家常菜芙蓉鳝鱼丝的正宗做法：家常菜谱一日三餐的做法

芙蓉鳝鱼丝是一道非常美味的传统菜肴。新鲜的鳝鱼肉质鲜嫩，搭配特制的芙蓉酱汁，口感滑爽，味道鲜美。每一根鳝鱼丝都裹满了浓郁的酱汁，入口即化，让人回味无穷。芙蓉酱汁中既有豆瓣酱的咸香，又有鸡蛋液的细腻，再加上葱姜蒜的提味，使得整道菜肴的味道更加丰富多层。此外，芙蓉鳝鱼丝的色彩搭配也极为美观，金黄的鳝鱼丝与红亮的芙蓉酱汁相互映衬，让人食欲大增。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，芙蓉鳝鱼丝都能展现出其独特的魅力，让人品尝后难以忘怀。

芙蓉鳝鱼丝的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

芙蓉鳝鱼丝的制作材料：

主料：鳝鱼500克

辅料：火腿125克,香菇（鲜）25克,香菜10克,鸡蛋清90克

调料：猪油（炼制）75克,盐5克,味精2克,大葱15克,姜8克,料酒30克,淀粉(玉米)20克

芙蓉鳝鱼丝的特色：

色泽洁白，滑润软嫩。

教您芙蓉鳝鱼丝怎么做，如何做芙蓉鳝鱼丝才好吃

1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，改刀切成3厘米长、0.2厘米粗的丝；

2. 鳝鱼丝放入清水盆中泡白，捞出，挤干水，放入碗中；

3. 碗中加少许盐、味精、料酒、淀粉拌匀；

4. 鸡蛋清放在碗中，用筷子拨散，搅打成为蛋糊，将鳝鱼丝倒入拌匀；

5. 香菇去蒂，火腿洗净，都切成丝；

6. 香菜摘泽洗干净，切段；

7. 将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热时，将挂好蛋清糊的鳝丝下锅用筷子划散，炸至七八成熟即成芙蓉鳝丝，捞出沥油；

8. 原锅内留少许底油，烧至七八成热，投入葱丝、姜丝炝锅，爆出香味后下入火腿丝、香菇丝略煸几下；

9. 随后加入盐、味精、料酒炒匀，用湿淀粉勾芡，芡汁转浓后倒入骨炸好的鳝鱼丝，颠翻几下，使汁裹鱼丝，出锅装盘，撒上香菜为点缀即成。

芙蓉鳝鱼丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约1000克。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

家常菜芙蓉鳝鱼丝的正宗做法

芙蓉鳝鱼丝是一道非常受欢迎的家常菜，下面是正宗的芙蓉鳝鱼丝的做法：

所需材料：

1. 鳝鱼2条（约500克）

2. 火腿肠1根

3. 香菇5朵

4. 蒜瓣3瓣

5. 姜1小块

6. 青蒜苗2根

7. 干淀粉适量

8. 鸡蛋1个

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 生抽适量

12. 料酒适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将鳝鱼宰杀干净，去头去尾，去掉内脏，然后切成细丝。火腿肠也切成细丝备用。

2. 香菇洗净，切成细丝。蒜瓣和姜切成末，青蒜苗切成小段。

3. 将鳝鱼丝放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鳝鱼丝逐条裹上鸡蛋液，然后放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入香菇丝翻炒。

7. 接着加入炸好的鳝鱼丝，快速翻炒均匀。

8. 醉后加入炸好的火腿肠丝和青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鳝鱼丝要切成细丝，这样口感更好。

2. 炸鳝鱼丝时要注意火候，不要炸焦了。

3. 香菇丝也要切成细丝，这样更容易入味。

4. 炒制过程中要用大火快炒，这样才能保持菜肴的色香味俱佳。

希望以上做法能够帮助您做出一道美味的芙蓉鳝鱼丝！

家常菜谱一日三餐的做法

以下是一份家常菜谱，包括一日三餐的做法：

早餐：

1. 鸡蛋饼

食材：鸡蛋、面粉、食盐、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、食盐和胡椒粉搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入适量的面糊，用铲子铺平。

3. 煎至两面金黄，熟透即可出锅。

2. 牛奶燕麦粥

食材：牛奶、燕麦片、白糖。

做法：

1. 将燕麦片放入锅中，加入适量的牛奶。

2. 煮沸后转小火煮至燕麦片软化。

3. 加入适量的白糖调味，即可食用。

午餐：

1. 红烧肉

食材：五花肉、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油。

做法：

1. 五花肉切块，生姜切片，大蒜拍扁。

2. 锅中加油，放入五花肉煸炒至微黄色。

3. 加入姜片、蒜瓣、料酒炒香。

4. 加入生抽、老抽、食盐调味，继续煸炒至熟透。

5. 放入砂锅炖煮20分钟，收汁即可。

2. 清炒时蔬

食材：西兰花、胡萝卜、蒜末、食盐、食用油。

做法：

1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切片。

2. 锅中加油，放入蒜末炒香。

3. 加入西兰花、胡萝卜翻炒至断生。

4. 加入适量的食盐调味，炒匀即可。

晚餐：

1. 鱼香茄子

食材：茄子、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、醋、食用油。

做法：

1. 茄子切条，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒切段。

2. 锅中加油，放入茄子煸炒至微黄色。

3. 加入姜片、蒜末、干辣椒炒香。

4. 加入生抽、老抽、白糖、醋调味，继续煸炒至茄子熟透。

5. 放入砂锅炖煮5分钟，收汁即可。

2. 番茄鸡蛋汤

食材：番茄、鸡蛋、食盐、食用油、葱花。

做法：

1. 番茄切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中加油，放入番茄块翻炒至出汁。

3. 倒入适量的清水煮沸。

4. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。

5. 加入适量的食盐调味，撒上葱花即可出锅。

以上是一份简单的家常菜谱，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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