家常菜炖鸡杂汤好吃的做法：补虚养身食谱每日健康菜谱
分类：菜谱知识时间：2025-10-21 00:01:29浏览量（）
家常菜——红烧肉
红烧肉，一道深受欢迎的家常美味。选用肥瘦相间的五花肉，经文火慢炖，肉质酥烂入味。锅中加入冰糖，小火炒至溶化，成为红烧肉的灵魂糖色。随后，加入生抽、老抽、料酒等调料，不断翻炒，使五花肉均匀裹上酱汁。撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的红烧肉便大功告成。红烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的经典之作，让人回味无穷。
炖鸡杂汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
炖鸡杂汤的制作材料：
主料：鸡头40克,鸡脖子40克,鸡骨架50克,鸡油40克,鸡心40克,鸡肝40克
辅料：粉丝100克,油菜20克,香菇（鲜）25克,虾米10克
调料：大葱10克,姜5克
炖鸡杂汤的特色：
味道鲜美，清淡可口。
教您炖鸡杂汤怎么做，如何做炖鸡杂汤才好吃
1. 鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内；
2. 加葱、姜、盐、冬菇，煮透后，捞出鸡骨；
3. 再把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软；
4. 下择洗好的油菜，煮沸即成。
家常菜炖鸡杂汤好吃的做法
家常炖鸡杂汤是一道鲜美可口、营养丰富的汤品，做法简单，食材常见。鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗等，搭配蔬菜和简单的调料，就能炖出一锅香气扑鼻的汤。下面是一个详细的家常做法：
【食材准备】
* 主料： 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）500克左右
* 配料： 土豆1-2个、胡萝卜1根、青椒1个（或尖椒）、姜3-4片、葱1段、蒜2-3瓣
* 调料： 食用油、料酒、生抽、老抽少许、盐、胡椒粉、香油几滴、香菜或葱花（可选，用于 garnish）
【步骤详解】
1. 处理鸡杂：
* 鸡胗：用刀在表面划十字花刀（方便入味），然后切成小块。鸡心切开，去除里面的血块和筋膜，洗净。鸡肝切成小块。
* 将所有鸡杂放入清水中，加入1勺料酒和几片姜，浸泡10-15分钟，去除血水和腥味。
* 浸泡后，将鸡杂捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥：
* 锅中烧开水，放入焯过水的鸡杂，再次煮开，撇去表面浮沫。
* 焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，捞出鸡杂用温水冲洗干净，沥干备用。这一步能有效去除腥味和杂质。
3. 准备蔬菜：
* 土豆去皮，切成滚刀块或厚片。
* 胡萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。
* 青椒去籽去蒂，切成块。
* 姜切片，葱切段，蒜切片或拍碎。
4. 炒香鸡杂：
* 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜片爆香。
* 放入焯好水的鸡杂，大火快速翻炒至鸡杂表面变色，微微出香。
* 加入1-2勺料酒，翻炒均匀，去腥增香。
* 可加入少许生抽提鲜，几滴老抽上色（不要太多，以免颜色过深），翻炒均匀。
5. 炖煮：
* 将炒好的鸡杂转入砂锅或汤锅中，加入足量的开水（水量要没过鸡杂和蔬菜，并高出一些，因为会蒸发）。
* 大火烧开后，转小火慢炖15-20分钟，让鸡杂的鲜味充分释放出来。
* 加入土豆块和胡萝卜块，继续小火炖20-25分钟，直到土豆和胡萝卜软烂。
6. 调味与收尾：
* 加入青椒块，再炖3-5分钟，至青椒断生。
* 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
* 汤汁如果太多，可以开大火稍微收一下，但不要收太干，留一些汤汁拌饭或泡饼非常美味。
* 关火前滴几滴香油，撒上切好的香菜段或葱花即可。
【小贴士】
1. 鸡杂处理是关键： 彻底清洗并焯水，能有效去除腥味。
2. 焯水后用温水冲洗： 避免鸡杂遇冷收缩，口感变老。
3. 炖煮顺序： 先炖鸡杂，再放耐煮的土豆胡萝卜，醉后放易熟的青椒，这样能保证各种食材口感醉佳。
4. 水量： 一次性加足热水，中途尽量不要加水，如需加水也一定要加热水。
5. 调味： 盐醉好在醉后快出锅前放，以免土豆等蔬菜煮得太烂。胡椒粉可以增加汤的鲜味和暖意。
6. 其他搭配： 除了土豆胡萝卜青椒，还可以根据喜好加入香菇、木耳、番茄等食材，风味更佳。
7. 口感： 喜欢汤浓一点可以少放水，喜欢汤清一点可以多放水。
这道家常炖鸡杂汤，汤鲜味美，鸡杂软嫩，蔬菜吸饱了汤汁的精华，非常下饭。趁热喝上一碗，暖心又暖胃！快试试吧！
补虚养身食谱每日健康菜谱
补虚养身的食谱和每日健康菜谱可以根据个人口味、营养需求和生活习惯进行调整。以下是一些建议的食谱和菜谱，旨在提供均衡的营养和健康的饮食。
补虚养身食谱
1. 黑芝麻糊
材料：黑芝麻、糯米粉、白糖。
做法：
将黑芝麻炒熟，磨成粉末。
加入糯米粉和适量的白糖，搅拌均匀。
蒸制或煮熟后即可食用。
功效：黑芝麻富含铁、钙等矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便的作用。
2. 核桃枸杞粥
材料：核桃仁、枸杞子、大米。
做法：
将核桃仁、枸杞子洗净备用。
大米淘洗干净，与核桃仁、枸杞子一同放入锅中，加水煮成粥。
煮熟后即可食用。
功效：核桃仁富含脑磷脂和卵磷脂，具有健脑益智的作用；枸杞子则具有滋补肝肾、明目的功效。
3. 红枣桂圆汤
材料：红枣、桂圆肉、红糖。
做法：
将红枣、桂圆肉洗净备用。
锅中加入适量清水，放入红枣和桂圆肉，煮沸后加入适量的红糖调味。
煮至桂圆肉熟透即可食用。
功效：红枣具有补中益气、养血安神的作用；桂圆肉则具有补血安神、益智宁心的功效。
每日健康菜谱
早餐
燕麦粥（燕麦、牛奶、水果）
鸡蛋（煮、煎、炒均可）
全麦面包（搭配低脂芝士、蔬菜）
午餐
西红柿炒鸡蛋（西红柿、鸡蛋、食用油）
清蒸鱼（鱼、姜片、葱段、蒸熟后淋上热油和豉油）
凉拌黄瓜（黄瓜、蒜末、香菜、醋、酱油）
晚餐
西蓝花炒虾仁（西蓝花、虾仁、食用油、盐）
炖牛肉（牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄酱、盐、胡椒粉）
注意事项
1. 保持饮食均衡：确保每天摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
2. 适量饮水：每天至少喝8杯水，以保持身体水分平衡。
3. 避免过度加工食品：尽量选择新鲜、天然、未加工的食材。
4. 定时定量：养成良好的饮食习惯，按时进餐，避免暴饮暴食。
5. 多样化饮食：尝试不同种类的食物，以确保摄入各种营养素。
请根据个人情况和需求调整食谱，如有特殊饮食要求或健康问题，请咨询专业医生或营养师的建议。
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