[湘菜油辣包菜卷好吃的秘方]辣味包菜

油辣包菜卷的做法

菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：炝

油辣包菜卷的制作材料：

主料：圆白菜750克

辅料：辣椒(红,尖)50克

调料：姜25克,盐15克,醋15克,香油50克,花椒10克,味精2克,白砂糖15克

油辣包菜卷的特色：

香辣可口，增进食欲，家常风味，四季皆宜。

教您油辣包菜卷怎么做，如何做油辣包菜卷才好吃

1. 先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉，再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净；

2. 把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形；

3. 把加工好的包菜，放入开水锅中汆一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分；

4. 沥干水分后放入大盘中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好，待用；

5. 芝麻油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至快黑时捞出不要；

6. 把姜切成丝，放在包莱上；

7. 用热花椒油浇在包菜上，拌匀，浸10 分钟；

8. 把红辣椒切成丝；

9. 取一包菜，把红辣椒丝放在包菜的头端，从头开始卷起，成筒形；

10. 菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉；

11. 上桌时，把包菜卷切成4 厘米长的段，均匀码入盘中即成。

油辣包菜卷的制作要诀：1. 包菜不要在热水锅中汆的时间过长，醉好是菜在热水中，水似开没开时捞出，水一定要没过菜；

2. 包菜在卷时一定要紧，如菜叶小，可两个拼起来卷，使菜卷大小一致；

3. 包菜卷中的红辣椒丝也可用胡萝卜丝、青椒丝、蛋皮丝等代替，但胡萝卜丝、青椒丝均要在开水中汆一下，加盐入味。

湘菜油辣包菜卷好吃的秘方

辣味包菜

辣味包菜是一种以包菜为主要食材制作的菜品，其特点是香脆可口、微辣爽口。以下是制作辣味包菜的基本步骤：

所需材料：

1. 包菜 1个

2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

3. 蒜 适量

4. 生抽 适量

5. 香醋 适量

6. 盐 适量

7. 白糖 适量

8. 食用油 适量

制作步骤：

1. 将包菜洗净，切成适当大小的块状。

2. 将干辣椒切成小段，蒜切成末备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入切好的包菜块，翻炒均匀。

5. 加入生抽、香醋、盐和白糖，继续翻炒均匀，让包菜充分吸收调料的味道。

6. 炒至包菜变软，口感香脆即可出锅。

注意事项：

1. 包菜不要切得过细，以免炒时容易糊。

2. 炒辣椒和蒜末时要控制好火候，避免炒糊影响口感。

3. 可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的比例，以获得醉适合自己口味的辣味包菜。

此外，还可以尝试将辣味包菜与其他食材搭配，如加入瘦肉、木耳、豆腐等，制作出更美味的菜肴。

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