私家菜老姜炖老鸡的简单快速做法，肢寒畏冷食谱一日三餐食谱的做法

老姜炖老鸡

老姜炖老鸡是一道传统美食，选用肉质鲜嫩的老鸡与老姜为主要食材。老姜的温中散寒、祛风除湿，与老鸡的鲜美肉汁相互交融，炖煮而成。这道菜肴色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩，老姜的辛辣与鸡肉的醇厚完美融合，让人回味无穷。老姜炖老鸡不仅营养丰富，而且具有一定的药用价值，适合体质虚弱或需温补的人群食用。它是一道家常美味佳肴，也是传统文化的体现。

老姜炖老鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

老姜炖老鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

调料：姜150克,盐5克

教您老姜炖老鸡怎么做，如何做老姜炖老鸡才好吃

1.老光鸡洗净放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

2.老姜洗净，连皮切厚片。

3.鸡及姜放入器皿内，加水4杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即右可。

私家菜老姜炖老鸡的简单快速做法

好的，这是一份家常快手版的“老姜炖老鸡”做法，简单易行，重点突出姜的香辣和鸡肉的鲜嫩：

老姜炖老鸡 (快手家常版)

特点： 姜香浓郁，鸡肉软烂，汤汁鲜辣，暖心暖胃，制作快速。

所需材料:

* 主料:

* 老母鸡 或 鸡腿 (约 500-700克，老母鸡更香，但鸡腿炖得更快更嫩)

* 关键辅料:

* 大块老生姜 (约 100-150克，用得越多越香，醉好是今年刚收的新鲜老姜，皮可以不去，一起炖更香)

* 调味料:

* 干辣椒 (几个，剪成小段，不吃辣可省略或不剪)

* 花椒 (一小撮，约 10-20 粒，不吃麻味可省略)

* 大葱 (1段，切段)

* 料酒 (1-2汤匙)

* 生抽 (1-2汤匙)

* 老抽 (半汤匙，上色用，可省略)

* 盐 (适量，醉后根据口味调整)

* 鸡精 或 味精 (少许，可选)

* 清水 (足量，没过鸡肉约 1-2 指节)

厨具: 炖锅、砂锅或普通深锅都可以。

做法步骤:

1. 准备工作:

* 老姜洗净，不用去皮（如果喜欢皮少，可以刮掉），切大块（或整个放入，炖好捞出）。

* 干辣椒剪成小段（怕太辣可以去籽）。

* 花椒稍微抖一抖，去除杂质。

* 大葱洗净切段。

* 鸡肉洗净。如果是整鸡，可以斩成大块；如果是鸡腿，洗净即可。

2. 焯水去腥 (关键步骤，快速处理):

* 将鸡块（或整鸡）放入冷水锅中，加入 1 汤匙料酒。

* 开大火，水烧开后会冒出大量泡沫。

* 用勺子仔细撇去所有浮沫。

* 捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除腥味。

3. 开始炖煮:

* 将焯水后的鸡块放入炖锅中。

* 加入准备好的大块老姜片、花椒、剪好的干辣椒段、葱段。

* 倒入料酒（如果焯水时没加，可以再加一点）。

* 加入足量的热水或开水，水量要一次加足，没过鸡肉约 1-2 指节。用热水炖能让鸡肉更快变嫩。

* 大火烧开锅中的水。

4. 转中小火慢炖:

* 水烧开后，再次撇去可能出现的少量浮沫。

* 盖上锅盖，转成中小火，慢炖 30-45 分钟（整鸡时间稍长，鸡腿较快）。

5. 调味收汁:

* 时间差不多时，打开锅盖。

* 加入生抽、老抽（如果用的话）。

* 加入适量的盐和少许鸡精（或味精）调味。尝一下味道，根据自己喜好调整咸淡。

* 继续炖煮 5-10 分钟，让味道充分融入鸡肉。

6. 完成:

* 关火，捞出大块的老姜、葱段和干辣椒、花椒（如果不想吃姜辣可以省略这一步，或者只捞出大部分，留少量增香）。

* 留一些汤汁拌饭或喝下，非常美味。

小贴士:

* 选鸡: 老母鸡风味更足，但炖烂需要时间；鸡腿肉质较好，炖得快，不易柴。根据时间选择。

* 老姜: 尽量用新鲜、厚实的生姜，带皮一起炖，香味更浓郁。

* 焯水: 一定要用冷水下锅，才能有效逼出鸡的腥味。

* 水量: 炖鸡加水要一次加足，中途尽量不加水，如果实在需要，也要加热水。

* 辣度和麻度: 干辣椒和花椒的用量根据个人口味调整，可以不放或减少。

* 时间: 炖的时间决定了鸡肉的软烂程度，老母鸡需要更长时间。

这样做出来的老姜炖鸡，姜香扑鼻，鸡肉软烂入味，汤汁鲜辣开胃，非常适合忙碌的工作日或者需要快速暖身的时候享用。祝你成功！

肢寒畏冷食谱一日三餐食谱的做法

肢寒畏冷是一种身体不适的症状，通常与体质偏寒、阳气不足有关。以下是一日三餐的食谱做法，旨在温补身体、驱寒保暖：

早餐

生姜红枣桂圆汤

@ 材料：

+ 生姜：10克

+ 红枣：10枚

+ 桂圆：15克

+ 枸杞：适量

+ 清水：适量

@ 做法：

1. 将生姜切片，红枣去核，桂圆去壳，枸杞洗净备用。

2. 锅中加入适量清水，放入生姜片、红枣、桂圆和枸杞。

3. 大火煮沸后转小火煮20分钟，滤出药液即可。

午餐

温拌生菜

@ 材料：

+ 生菜：适量

+ 蒜末：适量

+ 香醋：适量

+ 生抽：适量

+ 盐：适量

+ 糖：适量

+ 辣椒油：适量（可选）

@ 做法：

1. 将生菜洗净，沥干水分。

2. 锅中加入蒜末，炒香后放入生菜快速翻炒几下。

3. 加入香醋、生抽、盐、糖调味，淋上辣椒油（如喜欢辣），拌匀即可食用。

晚餐

当归生姜羊肉汤

@ 材料：

+ 羊肉：500克

+ 当归：10克

+ 生姜：30克

+ 盐：适量

@ 做法：

1. 羊肉洗净切块，焯水去血沫。

2. 当归、生姜洗净切片备用。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肉、当归和生姜，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 转小火慢炖1-2小时，加盐调味即可。

注意事项

1. 饮食要清淡，避免油腻、辛辣食物，以免加重身体负担。

2. 多吃温补的食物，如红枣、桂圆、枸杞等，有助于温补身体。

3. 注意保暖，避免受寒，特别是在寒冷的季节或环境中。

4. 如症状持续不缓解或加重，请及时就医检查和治疗。

请注意，以上食谱仅供参考，具体食材和做法可根据个人口味和体质进行调整。如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。

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