苏菜苏式熏鱼简单快速做法：香酥熏鱼的做法视频

苏菜简介

苏菜，中国八大菜系之一，以其精细的制作工艺、鲜美的口感和丰富的文化内涵而著称。起源于春秋战国时期，发展于隋唐时期，成熟于宋代。苏菜讲究选料严谨，注重刀工和火候，追求色、香、味、形的和谐统一。菜品多以河鲜、海鲜为主，兼有禽、畜、蔬菜等，具有独特的风味。代表菜品有松鼠桂鱼、白汁肉丝、阳澄湖大闸蟹等，深受国内外食客的喜爱。苏菜不仅是一门美食艺术，更是中华文化的瑰宝。

苏菜苏式熏鱼简单快速做法

苏式熏鱼的做法

菜系及功效：苏菜

苏式熏鱼的制作材料：

主料：鲩鱼1条（约500克左右）

辅料：葱2棵（切段）,姜2片,八角3粒,花椒1小椒,花雕酒1/2杯调料/

调料：（a）生抽3大匙。（b）水1杯,老抽4大匙,生抽1大匙,砂糖6大匙。

教您苏式熏鱼怎么做，如何做苏式熏鱼才好吃

(1) 用少许油将姜葱略爆，倒入b料，八角及花椒，煮滚后用小火熬成浓汁，加一大匙花雕酒。

(2) 鲩鱼洗净，剖成二块后，再切成约寸半得长条，用a料腌约15分钟。

(3) 将约半锅油，烧至九成熟热，放入鱼块，炸至金黄，捞起，即放入作法1得浓汁内浸泡半天，然后捞起上碟即可食用。

备注：将鲩鱼炸得香脆些，浸卤汁时才不会弄散鱼肉，浓浓得汁液配上鲜甜得鲩鱼，实在令人胃口大开。