家常菜素炒冬菇丝简单快速做法，防癌抗癌食谱的制作食材

家常菜，顾名思义，就是家中常做的菜肴。其优势在于简单易学，食材常见且易购买，制作过程也相对简便。家常菜通常选用新鲜的蔬菜、肉类等食材，搭配独特的调味料，既保留了食材的原汁原味，又满足了人们对口感的需求。此外，家常菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，符合人体健康需求。在忙碌的工作日，一碗热腾腾的家常菜，既能满足味蕾的享受，又能为身体提供必要的能量。同时，家常菜的制作过程也能带给人们家的温馨和幸福感，是生活中不可或缺的一部分。

素炒冬菇丝的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味

工艺：炒

素炒冬菇丝的制作材料：

主料：香菇（干）150克

辅料：冬笋50克,青椒50克,柿子椒50克

调料：白砂糖15克,姜1克,黄酒15克,酱油15克,胡椒粉3克,盐1克,淀粉(玉米)30克,味精1克,香油10克,醋10克,花生油50克

素炒冬菇丝的特色：

外脆里软，鲜香咸辣。

教您素炒冬菇丝怎么做，如何做素炒冬菇丝才好吃

1. 冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净；

2. 挤去水，切成粗丝，用水淀粉25克拌匀；

3. 投入六成热的油锅中炸到浅黄色，出锅倒入漏锅中沥油；

4. 冬笋、青椒、红椒分别切成丝；

5. 炒锅置旺火上，放油少许烧热，下姜末、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒出香味；

6. 下鲜汤、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸；

7. 放米醋，倒入冬菇丝，用水淀粉勾芡；

8. 淋入麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。

素炒冬菇丝的制作要诀：本品有没炸过程，需备花生油约500克。

家常菜素炒冬菇丝简单快速做法

好的，家常菜素炒冬菇丝确实简单快速，下面是一个基础的快手做法：

菜名： 素炒冬菇丝

特点： 色泽鲜亮，口感爽脆，味道鲜美，制作只需10分钟。

所需食材:

* 主料:

* 干冬菇: 5-8朵 (根据大小和喜好调整)

* 笋 (推荐鲜笋或袋装笋丝): 约100克 (可选，增加爽脆口感)

* 辅料 (可选，增加风味):

* 青椒/红椒: 半个 (切丝，配色增味)

* 胡萝卜: 少量 (切丝，增加色彩)

* 干辣椒: 1-2个 (不喜辣可省略)

* 蒜: 2-3瓣

* 腌料:

* 料酒: 1茶匙

* 生抽: 1茶匙

* 食用油: 1茶匙

* 调味料:

* 食用油: 适量 (用于炒菜)

* 生抽: 1汤匙 (根据口味调整)

* 蚝油: 半汤匙 (提鲜，可选)

* 糖: 少许 (约1/4茶匙，提鲜，平衡味道)

* 盐: 适量 (根据口味调整，生抽和蚝油已有咸度)

* 香油/麻油: 几滴 (出锅前用)

* 水淀粉: 少许 (可选，如果喜欢汤汁浓稠一点)

厨具:

* 炒锅

* 刀、砧板

制作步骤:

1. 准备工作 (约5分钟):

* 泡发冬菇: 将干冬菇放入碗中，用温水泡发（约15-20分钟，直到完全变软）。泡冬菇的水可以留用一部分（过滤掉杂质），增加鲜味。泡好后，挤干水分，切成细丝。

* 处理笋: 如果用鲜笋，去壳切丝；如果用袋装笋丝，稍微冲洗一下即可。如果用青椒、红椒、胡萝卜，也切成与冬菇粗细相似的丝。蒜切末，干辣椒剪成小段（如果用）。

* 腌冬菇 (可选但推荐): 将切好的冬菇丝放入小碗中，加入料酒、生抽1茶匙和1茶匙食用油，抓拌均匀，腌制5分钟，有助于锁住水分，味道更入味。

2. 滑炒笋丝 (可选):

