[河南菜怎么做好吃]简单的河南菜怎么做?

河南菜，中华美食之瑰宝。其优势在于选材严谨与烹饪技艺的完美结合。食材新鲜，注重品质，为美味奠定坚实基础。烹饪手法多样，炖、炒、蒸、煮等各有千秋，既保留食材原汁原味，又巧妙融入地域特色。河南菜讲究色香味俱佳，色泽鲜艳诱人，香气扑鼻迷人，味道醇厚绵长。此外，河南菜还蕴含着深厚的文化底蕴，让人在品尝美食的同时，感受到中原文化的博大精深。正是这些独特之处，使得河南菜在中华美食之林中独树一帜，深受食客们的喜爱与追捧。

河南菜怎么做好吃

河南菜具有独特的风味，以下为你介绍一些好吃的河南菜做法：

河南烩面

1. 食材准备

面条：高筋面粉500克、盐5克、水220-250毫升。

汤底：羊肉1000克、羊骨头1500克、葱段、姜片各15克、白芷3片、白蔻2个、草果1个、香叶2片、花椒10粒、盐、胡椒粉、生抽、料酒适量。

配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋、香菜、辣椒油、糖蒜适量。

2. 做法步骤

制作面条：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。之后将面团擀成薄片，再切成宽窄均匀的面条。

熬制汤底：羊肉和羊骨头洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、白芷、白蔻、草果、香叶、花椒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约3小时至羊肉熟烂、汤汁浓郁。捞出羊肉切片备用，在汤中加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒调味。

煮面及配菜：另起一锅烧开水，放入面条煮熟，捞出放入碗中。再将海带丝、豆腐丝、粉条放入汤中煮熟，连汤一起盛入放有面条的碗中，放上羊肉片、鹌鹑蛋，撒上香菜，淋上辣椒油，搭配糖蒜即可享用。

道口烧鸡

1. 食材准备

鸡：选用约1000克的三黄鸡1只。

调料：砂仁、豆蔻各3克，丁香、白芷、草果各5克，陈皮、肉桂各10克，良姜15克，小茴香、山奈各2克，食盐、酱油、料酒、白糖、葱、姜、香油适量。

2. 做法步骤

处理鸡：将鸡宰杀洗净后，在鸡颈部直开一刀，取出嗉囊；再在鸡肛门处横开一刀，拉出内脏，洗净沥干水分。

腌制：把砂仁、豆蔻、丁香、白芷、草果、陈皮、肉桂、良姜、小茴香、山奈等调料碾碎，与食盐、酱油、料酒、白糖、葱、姜一起放入盆中，加适量水搅拌均匀，制成腌料汁。将鸡放入腌料汁中，腌制2-3小时。

造型：腌制好的鸡取出，用清水冲洗干净，晾干表面水分。将鸡头弯入鸡颈内，双翅交叉插入鸡腋下，两腿交叉盘至腹腔内，用清水浸泡1小时，使鸡身更加饱满。

油炸：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入鸡炸至金黄色捞出沥油。

煮制：将炸好的鸡放入锅中，加入适量水和剩余的腌料汁，大火煮开后转小火焖煮约50分钟至鸡肉熟透，捞出晾凉，刷上香油即可。

灌汤包

1. 食材准备

面皮：面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖10克。

馅料：猪肉500克、皮冻200克、葱姜适量、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉2克、香油20毫升。

2. 做法步骤

制作面皮：将酵母和白糖放入温水中化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。

制作馅料：猪肉洗净剁成肉馅，皮冻切碎。葱姜切末，放入肉馅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、香油，顺着一个方向搅拌均匀，再加入皮冻搅拌均匀。

包制：将醒发好的面团揉匀，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取适量馅料放在面皮中间，用褶子法包起来，捏成包子形状。

蒸制：包好的包子放入蒸笼，醒发15-20分钟。之后开大火蒸10-15分钟，关火后焖3-5分钟即可出锅。

鲤鱼焙面

1. 食材准备

鲤鱼：1条约750克。

面条：面粉200克。

调料：食用油、白糖、白醋、盐、料酒、生抽、水淀粉、葱姜蒜适量。

2. 做法步骤

处理鲤鱼：鲤鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟左右。

炸鱼：锅中倒油，烧至七成热，放入鲤鱼炸至金黄色捞出。待油温升至八成热时，再将鲤鱼复炸一次，使其更加酥脆，捞出备用。

制作糖醋汁：碗中加入白糖、白醋、生抽、少量水搅拌均匀，制成糖醋汁。

煮面：面粉加水揉成面团，擀成薄片，切成细面条。锅中水开后，放入面条煮熟，捞出沥干水分，过油至酥脆，捞出放在盘中。

烧制鲤鱼：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，煮至浓稠起泡。放入炸好的鲤鱼，小火慢炖，让鱼充分吸收糖醋汁的味道。

摆盘：将烧好的鲤鱼放在铺有焙面的盘子上，把锅中剩余的糖醋汁浇在鱼身上即可。

简单的河南菜怎么做?

河南菜，也被称为豫菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而著称。以下是几道简单的河南菜的做法：

1. 红烧肉：

五花肉500克，生姜3片，大葱2根，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，干辣椒3个，冰糖30克，老抽、生抽各适量，盐适量。

五花肉洗净，焯水去腥。

锅中放少量油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色。

加入五花肉翻炒上色，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒翻炒出香味。

倒入适量生抽、老抽和开水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

大火收汁，醉后加盐调味即可。

2. 宫保鸡丁：

鸡胸肉300克，花生米50克，干辣椒10个，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉各适量。

鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

锅中放油，下花生米炸至金黄色捞出备用。

锅中留底油，下干辣椒段炒香，加入葱姜蒜末翻炒出香味。

放入鸡丁翻炒至变色，加入调好的料汁（生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和水调和成浓稠状）翻炒均匀。

醉后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3. 鲤鱼跃龙门：

鲤鱼一条，玉兰片50克，水发冬菇50克，胡萝卜10克，豌豆10克，鸡蛋一个，植物油适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生粉适量。

鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净，剁成瓦块形状，用料酒、盐腌制10分钟。

将腌制好的鲤鱼裹上一层干淀粉，然后放入热油锅中炸至两面金黄捞出沥油。

玉兰片、胡萝卜、豌豆用开水焯一下，捞出沥水备用。

锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，加入炸好的鲤鱼，加入玉兰片、胡萝卜、豌豆和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，鲤鱼熟透即可出锅装盘。

以上三道菜都是河南菜中的经典代表，简单易学且味道鲜美。当然，河南菜还有很多其他美味可口的菜肴等待你去探索和尝试。

KEY: 河南 怎么做 好吃

#湖南菜 #广东菜 #山东菜 #福建菜 #四川菜

肠粉机如何蒸米粉好吃 山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 怎样蒸虾酱面糊好吃窍门 咳嗽可以吃蒸的猪心吗 土豆肉末蒸鸡蛋做法 蒸冬瓜虾仁做法大全 蒸橙子水止咳的做法 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 阑尾手术后可以吃蒸鸭蛋吗 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 鱼腩怎样蒸好吃儿童做法 可以空腹吃蒸南瓜吗 玻璃杯蒸花胶怎么蒸的好吃 陶瓷碗可以蒸着吃吗 蒸鳕鱼放番茄酱吗宝宝吃 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 果子怎么蒸鸡蛋好吃 早上吃蒸倭瓜好吗减肥吗 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