私家菜清拌腐竹的制作食材：私家菜清拌腐竹的制作食材是什么
分类：菜谱百科时间：2025-11-29 00:05:16浏览量（）
清拌腐竹
清拌腐竹是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜腐竹，经过焯水后，捞出沥干水分。接着，准备蒜末、香菜、辣椒等调料，与腐竹一起混合。加入适量的盐、醋、生抽等调味料，拌匀即可。清拌腐竹口感爽脆，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维等营养成分。它既能满足我们味蕾的需求，又便于消化吸收，是夏日消暑的理想选择。此外，清拌腐竹还富含多种矿物质，有助于维持人体正常生理功能。总之，清拌腐竹是一道既美味又健康的家常菜。
清拌腐竹的做法
菜系及功效：私家菜
口味：微辣
工艺：拌
清拌腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克
辅料：辣椒(红,尖,干)30克
调料：盐3克,白砂糖5克,醋3克,味精2克,香油35克
清拌腐竹的特色：
爽口，微辣。
教您清拌腐竹怎么做，如何做清拌腐竹才好吃
1. 腐竹浸入温水中泡胀至绵软；
2. 腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水；
3. 切成3厘米长的段，放在盘内；
4. 干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝；
5. 芝麻油倒在炒锅内烧热，放入辣椒细丝，用小火炒出辣味即停火；
6. 放入精盐、味精、白糖和白醋，调匀后浇在腐竹上即可。
私家菜清拌腐竹的制作食材
清拌腐竹的制作食材
主料
1. 干腐竹/油炸腐竹 200克
（约5-6片，需提前泡发至软糯）
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辅料
1. 蒜末 1汤匙（约5克）
2. 香菜 适量（切段）
3. 芹菜 30克（切碎）
4. 豆芽 40克（可选，清脆口感）
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调味料
1. 生抽 2汤匙
2. 香醋 1汤匙（陈醋或镇江香醋更佳）
3. 白糖 1茶匙
4. 香油 1茶匙（原味香油更好）
5. 盐 半茶匙
6. 辣椒油 1茶匙（可选，根据口味调整辣度）
7. 山奈粉 半茶匙（可选，去腥提香）
8. 白芝麻 适量
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制作步骤
1. 泡发腐竹：干腐竹用温水泡发30分钟，煮熟后捞出沥干。
2. 准备配料：芹菜切碎，豆芽焯水备用，香菜切段，蒜末备好。
3. 调酱汁：混合生抽、香醋、白糖、辣椒油（如果添加）、盐、山奈粉（如果添加），搅拌均匀。
4. 拌菜：腐竹加芹菜、豆芽、香菜、蒜末，淋酱汁后颠簸均匀。
5. 装盘：撒白芝麻，淋少许香油即可。
提示: 腐竹可提前泡发，搭配其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜丝也能丰富口感。
私家菜清拌腐竹的制作食材是什么
1. 干腐竹：选用优质的干腐竹，提前用温水泡发至软。
2. 蒜末：大蒜剁成蒜末，用于提升菜肴的香味。
3. 香菜：洗净切好的香菜段，增加口感和营养价值。
4. 红辣椒丝（可选）：根据个人口味，可以加入一些红辣椒丝增加辣味。
5. 生抽：用于调色和增加鲜味。
6. 香油：用于增加菜肴的香气。
7. 白芝麻（可选）：撒在腐竹上增加口感和营养价值。
制作时，将泡发好的腐竹沥干水分，切成适当长度。然后加入蒜末、香菜段、红辣椒丝（可选），再加入生抽、香油和白芝麻等调料，拌匀即可食用。这样的清拌腐竹口感爽脆，味道鲜美，营养丰富。
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