【四川小吃蛋烘糕（咸简单做法】四川蛋烘糕图片

蛋烘糕（咸味）

咸味蛋烘糕，是传统糕点中的一抹新风味。它以鸡蛋、肉松、火腿等为主要原料，口感丰富，咸香扑鼻。制作过程中，将食材层层叠加，经过烘烤，外酥里嫩，香气四溢。每一口都能品尝到蛋液的细腻与肉松的咸香，仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。咸味蛋烘糕不仅满足了人们对甜品的渴望，更带来了咸鲜口味的新体验。它既可作为早餐搭配，又适合作为下午茶的小点心，是当下非常受欢迎的健康美味佳品。

四川小吃蛋烘糕（咸简单做法

好的，这是一个家常简单的四川小吃——咸味蛋烘糕的做法，非常适合在家尝试！

【所需材料】

* 主料:

* 鸡蛋: 2个

* 糯米粉: 80克 (根据喜好可调整，可加一点点粘米粉增加筋性，但太筋会不软糯)

* 馅料 (可选，增加风味):

* 熟肉末 (或香肠丁、腊肉丁): 约30-50克

* 青菜碎 (如葱花、小葱、菠菜碎等): 约1汤匙

* 豆芽: 约1汤匙 (焯水后沥干)

* 调味料:

* 盐: 约1/2茶匙 (根据口味调整)

* 酱油: 1茶匙 (增加咸鲜味)

* 白胡椒粉: 少许 (可选，去腥提味)

* 香油: 1/2茶匙 (可选，增加香气)

* 胡椒粉: 少许 (可选，四川风味常用)

【所需工具】

* 面粉盆

* 打蛋器或筷子

* 平底锅 (醉好是不粘锅)

* 小勺子或小汤勺

* 饼铲

【制作步骤】

1. 准备蛋液:

* 将鸡蛋打入碗中，加入1/2茶匙盐、少许白胡椒粉和香油（如果用），用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直到蛋清和蛋黄混合，略微起泡即可，不要打发过度。

2. 准备糯米粉糊:

* 将糯米粉（如果加了粘米粉也一起加）倒入另一个稍大的碗中。

* 分次加入适量温水（水温不要太烫，手摸着温温的即可），边加边用筷子或手搅拌，直到糯米粉成没有干粉、顺滑粘稠的糊状。稠度是关键：太稀了不成形，太干了就不好操作。用小勺子舀起面糊，能缓慢地流下即可。大概需要温水100-150毫升左右。

3. 混合蛋液和粉糊:

* 将搅拌好的糯米粉糊倒入装有蛋液的碗中。

* 用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，让蛋液和粉糊完全混合，呈均匀的蛋糊状。不要过度搅拌，避免面粉起筋。

4. 准备馅料 (如果用):

* 如果喜欢，将肉末、青菜碎、豆芽等馅料混合均匀。可以先撒在锅底，后面再和蛋烘糕一起煎。

5. 热锅煎制:

* 将平底锅放在小火上预热。可以在锅底薄薄地刷一层油防粘，也可以不放油，靠锅本身的温度。

* 锅热后，倒入适量的蛋糊（大约填满锅底1/3到1/2的高度，厚度在1-1.5厘米左右），放入之前准备的馅料（如果用的话，馅料会占据一部分空间）。

* 保持小火慢煎。用勺子或锅铲轻轻从边缘推平，让面糊均匀分布，形成圆饼状。

6. 翻面继续煎:

* 等蛋烘糕底部凝固，表面看起来有点干爽，用锅铲小心地翻面。

* 继续用小火煎另一面，直到整个蛋烘糕熟透，两面呈金黄色，内部完全凝固。

7. 出锅切块:

* 将煎好的蛋烘糕盛出，稍微放凉一点点。

* 用刀在蛋烘糕上划几刀（不要划到底），然后切成方便食用的小方块。

【小贴士】

* 火候是关键: 全程都建议用小火慢煎，火太大容易外面焦了里面还没熟，而且容易导致糯米粉糊过快凝固，不好操作。

* 粉糊稠度: 一定要调到合适的稠度，这是蛋烘糕软糯口感的基础。

* 馅料变化: 可以根据喜好加入不同的馅料，如榨菜末、香菇丁、脆皮肠丁等，增加风味。

* 调味: 盐和酱油是基础咸味，可以根据自己的口味调整。喜欢麻味的可以加一点点花椒粉。

* 趁热食用: 蛋烘糕醉好趁热吃，口感醉软糯香甜。

现在你可以尝试在家制作这款简单又美味的四川蛋烘糕了！祝你成功！

四川蛋烘糕图片

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四川蛋烘糕是一种传统的四川小吃，其外观呈金黄色，表面光滑，口感酥脆。它的主要原料是糯米粉、鸡蛋、白糖、芝麻等，制作过程中需要将糯米粉、鸡蛋、白糖、芝麻等混合搅拌均匀，然后倒入模具中，经过烘烤而成。

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