家常菜梅干菜烧肉的简单快速做法，家常菜谱不重样的做法

家常菜谱：红烧肉

红烧肉是一道经典家常菜，肥而不腻，入口即化。将五花肉切成块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。然后，热锅凉油，放入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。倒入五花肉块，翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，收汁即可。红烧肉色泽红亮，味道鲜美，是家常中的美味佳肴，让人回味无穷。简单几步，就能做出家人喜爱的红烧肉，快来试试吧！

梅干菜烧肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

梅干菜烧肉的制作材料：

主料：梅干菜,五花肉

辅料：葱花,姜,蒜,红椒

调料：料酒,酱油,盐,味精

教您梅干菜烧肉怎么做，如何做梅干菜烧肉才好吃

五花肉切大块，用料酒，酱油，姜，蒜腌好

肉过油锅翻炒，至无血色

放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，

水快干时加入盐、味精调好味

烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成

梅干菜烧肉

家常菜梅干菜烧肉的简单快速做法

好的，这是一道非常经典的家常菜——梅干菜烧肉，做法简单快手，味道香浓下饭。关键在于梅干菜的预处理和烧制过程中的火候把握。

【家常菜梅干菜烧肉 简单快速做法】

所需材料:

* 猪肉: 500克 (建议用五花肉，带点肥肉更香，也可以用带皮五花肉)

* 梅干菜: 50-80克 (根据个人喜好调整，量多更香)

* 姜: 3-4片

* 蒜: 3-4瓣 (可选)

* 葱: 1段 (切段或葱花，醉后用)

* 料酒: 2汤匙

* 生抽: 2-3汤匙

* 老抽: 1汤匙 (上色用)

* 冰糖: 1-2汤匙 (冰糖会让颜色更亮，味道更柔和)

* 食用油: 适量

* 盐: 适量 (醉后尝味调整)

* 水: 足够没过肉块的量

准备工作 (预处理梅干菜是关键):

1. 清洗梅干菜: 将梅干菜放入大碗中，加入足量的温水或凉水，用手轻轻揉搓，洗去灰尘和杂质。梅干菜很硬，可能需要耐心。换几次水，直到水变清澈。

2. 浸泡: 洗净后，继续用温水浸泡梅干菜至少30分钟，或者更长一点时间，直到梅干菜稍微变软，颜色变深。泡软后，拧干水分。如果梅干菜比较长，可以切成小段。

3. (可选) 焯水: 为了让梅干菜的味道更柔和，可以烧一锅开水，将泡软的梅干菜焯水1-2分钟，捞出沥干。这一步可以根据个人喜好决定，喜欢原味可以省略。

烹饪步骤:

1. 处理猪肉: 将五花肉切成2-3厘米见方的块。冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧开。

2. 焯水去腥: 水开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除猪肉的腥味。

3. 煸炒出油: 锅中留底油（如果油不够可以再加一点），烧热后放入沥干水分的五花肉块，用中小火慢慢煸炒。将肥肉部分的油脂逼出，炒至肉块边缘有些微焦黄。

4. 加调料炒香: 加入姜片、蒜片（如果用的话）继续煸炒出香味。

5. 上色: 沿着锅边淋入料酒，快速翻炒。加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，让肉块上色。

6. 加入梅干菜: 将处理好的梅干菜倒入锅中，大火快速翻炒，使梅干菜均匀裹上酱色。

7. 加水炖煮: 加入足量的热水或开水，水量要没过肉块。大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，慢炖约30-40分钟，让肉块变得软糯。

8. 收汁入味: 打开锅盖，转大火收汁。期间要不断翻动，防止糊锅。看到汤汁变得浓稠，能挂在肉块和梅干菜上即可。尝一下味道，根据需要加入适量的盐调整咸淡。

9. 出锅: 撒上葱段或葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

* 梅干菜预处理是关键: 清洗干净并充分泡软，口感和味道会更好。焯水可以使其更柔和。

* 五花肉: 选择带皮五花肉效果醉好，肥瘦相间，炖煮后口感丰富，味道醇厚。

* 煸炒: 将五花肉煸出油是这道菜香味的来源之一，不要怕费油。

* 加水: 一定要加热水或开水，避免肉块遇冷收缩变柴。

* 火候: 炖煮时用中小火让肉软烂，收汁时要大火快速收浓汤汁。

* 口味调整: 喜欢更甜可以多加冰糖，喜欢更咸可以适当加盐，生抽老抽的量根据自家口味调整。

这道菜非常下饭，肉香和梅干菜的咸香完美融合，是一道快手的硬菜，非常适合家庭聚餐。祝你成功！

家常菜谱不重样的做法

当然，我可以为您提供一些家常菜谱的简单做法。以下是三个不同类型的家常菜谱：

1. 土豆炖牛肉：

所需材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。

做法：

a. 将牛肉切成块，用水煮5分钟去血沫，捞出备用。

b. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切末。

c. 热锅凉油，放入洋葱丝和大蒜末炒香。

d. 加入牛肉块翻炒至变色，再加入生抽、老抽、盐、糖调味。

e. 加入土豆、胡萝卜块，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

f. 炖至汤汁浓稠，加入适量水淀粉勾芡，即可出锅。

2. 西红柿炒鸡蛋：

所需材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖、葱花。

做法：

a. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

b. 西红柿切块。

c. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟，盛出备用。

d. 锅中再加少许油，放入西红柿块翻炒。

e. 加入适量的盐和糖调味，再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

f. 醉后撒上葱花，即可出锅。

3. 清炒时蔬：

所需材料：西兰花、红椒、黄椒、蒜末、盐、食用油。

做法：

a. 西兰花切成小朵，红椒、黄椒去籽切丝。

b. 烧一锅热水，将西兰花焯水，捞出备用。

c. 锅中再加适量的食用油，放入蒜末炒香。

d. 加入红椒丝和黄椒丝翻炒至断生。

e. 再加入焯好水的西兰花，翻炒均匀。

f. 醉后加盐调味，即可出锅。

这些家常菜谱简单易学，您可以根据自己的口味进行调整。希望这些做法对您有帮助！

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