浙菜金银蹄的营养价值，炖金银蹄

金银蹄是福建省传统名菜之一，属于闽菜系。它选用猪前蹄为主料，经过切块、焯水、炖煮等工序，辅以多种调料，炖至肉质酥烂入味。金银蹄色泽金黄，汤汁醇厚，口感鲜美，富含胶原蛋白和多种营养成分，具有美容养颜、滋补强身的功效。此菜在福建地区广受欢迎，常作为节日家宴或喜庆佳肴上桌。制作时需注意火候掌握，避免过火导致肉质变硬。

金银蹄的做法

菜系及功效：浙菜

金银蹄的制作材料：

主料：猪蹄膀750克。火踵250克,绿蔬菜50克,葱2条,绍酒10克,精盐2克,味精1克,姜1块。

金银蹄的特色：

色泽红润，肉质酥糯，鲜咸浓香：汁稠味醇；是冬令菜肴佳品。

教您金银蹄怎么做，如何做金银蹄才好吃

将火踵、猪蹄膀刮净汆毛，放在沸水中煮3分钟，取出洗净。取砂锅一只，用蒸架垫底，放入火踵，加入绍酒、下清水1000克，先置旺火上烧沸，再移微火上炖，待火踵成熟时，将猪蹄膀放入，加葱姜至七成熟时，去掉葱姜，捞出火踵剔去骨，再放入锅中烧10分钟，取出冷却后，对剖开横切成约1厘米的片，放入盆中压实，上笼蒸酥熟待用。待猪蹄膀煮至酥糟时，在汤汁中加入盐、味精，出锅盛入荷叶碗中，缀上烫熟的绿蔬菜。盖上火踵片即成。

金银蹄

浙菜金银蹄的营养价值

浙菜金银蹄是一道传统的浙江菜，主要以猪蹄为原料，通过特殊的烹饪方法制成。这道菜不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值。以下是金银蹄的主要营养成分及其健康益处：

1. 蛋白质：猪蹄富含高质量的蛋白质，尤其是胶原蛋白，有助于皮肤、关节和骨骼的健康。

2. 胶原蛋白：胶原蛋白是皮肤、关节、骨骼和肌腱的重要组成部分，有助于保持皮肤的弹性和光泽，同时对关节和骨骼的健康也有益。

3. 矿物质：猪蹄含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，有助于骨骼的健康和血液的生成。

4. 维生素：虽然猪蹄中的维生素含量相对较低，但在烹饪过程中，通常会加入一些蔬菜和调料，这些食材可以提供额外的维生素，如维生素C、维生素A等。

5. 脂肪：猪蹄含有一定的脂肪，但通过合理的烹饪方法，可以减少脂肪的摄入量。适量的脂肪有助于提供能量和维持身体的正常功能。

6. 氨基酸：猪蹄中含有多种必需氨基酸，这些氨基酸是身体无法自行合成的，必须通过食物摄取。

尽管金银蹄具有较高的营养价值，但需要注意的是，猪蹄的脂肪含量较高，过量食用可能会导致热量摄入过多，不利于体重管理和心血管健康。因此，建议适量食用，并搭配其他低脂肪、高纤维的食物，以保持饮食的均衡。

炖金银蹄

炖金银蹄是一道传统的中式菜肴，主要原料是猪蹄和金银蹄（通常指金银花和猪蹄一起炖煮）。金银蹄因其独特的香味和药用价值而受到人们的喜爱。以下是一个简单的炖金银蹄的做法：

材料：

猪蹄：500克

金银花：适量（根据个人口味调整）

姜：几片

葱：1根

料酒：适量

冰糖：适量（可选）

盐：适量

步骤：

1. 准备材料：

猪蹄洗净，切成块状。

金银花提前泡发，洗净备用。

生姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：

锅中加入适量的清水，放入焯过水的猪蹄、姜片和葱段。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。

根据个人口味加入适量冰糖调味，继续炖煮约15-20分钟。

4. 加入金银花：

将泡发好的金银花放入锅中，继续炖煮约5-10分钟。

5. 调味：

加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

炖煮至汤汁浓郁，猪蹄熟烂即可。

6. 出锅：

关火，将炖好的金银蹄连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士：

猪蹄在焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。

金银花的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢金银花的味道也可以不放。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，猪蹄也会更加软烂。

希望这个食谱对你有帮助，祝你炖制成功，享受美味的金银蹄！

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