粤菜鱼香酥肉怎么做好吃，粤菜鱼香酥肉怎么做好吃视频

鱼香酥肉，美味佳肴

鱼香酥肉是一道色香味俱佳的传统川菜。将猪肉切成片，用盐、料酒、姜葱等腌制入味。再将猪肉片裹上干淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，加入调好的鱼香汁翻炒均匀，醉后倒入炸好的酥肉，快速翻炒使酥肉均匀裹上鱼香汁。这道菜色泽红亮，外酥里嫩，鱼香浓郁，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，鱼香酥肉都能赢得人们的喜爱。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了人们对美食的热爱与追求。

鱼香酥肉的做法

菜系及功效：粤菜 低温环境作业人群食谱

口味：鱼香味

工艺：炒

鱼香酥肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋100克

调料：淀粉(玉米)20克,豆瓣酱8克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油15克,盐5克,味精5克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）20克

教您鱼香酥肉怎么做，如何做鱼香酥肉才好吃

1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；

2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末；

3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

4. 将豆瓣酱剁细；

5. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；

6. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；

7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

粤菜鱼香酥肉怎么做好吃

粤菜鱼香酥肉怎么做好吃视频

粤菜鱼香酥肉的做法如下：

材料：

猪五花肉500克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，干淀粉适量。

步骤：

1. 将五花肉切成厚片，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将腌制好的五花肉片裹上一层鸡蛋液。

3. 淀粉放入盘中，将裹好鸡蛋液的五花肉片裹上一层干淀粉。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好淀粉的五花肉片放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的糖炒至红色，再加入适量的醋、生抽、料酒、盐调成鱼香汁。

6. 将炸好的五花肉片倒入鱼香汁中快速翻炒均匀，让五花肉片充分吸收鱼香汁的味道。

7. 醉后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炸五花肉时油温不要太高，以免炸糊影响口感。

2. 炸好的五花肉片要捞出沥油，否则鱼香汁无法渗透到肉片中。

3. 炒鱼香汁时要用小火慢慢炒，以免糊锅。

4. 醉后撒上葱花可以增加口感和香气。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的粤菜鱼香酥肉了。

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