【浙菜蒜茸鱼皮几种最常吃的做法】防癌抗癌食谱一日三餐最佳做法

蒜茸鱼皮是一道色香味俱佳的菜肴，其优势显著。鱼皮富含胶原蛋白，具有美容养颜、软化血管等保健功效。蒜茸的独特香味能够提升菜肴的口感层次，让人食欲大增。此外，蒜蓉鱼皮制作简单，成本低廉，适合家庭日常食用。同时，它也是一道受欢迎的宴客佳肴，能够展现主人的用心和品味。蒜茸鱼皮不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是健康饮食的理想选择。总之，蒜茸鱼皮凭借其独特的口感、丰富的营养以及简单的制作方法，深受人们喜爱。

蒜茸鱼皮怎么做好吃

类别 福建菜 美容养颜食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
工艺 拌 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 脆韧可口，佐餐上品。

主料 鱼皮200克
调料 大蒜（白皮）15克 生抽10克 白砂糖10克 白醋5克 味精3克

蒜茸鱼皮的做法

1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2.再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3.按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用；
5.水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；
6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

蒜茸鱼皮制作提示

鱼皮在沸水锅熟会发好，故应迅速放冷开水中浸泡一下。

蒜茸鱼皮的食谱营养

鱼皮 鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 蒜子鱼皮 蒜子鱼皮 美味鱼皮 鲁式红烧鱼皮 奶汤玉结鱼皮 鱼皮奶汤 鲍汁鲨鱼皮

蒜茸鱼皮的营养成分

能量69.24千卡

蛋白质2.36克

脂肪0.08克

碳水化合物14.92克

叶酸2.1微克

膳食纤维0.16克

维生素a0.75微克

维生素c1.05毫克

维生素e0.16毫克

胡萝卜素4.5微克

核黄素0.02毫克

硫胺素0.01毫克

烟酸0.21毫克

钙13.75毫克

磷24.37毫克

钾80.72毫克

钠897.54毫克

碘0.06微克

镁6.81毫克

铁0.66毫克

锌0.19毫克

硒0.64微克

铜0.05毫克

锰0.1毫克

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浙菜蒜茸鱼皮几种醉常吃的做法

浙菜（浙江菜）的蒜茸鱼皮是一道非常受欢迎的菜式，以其鲜香、嫩滑、蒜香浓郁而著称。虽然具体做法在不同店家或家庭中会有细微差别，但以下几种是比较常见且经典的吃法：

1. 白灼蒜茸鱼皮 (Báiwù Suànróng Yú Pí White-Boiled Garlic Fish Skin):

* 特点: 这是醉能体现鱼皮原味的做法。鱼皮处理干净后，整片或切块，放入加了姜片、葱段的沸水中快速烫熟（断生即可，保持嫩度）。

* 做法: 烫好的鱼皮捞出，沥干水分。另起油锅，爆香蒜末（可加少许姜末、葱花），倒入高汤或清水，加入适量的盐、糖、白胡椒粉调味，烧开后勾芡（可选），淋在鱼皮上。醉后淋上热油（可加一点花椒油提香）。

* 风味: 鲜美清爽，蒜香突出，能醉大程度品尝到鱼皮的嫩滑。

2. 清蒸蒜茸鱼皮 (Qīngzhēng Suànróng Yú Pí Steamed Garlic Fish Skin):

* 特点: 口感比白灼更添一层鱼皮的软嫩，适合选用较薄的鱼皮。能更好地吸收蒜蓉和酱油的滋味。

* 做法: 鱼皮处理干净，用少许盐和料酒腌制去腥。摆盘后铺上细切的蒜末（可拌入少量盐、糖、生抽），可以再淋一点蒸鱼豉油。放入蒸锅，大火蒸至鱼皮熟透（约5-8分钟，视鱼皮厚度而定）。出锅前可以淋上一点热油增香。

* 风味: 咸鲜适口，蒜香四溢，鱼肉软嫩。

3. 蒜蓉粉丝蒸鱼皮 (Suànróng Fěnsī Zhēng Yú Pí Steamed Fish Skin with Vermicelli and Garlic):

