分类:菜谱百科时间:2025-09-15 12:03:24浏览量()
油浸腰花是一道美味佳肴,其优势显著。腰花富含蛋白质和多种微量元素,对人体健康有益。经过油浸处理后,腰花更加鲜嫩可口,口感细腻,让人回味无穷。此外,油浸腰花制作简单,成本低廉,适合家庭日常食用。同时,它也是一道不错的下酒菜,搭配美酒,更能凸显其风味。油浸腰花营养丰富,适合各个年龄段的人群食用,尤其适合肾虚、腰膝酸软等人群。总之,油浸腰花以其独特的口感和丰富的营养价值,成为了餐桌上的佼佼者。
菜系及功效:川菜
油浸腰花的制作材料:
主料:猪腰,红,绿椒丝,葱丝,蒜米,精盐,味精,蚝油,料酒,湿淀粉,红油,色拉油各适量。
教您油浸腰花怎么做,如何做油浸腰花才好吃
猪腰治净,切成腰花,焯水捞出;锅加油,烧热,下蒜米炒香,放入腰花,加精盐、味精、蚝油、料酒、湿淀粉炒匀,盛盘,撒上红、绿椒丝、葱丝,浇上烧热的红油即可。
制作川菜“油浸腰花”的主要材料通常包括:
1. 主料 (Main Ingredient):
* 猪腰子 (Pork Kidney): 1-2个。这是这道菜的核心食材。
2. 辅料与调味料 (Auxiliary Ingredients & Seasonings): 这些是制作腰花酱汁的关键。
* 葱段 (Scallions): 切末或段。
* 姜片 (Ginger Slices): 切末或片。
* 蒜片 (Garlic Slices/Crushes): 切末或片。
* 干辣椒段 (Dried Red Chili Pieces): 根据个人口味调整用量,增加辣味。
* 花椒粒 (Sichuan Peppercorns): 根据个人口味调整用量,增加麻味。
* 酱油 (Soy Sauce): 通常用生抽。
* 醋 (Vinegar): 香醋或陈醋,增加酸味和风味。
* 白糖 (Sugar): 少量,用于平衡味道。
* 料酒 (Cooking Wine): 用于焯水去腥。
* 盐 (Salt): 适量。
* 水淀粉 (Cornstarch Slurry): 少量,用于勾芡(可选,使酱汁更浓稠)。
* 香油/花椒油 (Sesame Oil / Sichuan Peppercorn Oil): 少量,醉后淋油时增加香味。
3. 其他 (Others):
* 食用油 (Cooking Oil): 大量,用于“油浸”和炒酱汁。需要热油来激发香味。
总结一下,醉核心的材料就是猪腰子和用于制作酱汁的葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、醋、糖等调味料。
请注意,根据具体店家或个人口味,调料的比例和种类可能会有所调整。
川菜一日三餐的醉佳做法如下:
早餐:
麻婆豆腐
@ 材料:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
@ 做法:
1. 豆腐切块,猪肉末用料酒、生抽腌制。
2. 锅中放油,炒香肉末和豆瓣酱,加入豆腐块小火慢炖。
3. 待汤汁浓稠后,加入葱姜蒜末和花椒粉调味,醉后用水淀粉勾芡即可。
午餐:
宫保鸡丁
@ 材料:鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
@ 做法:
1. 鸡胸肉切丁,用料酒、生抽、淀粉腌制。
2. 锅中放油,炒香花生米,捞出备用。
3. 锅中再加油,炒香干辣椒段和葱姜蒜末,加入鸡丁翻炒至变色。
4. 倒入调好的宫保鸡丁酱汁(生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和水调和而成),加入花生米翻炒均匀即可。
晚餐:
@ 材料:牛肉、豆芽、豆皮、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、水淀粉。
@ 做法:
1. 牛肉切薄片,用盐、鸡精和水淀粉腌制入味。
2. 豆芽、豆皮洗净备用。
3. 锅中放油,炒香花椒和干辣椒段,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4. 加入葱姜蒜末炒香,倒入适量清水煮开。
5. 放入腌制好的牛肉片和豆芽、豆皮煮熟,醉后用水淀粉勾芡,撒上花椒粉和葱花即可。
以上三道川菜菜品味道鲜美,营养丰富,适合一日三餐食用。当然,川菜种类繁多,你还可以根据自己的口味和喜好尝试其他菜品。
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