【家常菜红烧鸡翅的简单快速做法】家常菜红烧鸡翅的简单快速做法大全

红烧鸡翅简介

红烧鸡翅是一道深受喜爱的中华传统美食。它选用新鲜鸡翅，经过腌制、炖煮等多道工序精心制作而成。在炖煮过程中，鸡翅充分吸收了调味汁的鲜香，皮肉酥烂，骨香四溢。红烧鸡翅色泽红亮诱人，味道鲜美醇厚，口感滑嫩多汁。搭配米饭或面食食用，更是美味无比。此外，红烧鸡翅还富含蛋白质和多种微量元素，具有补虚益智、强筋壮骨的功效。无论是作为家常菜品还是休闲小食，红烧鸡翅都能带给人们无尽的味蕾享受。

红烧鸡翅的做法

菜系及功效：家常菜谱

红烧鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅一袋（翅中醉好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调料：姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜。

教您红烧鸡翅怎么做，如何做红烧鸡翅才好吃

1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）

2放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！

红烧鸡翅

家常菜红烧鸡翅的简单快速做法

红烧鸡翅是一道简单又美味的家常菜，做法快捷，新手也能轻松掌握。下面是一个简单快速的红烧鸡翅做法：

食材准备：

* 鸡翅中：500克（约8-10个）

* 生姜：3-4片

* 大蒜：2-3瓣（切片或拍碎）

* 干辣椒：1-2个（可选，不吃辣可省略）

* 葱：1根（切段，葱白葱绿分开）

* 生抽：2-3汤匙（调味、上色）

* 老抽：1汤匙（少量，主要为了加深颜色，别太多否则会苦）

* 料酒：1汤匙（去腥）

* 冰糖或白糖：5-6颗（或1小勺，提鲜增亮）

* 盐：少许（根据口味调整）

* 食用油：适量

步骤：

1. 处理鸡翅：

* 鸡翅洗净，用厨房纸吸干表面水分。

* 关键一步： 在鸡翅两面各划2-3刀，或者用牙签扎一些小孔，这样更容易入味。也可以焯水去血沫，但为了快速，这里省略焯水，直接煎。

2. 煎鸡翅：

* 锅中放少许食用油，中小火加热。

* 放入鸡翅，皮朝下先煎。煎至鸡翅表面金黄，微微焦香，再翻面煎另一面，直至两面都金黄。这一步可以逼出鸡翅本身的油脂，更香。

3. 爆香调料：

* 鸡翅煎好后，加入姜片、蒜片、葱白段和干辣椒（如果用），转小火快速翻炒，炒出香味。

4. 调味炖煮：

* 加入冰糖或白糖，翻炒至糖微微融化。

* 倒入料酒，快速翻炒几下去腥。

* 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让鸡翅均匀上色。

* 加入适量清水，水量以没过鸡翅的1/2到2/3为宜即可，不需要太多。

* 大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟。具体时间取决于鸡翅大小和老嫩程度，确保鸡翅熟透。

5. 收汁装盘：

* 焖煮时间到后，打开锅盖，转大火收汁。期间要不断翻炒，防止糊锅，并让酱汁均匀裹在鸡翅上。

* 根据个人口味，如果觉得味道不够，可以适当加一点点盐调味。注意生抽和老抽已经有咸味了。

* 汤汁收到浓稠适中，能挂在鸡翅上即可关火。

* 撒上葱绿段，翻炒一下即可出锅装盘。

小贴士：

* 快速秘诀： 不焯水直接煎，节省时间；焖煮时间不用太长，10-15分钟足够。

* 口感： 喜欢更软烂的可以适当延长焖煮时间。

* 颜色： 老抽不要放太多，否则颜色过深且发苦。

* 去腥： 料酒和姜片是去腥的关键。

* 收汁： 大火收汁能让酱汁更浓郁，鸡翅更有光泽。

这样做出的红烧鸡翅，色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常下饭。赶紧试试吧！

家常菜红烧鸡翅的简单快速做法大全

以下是红烧鸡翅的几种简单快速做法：

方法一：

1. 鸡翅洗干净，用牙签在鸡翅上扎些小洞或者划几刀。

2. 锅中放水，水开后加两三片姜，然后将鸡翅放入锅中焯水，大约煮3-5分钟，然后捞出沥干水分备用。

3. 锅中放少许油，然后加入姜蒜炒香。

4. 加入一勺料酒炒匀，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量的白糖炒匀。

5. 加入鸡翅，翻煎至两面微黄。

6. 加入热水没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮大约20分钟，直到汤汁浓稠，鸡翅熟透即可。

方法二：

1. 鸡翅清洗干净，在鸡翅两面划几刀。

2. 热锅凉油，油热后加入姜蒜炒香。

3. 加入鸡翅，中火煎至两面微黄。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

5. 加入没过鸡翅的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，鸡翅熟透即可。

方法三：

1. 鸡翅清洗干净，在鸡翅两面划几刀。

2. 锅中放水，水开后将鸡翅放入锅中焯水，煮至鸡翅变色后捞出沥干水分备用。

3. 锅中放少许油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

4. 加入姜蒜炒香，然后加入鸡翅翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料翻炒均匀。

6. 加入没过鸡翅的清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，鸡翅熟透即可。

方法四（使用高压锅）：

1. 鸡翅清洗干净，在鸡翅两面划几刀。

2. 锅中放水，放入鸡翅、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

3. 将鸡翅捞出沥干水分备用。

4. 锅中放少许油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

5. 加入姜蒜炒香，然后加入鸡翅翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料翻炒均匀。

7. 将煮好的鸡翅和汤汁一起倒入高压锅中，盖上锅盖焖煮15分钟即可。

以上四种方法仅供参考，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法。同时，在烹饪过程中注意火候和时间控制，以确保菜肴熟透且口感良好。

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