红烩肉杂拌的做法
分类：法国菜时间：2025-08-09 16:50:52浏览量（）
法国菜红烩肉杂拌
法国菜中的红烩肉杂拌是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜将猪肉、牛肉与蔬菜巧妙融合，呈现出丰富的口感和层次。新鲜的蔬菜如胡萝卜、洋葱等，与肉块一同炖煮，使肉质更加鲜嫩多汁。红烩的独特烹饪方法，让食材充分吸收了酱汁的浓郁香气。每一口都能品尝到肉质的鲜美与蔬菜的清爽，同时还有香料的点缀，令人回味无穷。这道菜不仅展现了法国菜的精致与优雅，更体现了食材间的完美搭配与和谐共生。
红烩肉杂拌的做法
菜系及功效：法国菜谱
红烩肉杂拌的制作材料：
主料：熟杂拌肉(泥肠,火腿,猪肉)600克,葱头250克,胡萝卜100克,芹菜100克,面粉15克,生菜油250克,大蒜末
红烩肉杂拌的特色：
色泽红润，口味嫩香，清凉微辣
教您红烩肉杂拌怎么做，如何做红烩肉杂拌才好吃
1.将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油，烧八成热，将杂拌肉倒入稍炒一下，链出生菜油。
2．再将葱头、胡萝卜去皮，洗净，切成片；把芹菜去筋，洗净，切成丝。
3．平底锅放少许生菜油，烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟，再倒入面粉炒熟，然后，依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶，用手勺搅匀，再将炒好的倒入，微开，出锅，晾凉入盘，即成。
红烩肉杂拌配料及功效--红烩肉杂拌特色
法国菜中的红烩肉杂拌，也被称为“Ratatouille”，是一道色香味俱佳的蔬菜炖菜。它的配料主要包括茄子、黄瓜、西红柿、洋葱和香菜等，这些食材经过长时间的炖煮，使得各种味道充分融合，口感鲜美。
以下是红烩肉杂拌的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 茄子：富含维生素P和矿物质，有助于降低血压。
2. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，有助于保持水分平衡和增强免疫力。
3. 西红柿：富含维生素C、钾和抗氧化剂，有助于预防心血管疾病。
4. 洋葱：含有前列腺素A和其他营养成分，有助于降低血压、抗炎和促进消化。
5. 香菜：具有独特的香气和药用价值，常用于消食下气、醒脾调中。
功效：
1. 增强免疫力：蔬菜中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫系统功能。
2. 促进消化：洋葱和香菜等食材有助于刺激胃液分泌，促进消化。
3. 降低血压：茄子、西红柿和洋葱等食材中的钾、镁等元素有助于降低血压。
4. 抗氧化：西红柿、黄瓜等食材富含抗氧化剂，有助于抵抗自由基对身体的损害。
5. 保持水分平衡：黄瓜等高水分食材有助于保持身体水分平衡，防止脱水。
此外，红烩肉杂拌还具有一定的饱腹感，适合搭配面包或米饭食用。同时，这道菜也适合素食者和需要低脂饮食的人群食用。
请注意，虽然红烩肉杂拌营养丰富且健康，但每个人的体质不同，食用时还需根据自身情况适量调整食材和烹饪方式。
如何做红烩肉杂拌才好吃
法国菜红烩肉杂拌（Braise Pork with Mixed Vegetables）是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 红肉（如猪肉、牛肉或羊肉）500克
2. 土豆2个
3. 胡萝卜1根
4. 洋葱1个
5. 西红柿2个
6. 西兰花1小棵
7. 蒜瓣2瓣
8. 香叶2片
9. 新鲜百里香少许
10. 盐和黑胡椒适量
11. 黄油2大勺
12. 面粉1大勺
13. 牛肉高汤适量
步骤：
1. 将红肉切成1.5厘米见方的块，土豆去皮切块，胡萝卜刮皮切片，洋葱切块，西红柿切块，西兰花洗净切小朵，蒜瓣切片，香叶和百里香洗净备用。
2. 在锅中加入黄油，用中火将其融化。
3. 加入切好的红肉块，用中火将肉块两面煎至微黄色，然后捞出备用。
4. 在同一个锅中，加入切好的洋葱块，炒至洋葱变透明，这样可以让洋葱的香味更好地融入菜肴中。
5. 撒上面粉，翻炒均匀，让洋葱和面粉充分融合。
6. 倒入牛肉高汤，加入香叶和百里香，搅拌均匀。
7. 将煎好的红肉块放回锅中，加入土豆块、胡萝卜片和西红柿块，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约1小时，直到肉质变得酥软。
8. 在炖煮过程中，可以用筷子或者叉子插入肉中，如果能轻易插入，说明已经炖煮好了。
9. 最后，将切好的西兰花放入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到西兰花熟透。
10. 用盐和黑胡椒调味，尝试味道，根据个人口味适当调整。
11. 将红烩肉杂拌盛入盘中，可以撒上一些新鲜的欧芹作为装饰。
现在，美味的法国菜红烩肉杂拌就制作完成了，搭配面包或米饭食用，口感更佳。
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