湘菜酥炸雪花鸡扇的传统做法：雪花炸鸡翅做法

酥炸雪花鸡扇，美味的炸鸡新选择！其优势显著。选材上乘，肉质鲜嫩多汁，确保口感绝佳。制作工艺精湛，经过腌制、晾干、油炸等多道工序，使鸡肉呈现出金黄酥脆的外皮，内部肉质鲜嫩细腻。独特的烹饪手法，将鸡肉的香味与酥脆的外皮完美结合，让人回味无穷。此外，酥炸雪花鸡扇还富含蛋白质等营养成分，满足身体所需。无论是作为休闲小食还是宴客佳肴，都能展现出独特的魅力。其美味与健康并存的特点，使其成为当下流行的美食之一。快来品尝吧，让酥炸雪花鸡扇为您的味蕾带来全新的享受！

湘菜酥炸雪花鸡扇的传统做法

酥炸雪花鸡扇的做法

菜系及功效：湘菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

酥炸雪花鸡扇的制作材料：

主料：鸡胸脯肉1000克

辅料：火腿100克,香菜50克,黄瓜500克,鸡蛋75克

调料：鸡蛋清100克,小麦面粉40克,面包屑100克,花生油100克,料酒50克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)38克,香油15克

酥炸雪花鸡扇的特色：

色彩美观，底金黄酥香，面雪白松软，为宴会大菜。

教您酥炸雪花鸡扇怎么做，如何做酥炸雪花鸡扇才好吃

1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成小象眼形薄片；将一个鸡蛋磕在碗里，加入面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和水调制成糊；香菜摘洗干净；黄瓜切成花朵，用冷水泡上。

2.鸡脯肉剔去膀上的皮和肉，再将鸡脯肉厚的部分片平，用刀背捶松，修改成扇形，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌约1小时后，在鸡蛋糊中拖过，两面粘上面包渣，下入油锅炸至呈黄色捞出，修改整齐均匀，摊放木板上。

3.鸡蛋去黄用清，装入带沿的深盘内，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊，将雪花糊铺满一层在鸡扇上，再按上火腿片和香菜叶成花朵形。

4.食用时，锅内放入油烧到五成热时，下入鸡扇炸至底部焦酥呈金黄色，表面雪花糊淋炸一下即捞出，摆在盘周围，套上纸花，淋香油，中间摆放黄瓜花即成。

酥炸雪花鸡扇的制作要诀：1.本菜选用的是优质良种带膀鸡脯肉；

2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。