[鲁菜炒马蹄凤尾虾的制作要领]马蹄炒什么好吃?

炒马蹄凤尾虾

炒马蹄凤尾虾是一道色香味俱佳的菜肴。选用鲜嫩的马蹄与凤尾虾为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过高温快炒，虾肉鲜嫩多汁，马蹄爽脆可口。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，口感层次丰富，既有虾肉的甜美，又有马蹄的清脆。虾尾与马蹄的完美结合，既展现了虾肉的鲜美，又体现了马蹄的爽口，令人回味无穷。此外，炒马蹄凤尾虾还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。适合喜欢海鲜和素食爱好者，是家常聚餐的理想选择。

炒马蹄凤尾虾的做法

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 补阳食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

炒马蹄凤尾虾的制作材料：

主料：海虾300克,荸荠200克

调料：大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克,料酒5克,植物油15克,胡麻油5克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克

炒马蹄凤尾虾的特色：

马蹄穿虾造型独特，色白中透红，味鲜嫩清脆爽口。

教您炒马蹄凤尾虾怎么做，如何做炒马蹄凤尾虾才好吃

1.小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻，加蛋清及水淀粉上浆。

2.圆马蹄切去两面薄边，顺切成两半圆片，用模具在中央刻出圆洞，将虾从洞中穿进。

3.滑勺中加植物油烧温，放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热，加葱姜一烹即烹入料酒，加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。

炒马蹄凤尾虾的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约700克；荸荠又称马蹄。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鲁菜炒马蹄凤尾虾的制作要领

马蹄炒什么好吃?

马蹄可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些常见的搭配：

1. 韭菜炒马蹄：韭菜的辛香与马蹄的清甜相得益彰，口感鲜美。

2. 虾仁炒马蹄：虾仁的鲜美与马蹄的爽脆相结合，营养丰富，口感层次分明。

3. 木耳炒马蹄：木耳的滑嫩与马蹄的清脆相互映衬，营养丰富，口感细腻。

4. 芹菜炒马蹄：芹菜的清新与马蹄的爽脆相互融合，口感清爽，营养丰富。

5. 芥兰炒马蹄：芥兰的微苦与马蹄的清甜相互衬托，口感清新，营养丰富。

此外，还可以尝试其他搭配，如马蹄炒牛肉、马蹄炖鸡汤等。马蹄的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。

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