[家常菜大蒜鲇鱼几种最常吃的做法]家常菜谱不重样午餐

家常菜，作为日常生活中不可或缺的一部分，其优势显而易见。家常菜的制作过程简单，食材普遍易得，让普通人也能轻松上手。家常菜的口味醇厚、香辣适宜，能够满足不同人群的需求。再者，家常菜蕴含着浓厚的家庭情感，是家人间聚会时的首选。此外，家常菜在营养搭配上也很讲究，既满足口感，又兼顾健康。家常菜的价格亲民，让美食不再是奢侈品，人人都能享受到美味佳肴。总之，家常菜以其简单易做、口味适中、情感深厚、营养健康和价格亲民等诸多优势，深受人们喜爱。

大蒜鲇鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

大蒜鲇鱼的制作材料：

主料：鲜活鲇鱼一条（约750克）。大蒜50克,香菜心15克,泡红辣椒15克,郸县豆瓣10克。素油500克,料酒15克,盐5克,葱10克,姜10克,白糖20克,酱油10克,醋10克,水豆粉30克,醒糟汁10克,上汤200克。

教您大蒜鲇鱼怎么做，如何做大蒜鲇鱼才好吃

鲜活鲇鱼从腹部开口，去掉内脏、用净布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段。大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸火巴取出晾凉，泡红辣椒（去籽）、葱分别切成节，姜切成小方片，郸县豆瓣剁细，香菜心洗净，掐成短节，沥干，炒锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鲇鱼稍炸，捞起，锅内留少量油，下豆瓣火南至红色时，加入上汤，沸后捞去豆瓣渣，下站鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好。锅中下水豆粉勾芡成浓汁，烹入少许醋。起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中一端即成。

家常菜大蒜鲇鱼几种醉常吃的做法

鲇鱼是常见的鱼类食材，大蒜鲇鱼是一道很受欢迎的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一：红烧大蒜鲇鱼

1. 食材准备

鲇鱼1条（约500克）

大蒜10瓣

生姜1块

大葱1段

干辣椒3个

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐1小勺

白糖1小勺

鸡精少许

食用油适量

2. 步骤

将鲇鱼宰杀洗净，切成段。生姜切片，大葱切段，大蒜去皮备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入鲇鱼段煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜片、葱段、干辣椒和大蒜炒香。

加入煎好的鲇鱼段，倒入料酒去腥，接着加入生抽、老抽翻炒均匀，使鲇鱼均匀上色。

加入适量清水，没过鲇鱼，大火烧开后转小火焖煮约15 20分钟，直到鲇鱼熟透入味。

醉后加入盐、白糖和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

做法二：大蒜烧鲇鱼

1. 食材准备

鲇鱼1条

大蒜200克

泡椒适量

泡姜适量

大蒜苗适量

豆瓣酱1汤匙

盐适量

生抽2汤匙

淀粉适量

料酒1汤匙

胡椒粉少许

鸡精少许

食用油适量

2. 步骤

鲇鱼处理干净，切成小段，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右，再裹上一层淀粉。大蒜去皮洗净，大蒜苗切段，泡椒切碎，泡姜切丝。

锅中倒油烧至七成热，放入鲇鱼段炸至表面金黄，捞出沥干油。

锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡椒碎、泡姜丝炒香。

放入大蒜翻炒片刻，加入适量清水烧开。

放入炸好的鲇鱼段，煮至汤汁浓稠，加入生抽、鸡精调味。

醉后撒上大蒜苗段即可出锅。

做法三：清蒸大蒜鲇鱼

1. 食材准备

鲇鱼1条

大蒜150克

蒸鱼豉油3汤匙

料酒1汤匙

盐1小勺

姜1块

葱2根

食用油适量

2. 步骤

鲇鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐和料酒腌制15分钟。姜切丝，葱切段。

大蒜切成蒜末。将蒜末铺在盘中，上面放上腌制好的鲇鱼。

蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸15 20分钟（根据鱼的大小调整蒸制时间），直到鱼熟透。

蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，撒上姜丝和葱段。

淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

家常菜谱不重样午餐

以下是一些不重样的家常午餐食谱，供您参考：

1. 红烧肉配米饭：

原料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水等。

做法：五花肉切块，焯水去腥。锅中放少许油，加入砂糖小火炒至溶化变红色，加入五花肉翻炒上色。加入姜片、料酒炒匀，再加入生抽、老抽和适量清水小火慢炖至肉软烂。醉后搭配白米饭食用。

2. 清蒸鱼配蔬菜：

原料：鲈鱼、姜片、葱段、香菜、蒸鱼豉油、细砂糖、橄榄油等。

做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀。盘中放入姜片、葱段，将鱼放在上面，撒上盐、蒸鱼豉油和细砂糖。锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。醉后淋上橄榄油和香菜即可。

3. 蒜蓉西兰花配虾仁：

原料：西兰花、虾仁、大蒜、食用油、盐等。

做法：西兰花洗净切小朵，虾仁去壳去肠线备用。锅中放食用油，放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。再加入西兰花翻炒均匀，加适量盐调味即可。

4. 酸辣土豆丝配米饭：

原料：土豆、干辣椒、花椒、葱花、生抽、白醋、盐等。

做法：土豆去皮切丝，用水冲洗去淀粉。锅中放食用油，放入干辣椒和花椒炒香，加入葱花炒匀。再加入土豆丝翻炒，加入生抽、白醋和适量盐调味，炒至土豆丝断生即可。

5. 豆腐炖菌菇配米饭：

原料：豆腐、菌菇（如香菇、金针菇等）、洋葱、蒜末、生抽、蚝油、盐等。

做法：菌菇洗净切好，豆腐切块。锅中放食用油，放入洋葱和蒜末炒香，加入菌菇翻炒均匀。再加入豆腐块和生抽、蚝油调味，小火慢炖至入味即可搭配米饭食用。

这些家常午餐食谱简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

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