私家菜酱烧茄条红薯泥的做法教程，止血调理食谱食谱大全及做法

私家菜，顾名思义，是由私人家庭烹饪的菜肴。其味道因食材、烹饪方法和口味的不同而千变万化。有些私家菜色泽诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴；有些则注重原料的新鲜和烹饪的精细，口感鲜嫩，令人回味无穷。私家菜不仅展现了家庭的温馨与幸福，更是传统饮食文化的重要组成部分。每一道私家菜都承载着厨师的匠心独运和对美食的热爱。因此，可以说私家菜的味道是因人而异的，但无论如何，它都能带给人们味蕾上的享受和心灵的满足。

酱烧茄条红薯泥的做法

菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱

口味：酱香味

工艺：酱烧

酱烧茄条红薯泥的制作材料：

主料：茄子,250克,甘薯100克

调料：植物油25克,香油5克,酱油5克,黄酱15克,白砂糖4克,盐3克,鸡精2克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克

教您酱烧茄条红薯泥怎么做，如何做酱烧茄条红薯泥才好吃

1. 将茄子洗净切成条；

2. 红薯（甘薯）去皮洗净，上锅蒸熟压成泥备用；

3. 葱姜蒜切末；

4. 炒锅注油烧至六成热，下入大米、葱姜蒜末爆香，加入黄酱炒出香味，放入茄子条，加高汤、酱油、精盐、鸡精烧至汤浓，倒入红薯泥炒匀即可。

小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

私家菜酱烧茄条红薯泥的做法教程

好的，下面为您奉上私家菜酱烧茄条红薯泥的做法教程：

这道菜结合了软糯的红薯泥和酱香浓郁、软糯入味的茄条，是色彩、口感和风味俱佳的家常菜。

【菜名】 私家酱烧茄条红薯泥

【分量】 约2-3人份

【准备时间】 15分钟

【烹饪时间】 20-25分钟

【所需食材】

* 主料:

* 长茄子：2根 (约300-400克)

* 红薯：1个 (约200-250克)

* 酱烧茄条调料:

* 生抽：2汤匙 (约30毫升)

* 老抽：1茶匙 (约5毫升，主要用于上色)

* 蚝油：1汤匙 (约15毫升)

* 糖：1茶匙 (约5克，根据口味调整)

* 料酒：1茶匙 (约5毫升，可选，去腥增香)

* 清水或高汤：约50-80毫升

* 食用油：适量 (用于炸/煎茄子)

* 蒜末：1茶匙

* 姜末：少许

* 香葱：1根 (切段或葱花)

* 香油：几滴

* 红薯泥调料:

* 无盐黄油：10克 (约1汤匙)

* 牛奶或淡奶油：2汤匙 (约30毫升，可选，增加顺滑度)

* 盐：少许 (约1/4茶匙，根据红薯甜度调整)

* 黑胡椒粉：少许 (可选，增加风味)

* 香葱：少许 (点缀用)

【所需厨具】

* 炒锅

* 平底锅或深锅 (用于酱烧茄条)

* 炒锅或蒸锅 (用于红薯泥)

* 磨泥器或料理机

* 筛网 (可选，用于过滤红薯泥)

【制作步骤】

第一步：准备食材

1. 处理茄子： 长茄子洗净，去掉两头，切成手指粗细的长条。将切好的茄条放入大碗中，撒上1汤匙盐，用手抓匀，腌制10-15分钟。这一步是为了让茄子出水，炸的时候不易碎，口感也更好。

2. 处理红薯： 红薯洗净，去皮，切成大小均匀的块状。

3. 准备调料： 将生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、清水、蒜末、姜末、香葱段（留几根醉后用）混合在一个小碗中，制成酱汁备用。黄油室温软化备用。

第二步：制作红薯泥

1. 蒸红薯： 将切好的红薯块放入锅中，隔水蒸大约15-20分钟，直到用筷子能轻松戳透。

2. 取泥： 将蒸好的红薯块取出，放入一个大碗中。加入软化的黄油、牛奶/淡奶油（如果使用）、少许盐和黑胡椒粉。

3. 搅拌成泥： 用勺子或叉子将红薯块捣碎、搅拌，直到变得顺滑细腻。如果喜欢非常细腻的口感，可以过筛一遍。如果觉得太干，可以少量多次地加入一点牛奶或黄油调整湿度。

