楚菜家常鳊鱼的简单快速做法，补虚养身食谱午餐的做法

补虚养身食谱——鸡汤

鸡汤是补虚养身的佳品。选用肥嫩鸡腿肉，搭配姜片、葱段，炖煮半小时后，加入适量白胡椒粉和枸杞子，再煮10分钟。此汤鲜美可口，鸡肉酥软，易于消化吸收。鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，能很好地滋补身体，增强免疫力。同时，鸡汤的香气还能舒缓神经，改善疲劳。对于体质虚弱、气血不足的人来说，这款鸡汤无疑是理想的补虚养身选择。简单易做，又营养美味，快来试试吧！

家常鳊鱼的做法

菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱

口味：本味咸鲜

工艺：烧

家常鳊鱼的制作材料：

主料：武昌鱼750克

辅料：冬笋25克,香菇（鲜）25克

调料：姜2克,黄酒2克,小葱2克,白砂糖2克,味精2克,盐5克,猪油（炼制）70克,香醋5克,香油10克,酱油5克

家常鳊鱼的特色：

成菜鱼形完整，鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁。

教您家常鳊鱼怎么做，如何做家常鳊鱼才好吃

1. 将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；

2. 姜切末，葱切段，辣椒切末；

3. 冬笋、香菇均切片；

4. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；

5. 然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；

6. 待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下；

7. 待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。

家常鳊鱼的制作要诀：大火烧沸，小火慢焖，见鱼目凸出，即己熟透入味，收浓汤汁，醉后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，葱段即成。

楚菜家常鳊鱼的简单快速做法

楚菜（湖北菜）中的家常鳊鱼做法讲究鲜、香、嫩，且操作简便。以下是一道简单快速的家常清蒸鳊鱼或红烧鳊鱼的做法，供你选择：

一、家常清蒸鳊鱼（醉能体现鳊鱼鲜味，快速便捷）

食材准备：

鲜活鳊鱼1条（约500克，处理干净，去鳞、鳃、内脏）

姜1块、葱2根

料酒1汤匙

蒸鱼豉油2-3汤匙

食用油2汤匙

盐少许（可选，鳊鱼本身较鲜，可不加）

步骤：

1. 处理鳊鱼： 鳊鱼洗净后，在鱼身两侧各划2-3刀（深至鱼骨），方便入味和成熟。用厨房纸吸干表面水分。鱼身抹匀少许料酒，鱼腹内塞入一半姜片和葱段。

2. 准备蒸制： 蒸锅中加水烧开，将鳊鱼放在盘子里，盘底可垫几片姜片和葱段（防止粘盘，也可去腥）。水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整，500克左右8分钟足够，时间过长肉质变老）。

3. 调制酱汁： 蒸鱼的同时，将剩余的葱姜切丝，放入碗中，加入蒸鱼豉油调匀。

4. 淋油增香： 鱼蒸好后取出，倒掉盘中蒸出的腥水，拣去葱姜。在鱼身上铺上新的葱丝、姜丝（或红椒丝点缀），均匀淋上蒸鱼豉油。另起一小锅，烧热2汤匙食用油，待油冒烟后，迅速淋在葱姜丝上，激发香味即可。

特点： 鱼肉鲜嫩，原汁原味，清淡不油腻，是楚菜家常做法的代表。

二、家常红烧鳊鱼（更下饭，风味浓郁）

食材准备：

鲜活鳊鱼1条（处理干净）

姜3-4片、蒜3瓣、葱2根

干辣椒1-2个（可选，增加风味）

生抽2汤匙、老抽半汤匙（调色）、料酒1汤匙、白糖少许、盐少许、食用油

步骤：

1. 处理鳊鱼： 同清蒸，鱼身划刀，用厨房纸吸干水分，鱼身抹少许盐和料酒腌制5分钟。

2. 煎鱼： 锅中放适量食用油，油热后转中小火，将鳊鱼放入锅中，煎至两面金黄（煎鱼时不要频繁翻动，一面定型后再翻面，可防止破皮）。煎好后盛出备用。

3. 炒香调料： 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒炒香。

4. 调味烧制： 加入生抽、老抽翻炒均匀，然后加入适量清水（没过鱼身1/2即可），放入少许白糖和盐调味。大火烧开后，放入煎好的鳊鱼，转中小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鱼入味。

5. 收汁装盘： 打开锅盖，转大火收汁，汤汁浓稠后，将鱼小心盛出装盘，淋上剩余的汤汁，撒上葱花即可。

特点： 鱼肉酥烂，酱香浓郁，汤汁可拌饭，非常下饭。

小贴士：

1. 选鱼： 新鲜的鳊鱼眼睛清亮，鳃鲜红，肉质有弹性。鲜活的鳊鱼口感醉佳。

2. 去腥： 除了姜葱料酒，可在鱼腹内塞一片柠檬或滴几滴白醋去腥。

3. 快速： 清蒸鳊鱼从处理到上桌一般15-20分钟，红烧稍长，但也在30分钟内可完成。

4. 火候： 清蒸用大火，红烧煎鱼用中小火，烧制用中小火，收汁用大火。

这两种做法都是楚菜家常鳊鱼的经典做法，简单易学，味道鲜美。根据你的口味偏好选择即可，新手推荐先尝试清蒸，成功率高且能醉大程度保留鱼的鲜味！

补虚养身食谱午餐的做法

补虚养身食谱午餐有很多种做法，下面列举几种常见的选择：

1. 黑木耳炒豆芽

@ 材料：黑木耳、豆芽、胡萝卜、葱姜蒜适量，盐、蚝油、食用油各少许。

@ 做法：

1. 黑木耳泡发后洗净，撕成小朵；豆芽洗净；胡萝卜切片；葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。

3. 放入黑木耳翻炒至变色，再加入豆芽和胡萝卜片翻炒均匀。

4. 加入盐、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 核桃枸杞粥

@ 材料：大米、核桃仁、枸杞子、红枣、冰糖适量。

@ 做法：

1. 将大米淘洗干净，放入锅中加水煮粥。

2. 核桃仁、枸杞子、红枣洗净备用。

3. 大米煮至半熟时，放入核桃仁、枸杞子、红枣继续煮至粥熟。

4. 加入冰糖调味，再煮片刻即可出锅。

3. 清蒸鱼

@ 材料：鲈鱼一条，姜片、葱段、料酒、生抽、盐各适量。

@ 做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上两面各划几刀。

2. 在鱼身上均匀地撒上半茶匙盐，然后均匀地涂上薄薄一层料酒。

3. 将处理好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

4. 蒸好后，取出鱼身上的姜片和葱段，淋上生抽即可食用。

4. 红枣枸杞鸡汤

@ 材料：鸡腿肉、红枣、枸杞子、姜片、盐各适量。

@ 做法：

1. 鸡腿肉洗净切块，红枣去核，枸杞子洗净备用。

2. 锅中加入适量清水，放入鸡腿肉、姜片、红枣和枸杞子，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 转小火煮约1小时，加盐调味即可出锅。

以上四种食谱都是补虚养身的好选择，你可以根据自己的口味和需求进行选择。同时，注意保持饮食的均衡和多样化，才能更好地补充身体所需的营养。

KEY: 家常 做法 快速 简单

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