家常菜糖醋菊花草鱼的调料有哪些，菊花糖醋茄子的做法

家常菜简介

家常菜是日常生活中醉朴实、醉日常的菜肴，它承载着家的味道和情感。每一道家常菜都蕴含着独特的风味，如红烧肉的肥而不腻，清蒸鱼的鲜嫩可口，还有那碗热腾腾的鸡汤，温暖了无数人的心。家常菜的烹饪过程简单，却凝聚着家庭成员之间的默契与关爱。它们不仅仅是食物本身，更是家的象征，是记忆中那一抹温馨的色彩。无论走到哪里，家人们总会聚在一起，共享这道道家常菜，品味那份独有的幸福与满足。

家常菜糖醋菊花草鱼的调料有哪些

糖醋菊花草鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：酸甜味

工艺：炸

糖醋菊花草鱼的制作材料：

主料：活草鱼1条（约重1000克）。

辅料：白菊花1朵,油菜叶12片。

调料：梅淋番茄酱35克,白糖35克,白醋10克,绍酒20克,胡椒面1克,精盐5克,上汤50克,湿淀粉10克,花生油适量,干淀粉200克。

糖醋菊花草鱼的特色：

甜酸浓厚，咸鲜适口。

教您糖醋菊花草鱼怎么做，如何做糖醋菊花草鱼才好吃

1.将活草鱼开腹宰净，去头、尾。沿颈后脊骨横片下上部鱼扇，将下部鱼扇翻身，脊骨贴紧砧板，用刀沿颈后脊骨横片下大梁骨。将两片鱼扇用刀片去肋刺，将脯部较薄的肉截齐成两片净鱼扇。将鱼扇皮贴紧砧板，用刀以35°角，4厘米长片去一端角肉，斜刀片成0.4厘米厚、4厘米长的鱼片至鱼皮处（鱼皮不要破），共片8刀，醉后一刀切断鱼皮。将鱼片顺鱼皮捋顺，将片好的鱼方横过来，将鱼片切成0.4厘米宽的鱼丝至鱼皮处（皮不要破）即成一朵菊花鱼坯。以此法每扇鱼肉可打6朵鱼坯，共为12朵。将打好的鱼坯皮朝下码入盘中，撒入绍酒10克、胡椒面0.5克、精盐2克抹匀腌10分钟、将每块菊花鱼坯放入盛好干淀粉的盘中，使鱼丝充分展开，每根鱼丝都不粘连，蘸匀干淀粉，成菊花状。

2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，将每朵菊花鱼掸净余粉，用竹筷子夹住菊花鱼肉面中央，逐一下入油中，炸至定型，用漏勺捞起。待锅中油升至七成热时，下入油菜叶，炸尽水气成菜松，捞出沥净油，放入盘中央，将鲜嫩白菊花衬在菜松上。将炸好的菊花鱼入油中重油，下入漏勺沥尽油，围在盘中白菊花周围。将锅用油涮净，回火上，下入番茄酱以余油煵出酸味，烹入绍酒，加入上汤，下入白糖、胡椒面、精盐、白醋搅匀，待汁烧开，下入湿淀粉勾芡，炒至汁色发亮，略不粘勺时，下入热花生油10克搅匀，浇在盘中菊花鱼上即成。