冷烤鸡的做法
分类：法国菜时间：2025-08-09 16:51:12浏览量（）
法国菜冷烤鸡
法国菜中的冷烤鸡，堪称一道味觉与视觉的盛宴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心的腌制与烤制，呈现出外皮金黄酥脆、内里多汁鲜嫩的口感。搭配上特制的香料与调味料，每一口都散发出浓郁的香气。冷烤鸡不仅满足了味蕾的需求，更以其独特的烹饪工艺和优雅的外观，成为了法国菜中的一道经典佳肴。无论是作为开胃菜还是主菜，它都能为您带来一场难忘的味觉之旅。
冷烤鸡的做法
菜系及功效：法国菜谱
冷烤鸡的制作材料：
主料：嫩母鸡(约1．25公斤左右)1只,胡萝卜100克,芹菜50克,葱头 10O克,精盐lO克,香叶半片,胡椒6粒,鸡清汤250毫升,生菜油500(罕耗100克),奶油15克,鸡油15克,红白菜200克,酸黄瓜100克,鲜西红柿100克,纸花2个,萝卜花2个,生菜叶10克。
冷烤鸡的特色：
呈黄色，味香质嫩，清香美曰。
教您冷烤鸡怎么做，如何做冷烤鸡才好吃
1、把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，放上精盐用手搓匀，将鸡腿别在尾部。
2、将炸油入锅烧热，把奶油抹在鸡上，然后将鸡下锅，炸成黄色，捞出，控油，放入烤盘． 3、把胡萝卜、葱头去皮，芹菜去筋，洗净，
切成片，与香叶、胡椒粒一同放在鸡上，浇上鸡油，放入烤箱，要随烤随翻过，烤15分钟后，将鸡清汤倒入烤盘，再烤40分钟左右取出。
连鸡带汤放入焖锅，大火烧开，小火煨焖，使之入味，鸡熟透取出，晾凉。
4、装盘时，应将鸡脯和鸡腿一切两开，再将鸡腿切成三段，大腿根部那段竖切两刀，在第二段下关节处剁断，把最后一节的皮肉刮净露出
骨头，插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开，每个脯斜片三刀，把两个脯对着码在鸡骨上。
5、再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形，放在两堆红白菜之间。
6．把西红柿洗净，消毒，切成西瓜块，插放在盘子周围，在盘的四周再配些生菜叶，即成。
冷烤鸡配料及功效--冷烤鸡特色
法国菜中的冷烤鸡，也被称为“法式烤鸡”或“法式煎鸡”，其特色在于鸡肉经过腌制后，以低温长时间烤制而成。这种烹饪方法能够使鸡肉外皮酥脆、内部多汁，同时保留了鸡肉的原汁原味。以下是冷烤鸡的一些主要配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位。
2. 盐：用于腌制鸡肉，提升口感和味道。
3. 黑胡椒：增加香气和微辣味。
4. 大蒜粉：提香去腥，增添风味。
5. 迷迭香：具有独特的香气，能增加鸡肉的风味层次。
6. 百里香：与迷迭香相似，也是常用的香料之一。
7. 辣椒粉（可选）：根据个人口味调整辣度。
8. 橄榄油：用于腌制和烤制过程中增加风味。
9. 柠檬皮屑（可选）：增添一丝清新的酸味。
功效：
1. 美味可口：经过腌制的鸡肉在低温烤制过程中会变得更加鲜嫩多汁，口感极佳。
2. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体力和免疫力。
3. 低脂健康：相较于其他油炸或煎炒的烹饪方式，冷烤鸡的油脂含量较低，更符合健康饮食的理念。
4. 香气四溢：香料和调味料的加入使得冷烤鸡散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。
5. 方便快捷：冷烤鸡无需复杂的烹饪步骤和长时间的等待时间，适合忙碌的现代生活。
总之，法国菜中的冷烤鸡以其独特的烹饪方法和丰富的口感深受食客喜爱。通过搭配不同的香料和调味料，可以轻松打造出属于自己的特色美味。
如何做冷烤鸡才好吃
要制作美味的法国菜冷烤鸡，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备原料：
整鸡 1 只（约 1.5 公斤）
盐 适量
黑胡椒 适量
大蒜瓣 3-4 瓣（切片）
橄榄油 2 汤匙
香草（如迷迭香、百里香）适量
蔬菜（如洋葱、胡萝卜、土豆等，根据个人喜好选择）
2. 腌制鸡肉：
在一个大碗中，将切片的蒜瓣、橄榄油、盐、黑胡椒和香草混合均匀。
将整鸡放入碗中，确保鸡肉均匀涂抹上调味料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 1 小时，以便鸡肉充分吸收调味料的味道。
3. 准备蔬菜：
根据个人喜好，将你喜欢的蔬菜切成块状或条状。
如果使用土豆，可以提前煮熟并晾凉，以便在烤制过程中保持脆嫩。
4. 烤制鸡肉：
预热烤箱至 200°C（约 392°F）。
在烤盘上铺一层锡纸，然后在锡纸上均匀铺上腌制好的鸡肉和蔬菜。
将烤盘放入烤箱中层，烤制约 45-60 分钟。期间可以用烤盘底部的汁液涂抹在鸡肉上，增加风味。
注意观察鸡肉的熟度，避免烤焦。当鸡肉的内部温度达到 75°C（165°F）时即可取出。
5. 切片享用：
将烤好的鸡肉从烤盘中取出，稍微放凉后切成薄片。
搭配你喜欢的蘸酱或沙拉一起享用。
以下是一个简单的冷烤鸡配方供参考：
原料：
整鸡 1 只
盐 适量
黑胡椒 适量
大蒜瓣 4 瓣（切片）
橄榄油 3 汤匙
香草（如迷迭香、百里香）适量
蔬菜（如洋葱半个、胡萝卜 1 根、土豆 1 个）
做法：
1. 将切片的蒜瓣、橄榄油、盐、黑胡椒和香草混合均匀。
2. 将整鸡放入碗中，确保鸡肉均匀涂抹上调味料。腌制 2 小时。
3. 将洋葱、胡萝卜和土豆切成块状。
4. 预热烤箱至 200°C（约 392°F）。
5. 在烤盘上铺一层锡纸，然后均匀铺上腌制好的鸡肉和蔬菜。
6. 将烤盘放入烤箱中层，烤制约 45-60 分钟。
7. 取出烤好的鸡肉，稍微放凉后切成薄片，搭配蘸酱或沙拉享用。
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