粤菜酿广豆腐的简单做法：广式豆腐酿

酿广豆腐是广东省梅州市传统的地方名菜，属于粤菜系。它以豆腐为主要原料，加入肉末、鱼肉末等配料，经过油炸后，再用生粉勾芡，醉后淋上酱汁烹制而成。酿广豆腐的口感鲜美，外酥里嫩，营养丰富，深受人们喜爱。制作过程中，选用嫩滑的豆腐，搭配肉末等调料，经过油炸后，豆腐表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。再淋上酱汁，使得味道更加浓郁可口。酿广豆腐不仅美味可口，而且具有深厚的文化底蕴，是梅州市一道不可或缺的地方美食。

酿广豆腐的做法

菜系及功效：粤菜

酿广豆腐的制作材料：

主料：豆腐一块,香菇,火腿,海参,豌豆,胡萝卜,冬笋,香菜,各少量。盐,味素,葱,姜末,花椒水,料酒各少许。

酿广豆腐的特色：

口味清香，色鲜诱人。

教您酿广豆腐怎么做，如何做酿广豆腐才好吃

(1)把豆腐搅碎，加上海参、葱、姜末拌成馅，所香菇用水泡好，摘去根，抹上拌好的馅，摆在盘子上(十二个)，再撒上胡萝卜片、火腿片、 冬笋片、香菜末，上屉蒸好取出；

(2)锅内放点油，油热后用葱、姜末炸锅，添上一勺鸡汤，加上豌豆，汤开后放味素，用淀粉勾汁浇在蒸好的豆腐上即成。

粤菜酿广豆腐的简单做法

粤菜酿广豆腐的简单做法如下：

材料：

猪肉（切碎）、虾仁或鸡肉（切碎）各适量

葱花、姜末适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料适量

香菇、木耳等（可选，增加口感和营养）

工具：

广东石磨豆腐

锅

刀具

砧板

步骤：

1. 准备豆腐：将广东石磨豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

2. 制作馅料：在碗中将猪肉碎、虾仁或鸡肉碎、葱花、姜末混合均匀。加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒进行调味，搅拌均匀。

3. 准备香菇和木耳（如果使用）：将香菇和木耳提前浸泡发好，然后切成小粒备用。

4. 酿豆腐：在豆腐块中间挖一个小坑，不要挖穿。在坑中填入调好的馅料，然后轻轻覆盖。

5. 蒸制：将填好馅料的豆腐块放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到馅料熟透且豆腐保持完整。

6. 出锅：将蒸好的酿广豆腐取出，撒上葱花或香菜进行点缀即可。

提示和建议：

在酿豆腐时，可以根据个人口味调整馅料的口味和比例。

如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入一些蔬菜丁或肉末。

蒸制时间根据豆腐的大小和馅料的多少进行调整。

这就是粤菜酿广豆腐的简单做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

广式豆腐酿

广式豆腐酿是一道色香味俱全的传统粤菜，属于粤菜系。它以豆腐为主要材料，通过炸、煮、蒸等烹饪技巧制作而成，口感鲜美，营养丰富。

所需材料：

1. 豆腐：3块（约500克）

2. 猪肉末或瘦肉末：适量

3. 香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）

4. 葱花：适量

5. 姜末：适量

6. 蒜末：适量

7. 盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、淀粉：适量

8. 食用油：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

@ 前期准备：

1. 干香菇提前浸泡，然后切片备用。

2. 将豆腐切成约0.5厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

@ 制作过程：

1. 在碗中将猪肉末、香菇末、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油和淀粉搅拌均匀，制成馅料。

2. 取一块豆腐片，用勺子挖去中心部分，填入适量的馅料。

3. 将豆腐片放入盘中，上蒸锅大火蒸8-10分钟。

4. 蒸好的豆腐取出，倒扣在盘中。

5. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热时，将调好的汁淋在豆腐上，再撒上葱花即可。

提示和建议：

@ 在准备馅料时，可以根据个人口味调整调料的用量。

@ 蒸豆腐时，可以在蒸盘底部放一层蒸架，这样可以防止豆腐破碎。

@ 如果喜欢口感丰富一些，可以在馅料中加入一些虾仁或鸡肉末。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

广式豆腐酿不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。希望这个食谱能帮助你轻松制作出美味的广式豆腐酿！

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