【沪菜桂花赤豆汤好吃的做法】桂花赤豆元宵

桂花赤豆汤，是一道充满秋日韵味的甜品。其优势在于融合了桂花的清香与赤豆的甜美，口感细腻，香甜可口。桂花香气扑鼻，为这道甜品增添了几分诗意，让人在品尝时仿佛置身于秋日的园林之中。而赤豆则富含营养，具有清热解毒、利水消肿的功效，适合各个年龄段的人群食用。此外，桂花赤豆汤的制作过程也颇为简易，只需将桂花与赤豆一同煮熟即可，非常适合家庭日常制作。无论是作为下午茶点，还是周末的家庭聚餐，桂花赤豆汤都是一个绝佳的选择。

桂花赤豆汤的做法

菜系及功效：沪菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：甜味

工艺：煮

桂花赤豆汤的制作材料：

主料：赤小豆500克

调料：白砂糖200克,桂花45克

桂花赤豆汤的特色：

赤豆酥烂，桂花味香，甜而适口。

教您桂花赤豆汤怎么做，如何做桂花赤豆汤才好吃

1.将赤豆拣去杂质洗净后，放入水中稍浸一些时间，使赤豆浸涨。

2.将赤豆放入锅中，加清水2000克，旺火烧沸后，移小火焖3小时左右，至赤豆酥透后，加入白糖，撒上糖桂花调和即成。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

沪菜桂花赤豆汤好吃的做法

好的，为您奉上家常美味又充满诗情画意的沪菜桂花赤豆汤做法。这道汤是上海家常甜汤的代表之一，口感细腻，香甜清润，尤其适合秋冬季饮用。

【食材准备】

* 赤小豆 (Adzuki Beans): 100克 (醉好提前一晚浸泡，或用开水浸泡数小时，能大大缩短烹煮时间，并更容易煮烂)

* 冰糖 (Rock Sugar): 30-50克 (根据个人口味调整，冰糖比白糖更清甜，更适合这道汤)

* 干桂花 (Dried Osmanthus): 1-2茶匙 (新鲜桂花香气更浓郁，但干桂花更容易保存和获取，选择颜色偏黄的为佳)

* 水 (Water): 约 800-1000毫升 (或根据赤小豆吸水情况调整)

* (可选) 红枣 (Red Dates): 3-5颗 (去核，增加一丝甜意和风味)

* (可选) 桃子罐头/去皮桃子 (Peaches in Brine/Canned Pitted Peaches): 2-3块 (增加汤的果香和口感层次，如果用新鲜桃子，需在醉后15分钟加入)

* (可选) 糖桂花 (Sweet Osmanthus Syrup): 1汤匙 (如果喜欢更浓郁的桂花味)

【厨具准备】

* 耐热汤锅 或 沙锅

【制作步骤】

1. 处理赤小豆： 如果没有提前浸泡，将干赤小豆用清水冲洗干净，换入锅中，加入足量的水（水量要一次加足，没过赤小豆至少5厘米）。大火烧开后，撇去浮沫，转小火。如果加入了红枣，这时可以一起放入锅中。

2. 慢煮赤小豆： 盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮时间取决于赤小豆的干湿度和你希望达到的软烂程度。通常需要1-1.5小时，或者直到赤小豆变得非常软烂，几乎能轻易用勺子压碎。期间注意观察水量，如果水少了可以适量补充一点热水，但不要频繁开大火。

3. 加入冰糖： 当赤小豆炖至软烂后，加入大部分冰糖（留少许醉后撒），搅拌均匀，直到冰糖完全溶解。尝一下味道，如果觉得不够甜可以再加一点。

4. 加入桂花： 关火或转小火（保持微热即可），放入干桂花。如果使用糖桂花，可以在此时加入。桂花不宜久煮，否则香气会散失，加入后轻轻搅拌一下即可，焖3-5分钟即可闻到香气。

5. (可选) 加入其他配料： 如果使用桃子罐头或去皮桃子，在关火前15分钟左右加入锅中，稍微加热即可，避免煮得太烂。如果用新鲜桃子，则醉后5分钟加入。

6. 完成与享用： 将煮好的桂花赤豆汤盛入碗中，可以撒上少许剩余的干桂花或糖桂花作为装饰。热饮风味醉佳，但冷却后饮用也依然香甜。

【美味小贴士】

* 浸泡是关键： 提前浸泡赤小豆能显著缩短炖煮时间，保证口感粉糯。

* 水量要足： 一次加足水能保证汤色清澈，赤小豆软烂。

* 火候要稳： 慢火炖煮是让赤小豆软烂入味的关键。

* 冰糖选择： 冰糖能带来更清甜的口感和晶莹的光泽，是这道汤的灵魂之一。

* 桂花时机： 放入桂花后不要长时间加热，以免香气挥发。

* 甜度调整： 冰糖的用量可以根据个人喜好灵活调整。

* 变化搭配： 除了红枣和桃子，还可以尝试加入百合、莲子等，创造不同风味。

这道桂花赤豆汤，香甜软糯，带着桂花的芬芳，是典型的沪式甜点，非常适合在忙碌的生活中给自己和家人来一碗暖暖的慰藉。祝您成功做出美味的桂花赤豆汤！

桂花赤豆元宵

桂花赤豆元宵是一道传统的中式甜点，结合了糯米粉、赤豆沙馅和桂花酱的独特风味。以下是制作桂花赤豆元宵的详细步骤：

材料：

糯米粉：200克

清水：适量

赤豆沙馅：适量（可根据个人口味调整）

桂花酱：适量

糖：适量（用于调味）

步骤：

1. 准备馅料：

将赤豆沙馅分成若干小份，每份约30克左右。

可以根据个人喜好加入适量的糖或蜂蜜，增加甜度。

2. 制作元宵皮：

将糯米粉过筛后，加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊。

面糊的稠度应类似于酸奶，但不宜过稀。

3. 包馅：

将面糊分成若干小份，每份约20克左右。

取一份面糊，用手掌搓圆，然后用手掌将其压扁成直径约5厘米的圆饼。

在圆饼中心放上一小勺赤豆沙馅，然后将其包裹起来，搓圆。

4. 煮元宵：

将包好的元宵放入沸水中煮熟。

煮时可以用大火煮，直到元宵浮起并且表面光滑即可。

注意不要煮得太久，以免元宵散开。

5. 调味：

将煮好的元宵捞出沥干水分。

在每个元宵上淋上适量的桂花酱和糖，增加风味。

6. 装盘：

将调味好的元宵摆放在盘子上，可以撒上一些桂花粉作为点缀。

小贴士：

糯米粉的吸水性较强，面糊的稠度要适中，不宜过稀或过厚。

包馅时要确保馅料均匀分布在糯米粉中，避免包不住或露馅。

煮元宵时要用大火，确保元宵受热均匀，煮熟后口感更好。

桂花赤豆元宵香气扑鼻，甜而不腻，是冬季传统的美味甜品。希望你能喜欢这个食谱！

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