沪菜菊花黄鱼羹好吃又简单的做法：沪菜菊花黄鱼羹好吃又简单的做法视频

菊花黄鱼羹的优势

菊花黄鱼羹，一道色香味俱佳的汤品。其优势在于选材新鲜，黄鱼鲜嫩，鱼肉细腻，汤汁醇厚且带着菊花的清香，口感层次丰富。烹饪过程中，巧妙地将黄鱼与菊花相结合，既去除了鱼腥味，又增添了独特的风味。此外，该菜品的营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。无论是作为家常汤品还是宴客佳肴，菊花黄鱼羹都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。

菊花黄鱼羹的做法

菜系及功效：沪菜

菊花黄鱼羹的制作材料：

主料：黄鱼中段250克,姜2克, 葱20克,鸡清汤1000克,冬菇,笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油,香菜各5克,大白菊,香油,精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克,料酒3克

教您菊花黄鱼羹怎么做，如何做菊花黄鱼羹才好吃

1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；

2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；

3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.

沪菜菊花黄鱼羹好吃又简单的做法

菊花黄鱼羹

原料：

小黄鱼2条（约300克）

鸡蛋1个

鲜香菇2朵

冬笋50克

火腿20克

菊花1朵

葱姜适量

盐3克

料酒10毫升

白胡椒粉2克

淀粉15克

香油5毫升

食用油适量

做法：

1. 小黄鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 香菇、冬笋、火腿切成小丁，葱姜切末，菊花掰成小瓣备用。

3. 锅中倒油烧至六成热，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加入香菇丁、冬笋丁、火腿丁翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后放入煎好的小黄鱼，煮5分钟左右，让鱼肉释放出鲜味。

6. 用筷子将小黄鱼夹碎，使鱼肉融入汤中，接着加盐、白胡椒粉调味。

7. 慢慢倒入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

8. 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。

9. 醉后淋上香油，撒上菊花瓣即可。

沪菜菊花黄鱼羹好吃又简单的做法视频

沪菜菊花黄鱼羹

简介：

沪菜菊花黄鱼羹，是一道色香味俱全的羹品。选用新鲜的黄鱼为主料，搭配嫩滑的豆腐和清香的菊花，口感鲜美，营养丰富。制作过程简单，非常适合家常享用。

所需材料：

1. 黄鱼：2条

2. 嫩豆腐：1块

3. 菊花：适量

4. 葱：适量

5. 姜：适量

6. 料酒：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 盐：适量

9. 水淀粉：适量

10. 鸡精：少许

所需工具：

1. 砧板

2. 刀具

3. 砂锅或炖锅

4. 调料碗

步骤：

@ 前期准备：

1. 黄鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2. 豆腐切成小块，菊花清洗干净备用。

@ 制作过程：

1. 在砂锅中加入适量的清水，放入黄鱼，加入料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 转小火煮10分钟左右，捞出黄鱼，保留汤汁。

3. 在锅中加入豆腐块，小火煮5分钟。

4. 加入菊花，继续煮5分钟。

5. 将煮好的黄鱼放回锅中，加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。

6. 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡。

7. 醉后撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

1. 黄鱼要选择新鲜的，这样煮出来的汤汁才会鲜美。

2. 煮黄鱼时，可以在鱼身上划几刀，这样更容易入味。

3. 勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

这道菊花黄鱼羹不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。希望你喜欢这个简单的家常菜谱！

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