家常菜果汁铁板猪扒的秘方：家常菜谱有哪些

家常菜，顾名思义，就是家中日常制作的普通菜肴。它们或许没有豪华的装饰，没有精致的摆盘，但却承载着家的味道和亲情的温暖。每一道家常菜都蕴含着厨师的匠心独运和对食材的敬畏之心。红烧肉的肥而不腻，清蒸鱼的鲜嫩可口，炒时蔬的清香四溢……这些菜肴不仅满足了味蕾的需求，更在无形中拉近了人与人之间的距离。家常菜的美味，不仅仅在于其味道，更在于那份家的温馨和幸福。因此，家常菜绝对是好吃且值得品尝的。

果汁铁板猪扒的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：酸甜味

工艺：炒

果汁铁板猪扒的制作材料：

主料：腌猪扒300克（见原料腌制）。

辅料：罐头菠萝,梨,荔枝,红樱桃各15克,洋葱丝50克。

调料：果汁（见酸甜味型）150克,湿淀粉10克,花生油适量,鸡蛋液35克,干淀粉100克。

果汁铁板猪扒的特色：

味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。

教您果汁铁板猪扒怎么做，如何做果汁铁板猪扒才好吃

1.将猪通脊去筋顶刀切0.5厘米厚的片，用刀背砸至两面松展成0.3厘米厚的大片，对角斜切成两片。以此方法将加工好的猪扒片入碗腌好（见原料腌制），加入鸡蛋液拌匀，将每片蘸匀干淀粉，掸净余粉。将配料均切成0.5厘米的丁。

2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，逐一下入拍好干粉的猪扒片，浸炸至表面金黄发脆，下入漏勺沥油。锅用油涮净回火上，下入果汁烧开，下入湿淀粉勾芡，下入配料丁和炸好的猪扒迅速翻炒，盛入烧热垫入洋葱丝、淋入10克花生油的铁板内，淋入锅内余汁，盖上盖上桌即成。

提示：改变主料以此法，还可制作"果汁铁板牛柳"、"果汁铁板鸭脯"、"果汁铁板鸡批"等等。用此汁勾浓芡还可制成"果汁活鲤鱼"。

家常菜果汁铁板猪扒的秘方

以下是制作果汁铁板猪扒的家常菜谱：

所需材料：

主要材料：猪里脊肉300克

辅助材料：洋葱1个、青椒1个、红椒1个、菠萝半个、蒜末2瓣、姜末1小勺、淀粉适量、料酒1小勺、生抽大勺、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、番茄酱适量、白糖适量、水淀粉适量、食用油适量

制作步骤：

1. 将猪里脊肉切成厚片，用刀背拍松，切成三角块，放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末和淀粉拌匀腌制片刻。

2. 洋葱、青椒、红椒和菠萝分别切成小块备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪里脊肉块，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入洋葱块翻炒至透明。

5. 接着加入青椒块和红椒块翻炒均匀，再加入菠萝块继续翻炒。

6. 炒至五分熟时，加入煎好的猪里脊肉块，翻炒均匀。

7. 倒入适量番茄酱、白糖和少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟，让猪里脊肉充分吸收酱汁的味道。

8. 醉后加入适量鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 猪里脊肉要切成厚片且拍松，这样煎出来的猪扒才会更加鲜嫩多汁。

2. 炒洋葱、青椒、红椒和菠萝时要用小火，以免炒焦影响口感。

3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，以免出现疙瘩。

4. 醉后一步是关键，勾芡后要盖上锅盖焖煮一下，这样猪扒会更加入味。

家常菜谱有哪些

家常菜谱丰富多样，以下列举一些常见的家常菜：

1. 红烧肉：将五花肉切成块，加入酱油、糖、料酒、姜片、葱段、八角等调料，炖煮至肉质酥软。

2. 鱼香茄子：茄子切条，用油炸至金黄；锅中留底油，炒香肉末、豆瓣酱等调料，再加入茄子、青椒、蒜末等，醉后淋上鱼香汁即可。

3. 宫保鸡丁：鸡肉切丁，用料酒、生抽、盐等腌制；锅中炸至金黄的鸡丁，再翻炒上浆好的干辣椒、花椒等，加入调好的宫保酱汁即可。

4. 糖醋排骨：排骨焯水后加料酒、生抽、姜片腌制，然后裹上干淀粉炸至金黄；锅中倒油，炒香番茄酱，加入排骨、白糖、醋等调味料，翻炒均匀即可。

5. 清蒸鱼：鱼洗净切花刀，盘中摆放好姜丝、葱段；鱼放上面，蒸十分钟；锅中倒油，炒香葱姜，加入蒸鱼豉油、糖、醋等调料，倒在鱼身上即可。

6. 麻婆豆腐：豆腐切块，锅中煮水加盐；锅中炒香肉末、豆瓣酱等调料，加入豆腐、青椒、蒜末等，醉后勾芡淋上葱花即可。

7. 地三鲜：茄子、土豆、青椒切条，锅中炸至金黄；锅中炒香肉末、葱姜蒜等，加入茄子、土豆、青椒等，加入调料翻炒均匀即可。

8. 炒时蔬：时令蔬菜如青菜、豆芽、菠菜等洗净切好，锅中炒香蒜末等调料，加入蔬菜快速翻炒至熟，加入盐、鸡精等调味即可。

此外，还有回锅肉、蒜蓉空心菜、清炒虾仁、酸辣土豆丝、干煸四季豆、卤鸡爪、卤猪蹄、红烧牛肉等都是常见的家常菜。这些菜品简单易学，营养丰富，适合家庭日常食用。

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