家常菜砂锅凤鸡肉一日三餐食谱的做法，补虚养身食谱营养食疗食谱

砂锅凤鸡肉是一道美味佳肴，选用的鸡肉肉质鲜嫩，口感鲜美。经过精心烹饪后，鸡肉散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。搭配上砂锅的独特保温性能，让鸡肉在长时间的炖煮过程中充分吸收调料的味道，变得更加入味。

此外，砂锅凤鸡肉的汤汁醇厚，每一口都充满了丰富的肉香和香气。无论是作为主菜还是小吃，砂锅凤鸡肉都能带来绝佳的味蕾体验，让人回味无穷。因此，可以说砂锅凤鸡肉不仅好吃，而且是一道极具特色的美食。

砂锅凤鸡肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：砂锅

砂锅凤鸡肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克,母鸡500克

调料：色拉油80克,酱油15克,盐8克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜10克

砂锅凤鸡肉的特色：

凤鸡香烂，汤浓味鲜。

教您砂锅凤鸡肉怎么做，如何做砂锅凤鸡肉才好吃

1. 凤鸡剁去头、脚，先用凉水泡3个小时；

2. 泡去部分咸味，取出洗净，剁成大方块，再用凉水浸泡1小时捞出，沥净水；

3. 五花肉去掉皮，先切成细丁，再用刀排斩成细粒状；

4. 葱、姜切成末（留一部分拍破）；

5. 锅烧热，放入色拉油，把凤鸡块、葱、姜下锅煸煎呈黄色，倒入沙锅内；

6. 加入料酒、酱油、白糖、清水，用大火烧开，转小火炖；

7. 斩好的肉放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌匀搅上劲，用手团成大丸子；

8. 锅烧热，放少量油，把丸子下锅，两面煎成黄色；

9. 倒入盛有凤鸡的沙锅内，用菜叶把肉盖上，大火烧开，用小火焖；

10. 待鸡烂、肉酥，取掉菜叶，撇去浮油，拣出葱、姜，加入味精，尝好味，沙锅加盖，锅底垫盘，原锅上桌即成。

砂锅凤鸡肉的制作要诀：凤鸡制作方法：公鸡或母鸡，食盐，花椒或肉桂。

1. 鸡在屠杀前12～24小时不喂饲料，仅给清水如此，则出血干净，肉质比较新鲜；

2. 在喉部放血，嗉囊处用刀割一小口，取出剩留食料；

3. 在泄殖腔下割一长约5厘米直形口子，同时剜去肛门；

4. 用右手第二第三指伸入腹腔，轻轻拉出所有内脏，嗉囊也就带出来；

5. 每胴体(已去内脏)重500克，用食盐29克，花椒粉5克，互相配合;

6. 以手擦入腹腔，并将食盐花椒混合物放入鸡口中、喉部，以及嗉囊的伤口；

7. 盐擦匀后，把鸡背放在桌上，两腿依自然姿势向腹部压下；

8. 再将鸡头拉到左翅下(操作方便)；

9. 将尾羽向上，压到腹部，随即用左右两翅包住，然后用麻绳纵横束起；

10. 用较粗麻绳扣住鸡体，背向下腹向上，挂在屋檐下或 花板下通风处；

11. 通风处的条件是：无直接日光；相当通风；干燥而凉爽；愈高愈；

12. 半个月即可腌透；

13. 一个月就可取下加工成熟食，风味别致。

家常菜砂锅凤鸡肉一日三餐食谱的做法

好的，为您设计一份家常菜砂锅凤鸡肉一日三餐食谱。凤鸡肉质细嫩，搭配砂锅的慢炖方式，能更好地保留食材原味，汤汁浓郁，非常适合家常。

核心食材： 凤鸡肉（鸡腿或鸡胸肉均可，鸡腿更佳）、砂锅

可选搭配蔬菜/主食： 土豆、胡萝卜、香菇、玉米、糙米饭、馒头、面条等

调味料： 生抽、老抽（少量上色）、料酒、姜片、葱段、盐、糖（少许提鲜）、香油（可选）

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【早餐：砂锅凤鸡肉蔬菜汤面/粥】

* 特点： 暖胃易消化，营养丰富。

* 做法：

1. 准备材料： 凤鸡肉（前一晚可提前炖好，或现做一部分）、鸡骨汤（或清水）、细面条或大米/小米、鸡蛋1个、青菜（如小白菜、菠菜）、姜片、葱段。

2. 炖鸡（如果现做）： 将鸡块焯水去血沫，洗净。砂锅中放入鸡块、姜片、葱段，倒入足量热水或鸡骨汤，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，至鸡肉熟透。

3. 煮面/粥： 另起锅煮面条或粥。如果是汤面，可以先煮面条。

4. 调味： 在砂锅中加入适量生抽、少量老抽（上色）、少许盐和糖调味。如果汤水不够，可以适当加热水。

5. 加入蛋液和青菜： 面条快熟时，淋入打散的鸡蛋液，用勺子推开形成蛋花。再加入洗净的青菜，烫熟即可。

6. 出锅： 将煮好的面条或粥倒入碗中，浇上砂锅里的凤鸡肉和汤汁。撒上葱花和香油（可选）即可。

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【午餐：砂锅凤鸡肉盖饭/家常菜套餐】

* 特点： 主食搭配，营养均衡，适合工作日。

* 做法：

1. 准备材料： 熟凤鸡肉（提前炖好醉佳）、砂锅、米饭、土豆、胡萝卜、香菇、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐。