* 锅中倒入少量油，烧热后放入笋丝（如果用的话），快速翻炒约1分钟，炒至断生但仍保持爽脆，盛出备用。这一步可以防止笋出水过多，影响后续炒菜。

3. 爆香:

* 锅中留底油（或再加一点油），烧热后放入蒜末、干辣椒段（如果用），小火煸炒出香味。

4. 炒冬菇:

* 转中大火，倒入腌好的冬菇丝，快速翻炒约2-3分钟，直到冬菇变软，释放出水汽。可以尝一下味道，如果不够咸可以加少许盐。

5. 加入其他蔬菜:

* 如果之前滑炒了笋丝，现在将其倒入锅中，与冬菇一起快速翻炒。

* 如果加入了青椒/红椒/胡萝卜丝，也此时放入锅中，继续翻炒约1分钟，直到所有蔬菜断生。

6. 调味:

* 沿着锅边淋入生抽1汤匙、蚝油半汤匙（如果用）、少许糖（约1/4茶匙）。

* 快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。尝一下味道，根据需要决定是否再加盐。

7. 勾芡 (可选):

* 如果喜欢汤汁浓稠，可以在锅中淋入少许水淀粉，快速翻炒勾薄芡，汤汁会变得粘稠。

8. 出锅:

* 关火，淋入几滴香油/麻油，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士:

* 冬菇选择: 菌盖厚实、颜色棕褐的冬菇品质较好。

* 泡发: 用温水泡发比冷水快，泡发时间不要过长，以免营养流失。

* 火候: 整个炒的过程火候要稍大，动作要快，这样能保持蔬菜的爽脆口感和色泽。

* 口味调整: 生抽、蚝油、糖的用量可以根据个人口味灵活调整。喜欢更辣可以多加点蒜末或干辣椒。

* 健康: 可以用不粘锅，减少用油量。选择低钠酱油。

这道菜非常灵活，你可以根据手边的食材自由搭配其他喜欢的蔬菜丝，比如木耳丝、豆芽等。祝你做出美味的素炒冬菇丝！

防癌抗癌食谱的制作食材

防癌抗癌食谱的制作食材多种多样，可以根据个人口味和营养需求进行选择。以下是一些常见的防癌抗癌食材：

1. 蔬菜类：

西兰花：富含维生素C、维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力。

胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，有助于预防肺癌和口腔癌。

菠菜：富含叶酸、铁和维生素C，有助于预防胃癌和肝癌。

番茄：含有丰富的番茄红素，有助于预防前列腺癌。

香菇：富含多糖类物质，有助于提高免疫力。

2. 水果类：

蓝莓：含有丰富的抗氧化物质，有助于预防癌症。

柚子：富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和预防胃癌。

柠檬：富含维生素C和柠檬酸，有助于增强免疫力。

红葡萄：含有丰富的白藜芦醇，有助于预防癌症。

3. 谷物类：

燕麦：富含膳食纤维和β-葡聚糖，有助于降低胆固醇和预防肠癌。

糙米：含有丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体正常功能。

4. 豆类及豆制品类：

黑豆：富含优质蛋白质和多种矿物质，有助于增强免疫力。

鹰嘴豆：含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于预防肠癌。

5. 坚果类：

核桃：富含多种抗氧化物质和ω-3脂肪酸，有助于预防癌症。

杏仁：含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有助于预防肺癌和皮肤癌。

6. 鱼类及海鲜类：

鲑鱼：富含Omega-3脂肪酸和多种维生素和矿物质，有助于预防前列腺癌。

蒸鱼：保留了鱼的营养成分，同时易于消化吸收。

7. 其他食材：

大蒜：含有丰富的硫化物和抗氧化物质，有助于预防胃癌和肝癌。

红酒：适量饮用红酒可以促进血液循环和抗氧化物质的合成，但需注意不要过量饮酒。

在制作防癌抗癌食谱时，可以根据个人口味和营养需求进行搭配和调整。同时，注意食材的新鲜度和烹饪方式的健康性，以充分发挥其防癌抗癌作用。

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