4. 完成红薯泥： 将搅拌好的红薯泥盖上保鲜膜，放一旁备用，或直接进行下一步。

第三步：制作酱烧茄条

1. 炸/煎茄子：

* 油炸法 (更香脆)： 锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C，插入筷子周围有密集小气泡）。分批下入腌好的茄条，炸至表面金黄，捞出沥干油分。全部炸完后可以复炸一次，让茄子更酥脆。

* 干煸法 (更健康)： 锅中放少许油，烧热后下入蒜末和姜末，爆香。倒入腌制好的茄条，用中小火煸炒至茄子变软，边缘有些焦黄，并大部分水分被煸干。

2. 酱烧茄子： 锅中留底油（如果太干可以再加一点点），烧热后，倒入之前调好的酱汁，用中小火煮沸。

3. 混合收汁： 将炸/煸好的茄条倒入锅中，快速翻炒均匀，让每根茄条都裹上酱汁。转大火，煮1-2分钟，直到酱汁变得浓稠，能够挂在茄条上即可。期间可以尝一下味道，根据需要调整咸甜。

4. 出锅： 关火，淋上几滴香油，撒上预留的香葱段（或全部切段）即可出锅。

第四步：装盘

1. 将酱烧茄条盛入盘中。

2. 将红薯泥盛在旁边的小碗中，或者用勺子挖一勺铺在盘底。

3. 可以将酱烧茄条轻轻摆放在红薯泥上，或者将两者稍微分开，形成色彩对比。

4. 在红薯泥表面撒上少许葱花和黑胡椒粉点缀即可。

【小贴士】

1. 茄子处理： 腌制茄子时加盐要到位，但不要腌制时间过长，否则茄子会太软烂。

2. 茄子口感： 喜欢软糯口感可以少炸一会儿，喜欢香脆口感可以多炸一会儿或复炸。干煸法相对健康，但风味可能略逊于油炸。

3. 酱汁比例： 酱汁的咸甜度可以根据个人口味调整，生抽和蚝油是基础，糖可以提鲜，料酒去腥。

4. 红薯泥： 红薯一定要蒸熟透。红薯泥的细腻程度取决于捣碎和搅拌的程度，喜欢顺滑无颗粒的可以用料理机。

5. 摆盘： 摆盘可以自由发挥，将酱烧茄条的酱汁淋在薯泥上，或者作为蘸料，都很美味。

现在，这道色香味俱全的私家酱烧茄条红薯泥就做好了！快去试试吧！

止血调理食谱食谱大全及做法

止血调理食谱主要包括以下几道：

1. 黑木耳炒猪肝：

食材：黑木耳、猪肝、姜丝、葱花等。

做法：

1. 将黑木耳泡发，洗净后撕成小朵；猪肝洗净切片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 锅中倒油烧热，放入姜丝、葱花炒香，再倒入黑木耳翻炒至熟。

3. 加入猪肝片，翻炒至猪肝变色，加入盐、鸡精调味即可。

2. 三七炖鸡：

食材：三七、鸡肉、姜片、盐等。

做法：

1. 将三七打碎，鸡肉洗净切块。

2. 锅中倒水烧开，放入鸡肉焯水去血沫，捞出备用。

3. 将鸡肉、三七、姜片一起放入锅中，加入适量清水炖煮。

4. 待鸡肉炖至熟烂，加入盐调味即可。

3. 韭菜炒鸡蛋：

食材：韭菜、鸡蛋、盐等。

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入韭菜段翻炒至熟。

4. 加入炒好的鸡蛋，加入盐调味即可。

4. 白菜炖豆腐：

食材：白菜、豆腐、粉丝、盐等。

做法：

1. 白菜洗净切段，豆腐切块，粉丝泡发备用。

2. 锅中倒水烧开，放入白菜焯水后捞出备用。

3. 锅中加适量油，放入葱姜蒜爆香，再倒入白菜翻炒至软。

4. 加入豆腐块和粉丝，加入适量清水炖煮。

5. 待白菜、豆腐炖至熟烂，加入盐调味即可。

5. 驴肉汤：

食材：驴肉、驴骨、姜片、盐等。

做法：

1. 驴肉洗净切块，驴骨洗净备用。

2. 锅中倒水烧开，放入驴肉、驴骨焯水去血沫，捞出备用。

3. 将焯好水的驴肉、驴骨放入锅中，加入足够的水和姜片。

4. 大火烧开后转小火慢炖2-3小时，待驴肉炖至熟烂，加入盐调味即可。

以上食谱仅供参考，具体做法和食材可根据个人口味和需求进行调整。同时，止血调理期间应注意保持饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重出血症状。如有疑虑或症状持续加重，请及时就医。

KEY: 红薯 做法 教程 私家菜 酱烧茄条

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