[川菜麻辣肉蟹简单做法]川菜午餐的做法

川菜，作为中国四大菜系之一，其优势显著。川菜以其麻辣口味而著称，这种独特的味道让人回味无穷，吸引了无数食客。川菜的烹饪技艺精湛，注重色、香、味、形的和谐统一，每一道菜品都如同一件艺术品。再者，川菜种类繁多，有火锅、串串香、川酱等众多经典美食，满足了不同人群的口味需求。此外，川菜还承载着深厚的文化底蕴，如川菜的“吃”的文化、“辣”的精神等，这些都使得川菜更具魅力。因此，川菜凭借其独特的口味、精湛的烹饪技艺、丰富的种类和深厚的文化底蕴，成为了中华美食的一张亮丽名片。

川菜麻辣肉蟹简单做法

麻辣肉蟹的做法

菜系及功效：川菜

麻辣肉蟹的制作材料：

主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）

辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克

调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克

麻辣肉蟹的特色：

选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹才好吃

1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。