鲁菜滑炒鱼丝一日三餐的做法，滑炒鱼片的家常做法,出锅滑嫩鲜香,很适合老人和小孩吃

滑炒鱼丝是一道色香味俱佳的菜肴，其优势显著。先说关键在于，制作简单，只需将鱼肉切成细丝，配以蔬菜、调料等快速翻炒即可。叠加这类条件而言，口感鲜嫩，鱼肉经过滑炒处理，既保留了肉质的鲜美，又使其更加嫩滑。还有一点，营养丰富，鱼肉富含优质蛋白质、多种维生素及矿物质，易于消化吸收。滑炒鱼丝色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。与之同步，这道菜也适合各类人群食用，尤其适合需要低脂肪、高蛋白的人群。往本质上说，滑炒鱼丝以其简便易做、口感鲜嫩、营养丰富等优势，成为了餐桌上的常见佳肴。

滑炒鱼丝的做法

菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：滑炒

滑炒鱼丝的制作材料：

主料：鲆250克

辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克

调料：盐2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油70克

滑炒鱼丝的特色：

鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。

教您滑炒鱼丝怎么做，如何做滑炒鱼丝才好吃

1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；

2. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；

3. 冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；

4. 勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；

5. 加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。

鲁菜滑炒鱼丝一日三餐的做法

滑炒鱼片的家常做法,出锅滑嫩鲜香,很适合老人和小孩吃

滑炒鱼片是一道非常受欢迎的家常菜，其口感滑嫩，鲜香可口，非常适合老人和小孩食用。以下是滑炒鱼片的家常做法：

所需材料：

@ 鲤鱼或草鱼（去皮去骨）：500克

@ 大葱：1根

@ 姜：1小块

@ 大蒜：3-4瓣

@ 干辣椒：适量（可选）

@ 花椒：适量

@ 生抽：1汤匙

@ 料酒：1汤匙

@ 盐：适量

@ 白胡椒粉：适量

@ 淀粉：1汤匙

@ 鸡蛋清：1个

@ 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼片洗净，用厨房纸巾擦干水分。在鱼片上撒上适量的盐、白胡椒粉和淀粉，然后均匀地裹上一层鸡蛋清。

2. 大葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 将裹好淀粉和鸡蛋清的鱼片放入冰箱中冷藏10分钟，使其更加入味。

4. 热锅凉油，油温烧至7成热时，将鱼片逐片下入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

5. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

6. 加入大葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。

7. 将炸好的鱼片重新倒入锅中，加入生抽、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火煮2-3分钟。

8. 落到醉终结果上，根据个人口味调整盐的用量，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片要选用新鲜的，这样炒出来的菜才会更加鲜美。

2. 炸鱼片时要用小火，以免炸糊影响口感。

3. 炖煮时也要用小火，让鱼片更加入味。

4. 根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如鸡精、番茄酱等。

希望这个家常做法能够帮到你，祝你做出美味的滑炒鱼片！

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