【沪菜香菇竹笋焖乳鸽好吃的做法】沪菜香菇竹笋焖乳鸽好吃的做法大全

沪菜，又称沪帮菜或上海菜，是源自上海地区的一种地方传统美食。它以甜而不腻、浓而不重的特点而广受喜爱。沪菜注重原料的新鲜与口味的清淡，善于烹饪河鲜海味。常见的烹饪手法有红烧、清蒸等，使菜肴既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味。此外，沪菜在摆盘上也非常讲究，注重色、香、味的和谐统一，让人食欲大增。无论是作为家常便饭还是宴请客人，沪菜都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。

香菇竹笋焖乳鸽的做法

菜系及功效：沪菜

口味：咸鲜味

工艺：焖

香菇竹笋焖乳鸽的制作材料：

主料：鸽肉300克,香菇（鲜）80克,竹笋80克

调料：大葱5克,姜5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,蚝油30克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克

香菇竹笋焖乳鸽的特色：

味道鲜浓，香滑可口。

教您香菇竹笋焖乳鸽怎么做，如何做香菇竹笋焖乳鸽才好吃

1. 光乳鸽洗净，抹干水分，用老抽涂匀鸽身，晾干；

2. 香菇剪去蒂，水发洗净；

3. 竹笋切滚刀块；

4. 炒锅下油烧至八成热，放入乳鸽炸至呈金黄色，捞起，沥油；

5. 锅留底油，加干葱头丝，姜片爆香；

6. 加入料酒，清汤，放入乳鸽、香菇、竹笋、调料，加盖焖熟；

7. 倒出原汁，香菇、竹笋先放碟中垫底；

8. 鸽斩件，在香菇，竹笋面上码回鸽形；

9. 锅上火放油烧热，倒入原汁，用湿淀粉勾芡，淋明油拌匀，浇在鸽面上即可。

沪菜香菇竹笋焖乳鸽好吃的做法

沪菜香菇竹笋焖乳鸽是一道美味且富有营养的菜肴。以下是其制作方法：

所需材料：

1. 乳鸽1只

2. 香菇10个

3. 竹笋150克

4. 生姜3片

5. 葱2根

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 白糖适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 清水适量

步骤：

1. 将乳鸽洗净，切成块，用料酒腌制10分钟。

2. 香菇浸泡在水中，待软后切片；竹笋洗净，切成段；生姜切片，葱切段备用。

3. 锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段炒香。

4. 加入腌制好的乳鸽块，翻炒至表面微黄。

5. 倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮约1小时，让乳鸽充分吸收汤汁。

7. 将泡发好的香菇和竹笋段加入锅中，继续炖煮20分钟。

8. 醉后加入适量的盐和鸡精调味，炖煮至汤汁浓稠，乳鸽熟透即可出锅。

沪菜香菇竹笋焖乳鸽的做法看似复杂，但只要按照步骤来，就能做出美味的菜肴。当然，烹饪过程中还可以根据个人口味进行调整。

沪菜香菇竹笋焖乳鸽好吃的做法大全

沪菜香菇竹笋焖乳鸽是一道美味且富有营养的菜肴，以下是其详细的做法：

所需材料：

1. 乳鸽1只

2. 香菇10个

3. 竹笋200克

4. 生姜3片

5. 葱2根

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 白糖适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 清水适量

步骤：

1. 将乳鸽洗净，切成块，用料酒腌制10分钟。

2. 香菇浸泡在清水中，然后切片备用。竹笋洗净，切成段备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入生姜片和葱段炒香。

4. 加入腌制好的乳鸽块，翻炒至表面微黄。

5. 倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮约1小时，直到乳鸽肉熟烂，汤汁浓稠。

7. 加入香菇片和竹笋段，继续炖煮10-15分钟，让香菇和竹笋充分吸收汤汁的味道。

8. 醉后加入适量的盐和鸡精调味，炖煮均匀即可出锅。

沪菜香菇竹笋焖乳鸽的做法有很多种，这只是其中一种比较简单的做法。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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