【干果制作白糖胡桃的制作要诀】干果制作做法

白糖胡桃

白糖胡桃，亦称胡桃糖，是一种传统的中式糖果。它以胡桃仁为主要原料，经过精湛工艺，将胡桃仁与白糖、棕榈糖浆等混合，经过熬煮、冷却、成型等步骤制成。白糖胡桃色泽金黄，口感酥脆，甜而不腻，具有独特的香味。在享受美味的同时，白糖胡桃还富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪酸、维生素等，具有润肺止咳、健脑益智等功效。它既可作为休闲小食，亦可作为节日佳节的甜品，深受各年龄层人们的喜爱。

白糖胡桃的做法

菜系及功效：干果制作

白糖胡桃的制作材料：

主料：核桃仁1千克 白砂糖500克 饴糖100克 素油500克(实耗100克)。

教您白糖胡桃怎么做，如何做白糖胡桃才好吃

1.将经过桃选的洁净的核桃仁投入沸水锅内汆1～2分钟，捞起沥干。

2.锅内放入素油，油温加热至170℃时，投入核桃仁。1千克核桃仁分四次投入。待核桃仁呈金黄色时，捞出备用。

3.白砂糖500克加水200克，加热溶化后，放入饴糖，熬至110℃，用棒沾少许糖浆，能拉成糖丝，丝端呈珠状时，即可进行淋糖。

4.将油汆核桃仁置于面盆中，倒入1/3糖浆，迅速搅拌均匀。余下糖浆置炉上继续熬煮，至糖温达115℃时，再进行第二次淋糖，淋入糖浆，使糖衣包裹均匀。剩余糖浆继续置炉火上，加温至125℃左右，再进行第三次淋糖，使胡桃淋糖均匀。

干果制作白糖胡桃的制作要诀

制作白糖胡桃是一道美味的干果小吃，以下是制作白糖胡桃的要诀：

材料：

生胡桃（核桃）500克

白糖150克

水适量

植物油少许（用于防粘）

步骤：

1. 准备胡桃：

将生胡桃去壳，取出胡桃仁。如果胡桃仁较大，可以切成小块，方便食用。

用清水将胡桃仁洗净，沥干水分。

2. 炒制胡桃：

在锅中加入少许植物油，开小火，将胡桃仁放入锅中慢慢翻炒。

翻炒至胡桃仁表面微黄，散发出香味，注意不要炒糊。

3. 制作糖浆：

在另一个锅中，加入150克白糖和适量的水（大约100毫升），开小火加热。

搅拌至白糖完全溶解，糖浆开始冒小泡，颜色略微变黄。

4. 混合胡桃和糖浆：

将炒好的胡桃仁倒入糖浆中，迅速翻炒，使每颗胡桃仁都均匀裹上糖浆。

继续翻炒，直到糖浆变得浓稠，开始在胡桃仁表面形成结晶。

5. 冷却与保存：

将裹好糖浆的胡桃仁倒在干净的盘子或烘焙纸上，摊开晾凉。

待胡桃仁完全冷却后，放入密封容器中保存，避免受潮。

注意事项：

翻炒胡桃仁时火候要小，避免炒糊。

制作糖浆时，要不断搅拌，防止糖浆烧焦。

胡桃仁与糖浆混合时动作要快，以免糖浆凝固。

冷却过程中，胡桃仁要摊开，避免粘连。

按照以上步骤，你就可以制作出香脆可口的白糖胡桃了。希望你喜欢这道美味的干果小吃！

干果制作做法

以下是一些常见的干果制作做法：

1. 烤南瓜子：

@ 去掉南瓜子的外壳和杂质，用水清洗干净。

@ 将南瓜子放入烤箱中，上下火150度烤15-20分钟，期间要翻动一次，以免烤糊。

@ 烤好后取出，放凉后即可食用。

2. 烤葡萄干：

@ 葡萄洗净后用清水浸泡半小时左右，然后捞出沥干水分。

@ 将葡萄均匀地铺在烘干盘上，放入预热好的烤箱中，上下火80度烤制30分钟。

@ 取出后翻面继续烤制30分钟，至葡萄干变得柔软即可。

3. 烤板栗：

@ 板栗清洗干净后，用刀在板栗顶部划一个口子。

@ 将处理好的板栗放入烤箱中，小火慢慢烤制，期间要翻面一次，以免烤糊。

@ 烤好后取出，剥去壳即可食用。

4. 烤杏仁：

@ 杏仁用温水浸泡半小时左右，然后捞出沥干水分。

@ 将杏仁放入烤箱中，上下火150度烤制15-20分钟，期间要翻动一次。

@ 烤好后取出，撒上一些白糖或者蜂蜜拌匀即可食用。

5. 桃脯制作：

@ 桃子洗净后用刀削去表面的绒毛和杂质，然后切成厚片。

@ 将桃片放入煮沸的糖水中煮3-5分钟，然后捞出沥干水分。

@ 将桃片放入烘干盘中，放入预热好的烤箱中，上下火60度烤制30分钟。

@ 取出后翻面继续烤制30分钟，至桃脯变得柔软即可。

6. 无花果脯制作：

@ 无花果洗净后切成厚片。

@ 将切好的无花果片放入煮沸的糖水中煮3-5分钟，然后捞出沥干水分。

@ 将无花果片放入烘干盘中，放入预热好的烤箱中，上下火50度烤制40分钟。

@ 取出后翻面继续烤制40分钟，至无花果脯变得柔软即可。

在制作干果的过程中，需要注意以下几点：

1. 烤箱需要提前预热到适当的温度。

2. 在烤制过程中要翻动食物，以免烤糊。

3. 烤好的干果需要放凉后再食用，以免影响口感和品质。

4. 根据自己的口味可以适量添加一些调料或者蜂蜜等调味品。

此外，还有一些其他做法，比如制作葡萄干时，可以先用热水烫一下葡萄，去除杂质，再用小火慢慢烤干；制作板栗时，可以先用盐水煮一下板栗，去除表面的污垢和涩味，再放入烤箱中烤制。

希望这些做法对您有帮助！

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