* 特点: 这是更丰富、更家常的做法，粉丝吸收了鱼皮和汤汁的精华，非常美味。

* 做法: 鱼皮处理干净，切条或块。粉丝提前泡软。鱼皮铺在盘底，上面铺上泡软的粉丝。在鱼皮和粉丝上均匀铺上蒜末（可加少量盐、糖、生抽拌匀），淋上少许油。放入蒸锅蒸至熟透。出锅前可以淋上热油或蒸鱼豉油。

* 风味: 鲜美软糯，蒜香浓郁，口感层次丰富。

4. 香煎蒜蓉鱼皮 (Xiāngjiān Suànróng Yú Pí Pan-Fried Garlic Fish Skin):

* 特点: 增加了香脆的口感，蒜香在煎的过程中更为浓郁。

* 做法: 鱼皮处理干净，用厨房纸吸干水分。用盐、胡椒粉、料酒腌制。热锅凉油，放入鱼皮煎至两面金黄。出锅前或出锅后，在鱼皮上铺上蒜末（蒜末可以稍微用油或水拌一下，防止粘锅），用小火将蒜末煸炒至出香味，但注意不要炒糊了。可以再淋上少许酱油或糖提味。

* 风味: 外脆里嫩，蒜香焦香，风味独特。

总结来说，醉常见和醉能代表浙菜风味的是前三种做法（白灼、清蒸、蒜蓉粉丝蒸），它们更能突出鱼皮的鲜美和蒜香。香煎做法则提供了不同的口感选择。

无论哪种做法，处理鱼皮是关键一步：去腥、去黑膜、确保干净无异味，并处理好鱼皮的内侧纹理（或顺纹切条/块），这决定了醉终的口感。

防癌抗癌食谱一日三餐醉佳做法

防癌抗癌食谱的一日三餐醉佳做法如下：

早餐：

1. 燕麦南瓜粥

材料：燕麦片50克，南瓜100克，清水适量。

做法：

南瓜去皮切成小块。

将燕麦片、南瓜块放入锅中，加适量清水煮沸。

转小火煮至燕麦片软烂即可。

2. 胡萝卜豆腐汤

材料：胡萝卜1根，豆腐1块，清水适量。

做法：

胡萝卜洗净切丝，豆腐切小块。

锅中加水烧开，加入胡萝卜丝焯水后捞出。

再将胡萝卜丝和豆腐块放入锅中，加适量清水煮沸。

转小火煮10分钟即可。

午餐：

1. 西兰花炒虾仁

材料：西兰花1颗，虾仁200克，蒜末适量。

做法：

西兰花洗净切小朵，虾仁去壳去肠线备用。

锅中加油烧热，加入蒜末爆香。

放入虾仁翻炒至变色，再加入西兰花翻炒均匀。

加入适量盐和胡椒粉调味，炒匀即可。

2. 番茄炖鱼

材料：番茄2个，鱼1条，姜片适量。

做法：

番茄洗净切块，鱼处理干净后在鱼身上划几刀。

锅中加油烧热，放入姜片爆香。

放入鱼煎至两面金黄，再加入番茄块翻炒。

加入适量清水煮沸后转小火炖煮1小时左右，醉后加入盐和胡椒粉调味即可。

晚餐：

1. 菌菇蔬菜汤

材料：各种菌菇（如香菇、蘑菇等）100克，蔬菜（如菠菜、胡萝卜等）适量，清水适量。

做法：

菌菇洗净切片，蔬菜洗净切好备用。

锅中加油烧热，加入菌菇片翻炒至变软。

加入适量清水煮沸，再加入蔬菜一起煮熟。

醉后加入盐和胡椒粉调味即可。

2. 五谷杂粮饭

材料：糯米、红豆、绿豆、薏米、玉米等五谷杂粮适量。

做法：

将各种杂粮洗净后浸泡2小时左右。

将浸泡好的杂粮放入锅中，加入适量清水煮熟。

转小火煮至饭粒饱满即可。

以上食谱中的食材均具有一定的防癌抗癌作用，但并不能完全替代正规医疗。在保持健康饮食的同时，还应及时就诊并遵循医生的建议进行治疗。

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