。
2. 番茄：新鲜番茄或罐头番茄都是常用的，为菜肴提供酸甜的口感和丰富的维生素C。
3. 洋葱：洋葱能够增添菜肴的香气和微辣味。
4. 大蒜：蒜瓣可以提升整道菜肴的风味。
5. 香草：如百里香、迷迭香等，用于增加层次感和香气。
6. 黄油：用于煎炒鱼肉，使其外皮酥脆、内部多汁。
7. 面粉：用于裹鱼肉，使其外层更加酥脆。
8. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋液，使鱼肉更加嫩滑。
9. 盐和胡椒粉：用于调味。
功效：
1. 富含蛋白质：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，有助于维持肌肉质量和增强免疫力。
2. 低脂肪健康：相比其他红肉，白肉鱼含有较低的饱和脂肪，对心血管健康有益。
3. 补充维生素：番茄富含维生素C和维生素A，有助于增强免疫系统、保护视力。
4. 抗氧化：番茄和洋葱中的抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，减缓衰老过程。
5. 促进消化：大蒜和香草等食材有助于刺激胃液分泌，促进消化。
6. 提升食欲：番茄的酸甜口感和香草的芬芳味道能够刺激味蕾，增强食欲。
总之，法国菜番茄鱼片不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家享用的健康佳肴。
如何做番茄鱼片才好吃
法国菜番茄鱼片并不是一种菜品，而是指一道以鱼为主要食材，搭配番茄酱汁烹制而成的美食。以下是制作法国菜番茄鱼片的步骤：
所需材料：
1. 新鲜鱼片（如鲈鱼、鲷鱼等）适量
2. 番茄酱适量
3. 橄榄油适量
4. 大蒜适量
5. 洋葱适量
6. 盐适量
7. 黑胡椒适量
8. 新鲜香草（如罗勒、牛至等）适量
步骤：
1. 将鱼片用盐和黑胡椒腌制10分钟，使其入味。
2. 大蒜和洋葱切末备用。
3. 在锅中加入适量的橄榄油，将腌制好的鱼片放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 在锅中加入适量的橄榄油，放入大蒜和洋葱末炒香。
5. 加入番茄酱，煮沸后转小火慢炖10-15分钟，让酱汁更加浓郁。
6. 将煎好的鱼片重新放回锅中，让鱼片充分吸收酱汁的味道。
7. 最后撒上新鲜香草即可出锅。
注意事项：
1. 鱼片要选择新鲜的，避免腥味。
2. 番茄酱的口味可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太酸，可以适量减少番茄酱的用量。
3. 煎鱼片时要注意火候，避免煎破鱼皮。
4. 香草可以根据个人喜好选择，也可以不加。
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