2. 炒制配料：

* 土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，香菇泡发后切片。

* 锅中放少许油，下姜片爆香，放入土豆和胡萝卜翻炒，加少许盐和料酒。

* 将炒好的蔬菜倒入砂锅中，加足量热水（没过食材），放入香菇片。

3. 炖煮： 砂锅大火烧开后转小火，炖15-20分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

4. 加入凤鸡肉： 将提前炖好的熟凤鸡肉（手撕成小块或保持块状）倒入砂锅中，轻轻拌匀。

5. 调味： 加入适量生抽、少量老抽上色、少许盐调味。如果喜欢，可以加一点点糖提鲜。

6. 焖煮： 继续小火焖5-10分钟，让鸡肉和蔬菜充分吸收汤汁。如果汤汁过多，可以开稍大火收浓一些。

7. 出锅： 将砂锅凤鸡肉蔬菜盛入碗中，上面可以放些热米饭。或者，将米饭盛入碗中，再将砂锅菜肴浇在米饭上。

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【晚餐：砂锅凤鸡肉时蔬汤/清炖凤鸡肉】

* 特点： 清淡健康，适合晚餐，减轻肠胃负担。

* 做法（选一）：

* 做法A：砂锅凤鸡肉时蔬汤

1. 准备材料： 熟凤鸡肉、砂锅、时令蔬菜（如小油菜、娃娃菜、西红柿、菌菇等）、姜片、盐。

2. 炖煮： 将熟凤鸡肉切块放入砂锅，加入足量热水或鸡汤，放入姜片。

3. 加入蔬菜： 待水开后，加入洗净的时令蔬菜。

4. 调味： 蔬菜快熟时（约5-10分钟），加入适量盐调味。

5. 出锅： 汤菜齐备，撒上葱花即可。简单清淡。

* 做法B：清炖凤鸡肉（原味更佳）

1. 准备材料： 新鲜或冷冻凤鸡肉、砂锅、姜片、葱段、料酒。

2. 炖煮： 鸡肉焯水去血沫，洗净。砂锅中放入鸡块、姜片、葱段，倒入足量热水或鸡骨汤。

3. 慢炖： 大火烧开后转小火，慢炖1-1.5小时，直到鸡肉酥烂脱骨。

4. 调味： 出锅前10分钟，加入适量盐调味。可以撒入葱花和香油。

5. 出锅： 直接将砂锅中的凤鸡肉和汤盛入碗中食用，或搭配少量米饭。

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小贴士：

1. 提前炖煮： 如果时间允许，晚上可以先将凤鸡肉炖好，第二天早餐或午餐直接使用，更方便。

2. 砂锅选择： 选用陶瓷砂锅、砂质砂锅或铸铁锅，保温性好，受热均匀。

3. 鸡肉选择： 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，不易干柴。

4. 调味灵活： 生抽、老抽、盐的用量根据个人口味调整。可以加入少许蚝油增加鲜味。

5. 蔬菜多样： 砂锅里的蔬菜可以根据季节和喜好自由搭配，如玉米、山药、木耳等。

6. 健康提醒： 注意烹饪用油量，晚餐尽量清淡。

这份食谱将砂锅凤鸡肉融入一日三餐，既满足了不同时段的饮食习惯，也展现了家常菜的风味和营养。希望您喜欢！

补虚养身食谱营养食疗食谱

补虚养身的食谱和营养食疗食谱有很多种，下面列举一些常见的选择：

一、补虚养身食谱

1. 山药炖排骨汤：

排骨500克，山药2根。

排骨焯水去血沫，与山药一同放入锅中，加清水适量，武火煮沸后转文火慢炖。

山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于调理脾胃，改善消化功能。

2. 枸杞乌鸡汤：

乌鸡半只，枸杞子20克。

乌鸡洗净切块，与枸杞子一同放入锅中，加水适量，武火煮沸后转文火慢炖。

枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，适合肝肾不足的人群食用。

3. 红枣桂圆汤：

红枣10枚，桂圆肉15克。

将红枣、桂圆肉一同放入锅中，加水适量，武火煮沸后转文火慢炖。

红枣和桂圆肉富含多种维生素和矿物质，有助于补血安神，改善睡眠质量。

二、营养食疗食谱

1. 银耳莲子羹：

银耳10克，莲子20克，红枣适量。

将银耳、莲子、红枣一同放入锅中，加水适量，武火煮沸后转文火慢炖。

银耳富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效；莲子则具有补脾止泻、益肾涩精的作用。

2. 黑芝麻糊：

黑芝麻20克。

将黑芝麻炒熟后研磨成粉状，每次取适量用开水冲泡即可。

黑芝麻富含钙、铁、锌等多种矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便的功效。

3. 虫草花炖鸽子：

虫草花10克，乳鸽1只。

虫草花提前泡软，与乳鸽一同放入锅中，加水适量，武火煮沸后转文火慢炖。

虫草花具有益肺养肝、抗衰延寿的保健功效；乳鸽则含有滋阴健身、滋补养颜的营养成分。

请注意，以上食谱仅供参考，具体食材和做法还需根据个人口味和身体状况进行调整。在食用过程中如有任何不适，请立即停止食用并咨询专业医生。

KEY: 砂锅 家常菜 鸡肉 食谱 三餐

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