粤菜鲜虾烩瓜茸好吃的秘方：防暑食谱食谱大全及做法

鲜虾烩瓜茸

鲜虾烩瓜茸是一道色香味俱佳的甜品。嫩滑的瓜蓉与鲜美的虾仁相得益彰，口感细腻，营养丰富。在烹饪过程中，先将虾仁去壳去肠泥，焯水至熟透，保留虾的鲜美。接着，将西瓜瓤去掉外层绿皮，用搅拌机打成细腻的瓜蓉。热锅凉油，下入虾仁翻炒至变色，再加入瓜蓉，小火慢炖，让瓜蓉充分吸收虾仁的鲜味。根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀，一道清新可口的鲜虾烩瓜茸便大功告成。这道甜品既可作为夏日消暑的佳品，又适合亲朋好友间聚会分享。

粤菜鲜虾烩瓜茸好吃的秘方

鲜虾烩瓜茸的做法

菜系及功效：粤菜防暑食谱

口味：清香味

工艺：烩

鲜虾烩瓜茸的制作材料：

主料：虾仁100克,冬瓜1000克

辅料：鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)10克

调料：苏打粉1克,姜5克,盐5克,味精3克,植物油40克

鲜虾烩瓜茸的特色：

软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁，清淡可口。

教您鲜虾烩瓜茸怎么做，如何做鲜虾烩瓜茸才好吃

1. 将虾仁加入鸡蛋清5克，精盐、味精各少许，小苏打、干淀粉拌匀，放入冰箱腌2 小时取出；

2. 冬瓜削皮、去瓤，洗净后磨成泥，放入炖盅内；

3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油，入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟，取出去掉姜片；

4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油半分钟，用笊篱捞起；

5. 余油倒出，炒锅放回炉上，烹黄酒，加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；

6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入，淋油推匀便可。

鲜虾烩瓜茸的制作要诀：因有过虾仁泡油过程，需准备植物油500克。

小帖士-健康提示：

传统夏令佳品，清热去暑。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。