分类:菜谱百科时间:2025-08-21 00:04:05浏览量()
玉米鸡茸,美味佳肴
玉米鸡茸是一道色香味俱佳的菜肴。它将甜玉米粒与鸡胸肉茸巧妙结合,口感细腻,既有玉米的香甜,又有鸡肉的鲜嫩。烹饪时,鸡肉茸经过精心调味,与玉米粒的甜味相互融合,再点缀以葱花、姜末等提味,使得整道菜肴既营养又美味。
品尝时,每一口都能感受到鸡茸的鲜美和玉米的香甜,两者相互衬托,让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用,还能在各类宴会上大放异彩,深受食客们的喜爱。
菜系及功效:湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜味
工艺:软炒
玉米鸡茸的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克,玉米(鲜)100克
辅料:火腿5克,鸡蛋清125克
调料:味精1克,盐2克,淀粉(蚕豆)10克,小葱3克,猪油(炼制)30克,姜3克
玉米鸡茸的特色:
鸡茸洁白细腻,入口鲜嫩甜润,玉米浆汁清香,大受食者青睐。
教您玉米鸡茸怎么做,如何做玉米鸡茸才好吃
1. 鸡脯肉剁成茸,盛入碗中;
2. 鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升,搅拌均匀;
3. 嫩玉米洗净,在擂钵中擂成茸,用细纱布滤出浆汁;
4. 将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀;
5. 熟火腿切成绿豆大的丁;
6. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至五成热时,将拌好的玉米鸡茸下锅,用手勺摊炒半分钟,待茸糊凝结成熟,起锅盛盘,撒上火腿丁即成。
玉米鸡茸的制作要诀:1. 嫩玉米压碎取汁,成菜有玉米之香甜,但入口无渣,是为鄂西风味特色;
2. 熟火腿改刀,细小如米粒,点缀鸡茸,增色增香。
小帖士-食物相克:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
楚菜中的玉米鸡茸是一道非常受欢迎的菜肴,其口感细腻、味道鲜美。以下是一个制作玉米鸡茸的秘方,供您参考:
材料
鸡胸肉 200克
甜玉米粒 100克
鸡蛋 1个(只用蛋清)
淀粉 10克
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
高汤 200毫升
食用油 适量
步骤
1. 准备材料:
鸡胸肉洗净,切成小块,然后用搅拌机打成鸡茸。
甜玉米粒洗净备用。
2. 腌制鸡茸:
将鸡茸放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和蛋清,搅拌均匀。
加入淀粉,继续搅拌,使鸡茸变得粘稠。
3. 炒制玉米:
锅中加入适量的食用油,油热后放入甜玉米粒,翻炒至玉米粒变软。
4. 煮制鸡茸:
锅中加入高汤,煮沸后将腌制好的鸡茸用勺子挖成小块,慢慢放入锅中。
用勺子轻轻搅拌,使鸡茸均匀受热,煮至鸡茸变白、熟透。
5. 混合炒制:
将炒好的玉米粒加入锅中,与鸡茸一起翻炒均匀。
根据口味调整盐和鸡精的量,继续翻炒1-2分钟。
6. 出锅装盘:
将炒好的玉米鸡茸盛出,装盘即可。
小贴士
鸡胸肉打成鸡茸时,可以加入少量冰水,使鸡茸更加细腻。
煮鸡茸时,火候不宜过大,以免鸡茸散开。
可以根据个人口味加入适量的葱花或香菜,增加香气。
这道玉米鸡茸不仅营养丰富,而且制作简单,非常适合家庭烹饪。希望您能喜欢这个秘方,祝您烹饪愉快!
以下是一份为期一周的营养不良食谱晚餐的做法:
星期一:
主菜:清蒸鱼
辅助菜:炒菠菜
汤品:番茄蛋汤
星期二:
主菜:红烧豆腐
辅助菜:凉拌黄瓜
汤品:紫菜蛋花汤
星期三:
主菜:炒虾仁
辅助菜:西蓝花炒蘑菇
汤品:鱼头豆腐汤
星期四:
主菜:酸辣土豆丝
辅助菜:清炒四季豆
汤品:紫菜排骨汤
星期五:
主菜:煎鸡胸肉
辅助菜:蒸花菜
汤品:番茄青椒汤
星期六:
主菜:炒牛肉丝
辅助菜:凉拌海蜇头
汤品:紫菜鱼片汤
星期日:
主菜:红烧排骨
辅助菜:炒生菜
汤品:番茄鸡蛋汤
注意:以上食谱仅供参考,具体食材和做法可以根据个人口味和营养需求进行调整。同时,保证饮食多样化,摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
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