分类:菜谱百科时间:2025-09-12 00:03:11浏览量()
扒酿馅小牛排是一道极具风味的西式料理,精选优质牛肉,手工剁碎并调味,形成美味馅料。将馅料巧妙地包入牛排中,经过精心腌制后,进行高温快速煎烤,使肉质的鲜嫩与馅料的香味完美融合。每一口都能品尝到牛肉的醇厚与馅料的清新,既有肉的焦香,又不失蔬菜的爽脆。扒酿馅小牛排不仅外观诱人,更是营养丰富,满足你对美食的追求。它既适合家庭日常享用,也是一道能宴请宾客的佳肴。快来尝试这道独特的西式美食,让味蕾享受一场盛宴吧!
菜系及功效:法国菜谱
扒酿馅小牛排的制作材料:
主料:小牛柳排225克;野蘑菇酱30克;瘦的熏肉片(意大利)25克;干番茄及洋紫苏汁,热的50毫升;土豆饼(15厘米)1个;时令沙拉1个;沙拉汁40毫升;法香汁1个;香草黄油汁25毫升;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;柠檬屑,焯的2克;混合香草1克;橄榄油20毫升;英国芥末20克;柠檬汁20毫升;大蒜酱5克。
教您扒酿馅小牛排怎么做,如何做扒酿馅小牛排才好吃
1.用刀将牛排切为一个袋,大约深3厘米,长4厘米,填入少许调味品及蘑菇酱;
2.在肉表面涂少许酱,胡椒,柠檬屑,香草,大蒜,油及芥末,浸泡20分钟;
3.根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯;
4.用另外一只锅炒土豆;然后放在餐盘中央,小牛排放在土豆上,小心地用勺将汁淋上,同样地淋上香草黄油并用明火烤稍微上色;
5.放上熏肉及洋紫苏,摆上装饰及配料。
扒牛肉的做法如下:
1. 选材:选择新鲜的牛肉,醉好是嫩肉部位,如牛里脊肉或牛腱子肉。
2. 腌制:将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、姜蒜末、盐和胡椒粉等调料腌制入味。腌制时间可以根据个人口味调整,一般建议腌制15-30分钟。
3. 准备调料:根据个人口味准备一些必要的调料,如辣椒粉、孜然粉、花椒粉、葱花、香菜等。
4. 烤制:将腌制好的牛肉片放在烤架上,预热烤箱至200摄氏度。将牛肉片烤至两面金黄,熟透即可。烤制时间根据牛肉厚度和烤箱火力进行调整,一般建议每面烤5-7分钟。
5. 扒制:将烤好的牛肉片取出,放入盘中。在锅中加入适量的油,放入蒜末、姜末和辣椒粉等调料炒香,然后加入一些水或高汤,煮沸后用淀粉勾芡。醉后将芡汁淋在牛肉片上,撒上葱花、香菜等调料即可。
6. 注意事项:在烤制和扒制过程中要注意火候和时间,避免牛肉过火或未熟透。同时也要注意卫生和安全,确保食材新鲜、调料健康。
另外,还可以尝试其他做法,如:
1. 清炒扒牛肉:将牛肉切片,用料酒、生抽、姜蒜末等调料腌制入味。锅中加油,将蒜末、姜末和辣椒粉等调料炒香,然后加入牛肉片翻炒至变色,再加入调料包翻炒均匀即可。
2. 黑椒扒牛肉:将牛肉切片,用料酒、生抽、姜蒜末等调料腌制入味。锅中加油,放入黑椒粉炒香,然后加入牛肉片翻炒至变色,再加入调料包翻炒均匀即可。
总之,扒牛肉的做法多种多样,可以根据个人口味和喜好进行调整。
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