湘菜合川桃片烧白到底有多下饭：合川桃片哪个味道好吃

合川桃片烧白好吃吗？

合川桃片烧白，是一道颇具地方特色的美食。它将豆腐与猪肉巧妙结合，白如雪片的豆腐与红润的桃片相映成趣，口感鲜美，甜咸适宜。经过精心烹制，豆腐的细腻与桃片的香甜完美融合，每一口都能品尝到合川地区的独特风味。烧白的制作工艺虽然讲究，但正是这些匠心独运的细节，让这道菜成为了合川人民喜爱的佳肴。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，合川桃片烧白都能让人回味无穷，品尝后不禁赞叹其美味与特色。

湘菜合川桃片烧白到底有多下饭

合川桃片烧白怎么做好吃

类别四川菜快餐/主食甜品/点心
工艺蒸口味甜味食用早餐、中餐、晚餐

主料糯米500克核桃300克
辅料米饭(蒸)150克鸡蛋150克红豆沙200克玫瑰花50克
调料白砂糖1000克蜂蜜25克菜籽油100克

合川桃片烧白的做法

1.在每两片桃片之中夹上豆沙馅，裹匀蛋豆粉；
2.入热油锅中炸至皮酥呈金黄色时起锅；
3.糯米拌上白糖待用；
4.将桃片在碗中定成一封书形，两边再各放上一片，装上糯米，入笼蒸熟；
5.然后翻扣于圆盘内，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。

合川桃片烧白制作提示

1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.宜用大火一气蒸熟，中途不可散火，以防成菜上水散松。
合川桃片制作方法：搅糖、川白糖、面粉、糕粉、蜜玫瑰、提糖、浆核桃仁各适量。
制作方法 1.选料：选大粒糯米，用罗筛掉杂质和碎米，用50～60℃的热水淘洗约10分钟，捞起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用。
2.炒米：将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要旺，每锅炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”时，快铲起锅，用罗筛去砂子即可。
3.磨粉与回粉：将炒制的糯米用电磨磨成细粉，以90～100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”，将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮，时间在3天以上，直到手捏粉子成团，不散垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷却后方可使用。
4.制搅糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆浆提纯，除去杂质、糖泡子，加饴糖(数量为川白糖的5%)继续熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，将糖水滴入冷水中能“成团”时，即起锅。起锅后边下化油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷却，用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用。
5.制浆桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎过筛，选出颗粒均匀的碎桃仁，以提糖水浆制，加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。
6.拌合与装盆：将回粉与搅糖充分揉合后，分3层装盆，以1/3装底、面层，以2/3拌合浆桃仁放中层，3层都要使用“铜境”走平，醉后捶紧，走平。
7.炖糕：将装盆的糕坯置于热水锅里搭气，水温50～60℃，时间2～3分钟，即可起锅静置回潮，到次日糕质绵软紧密时，即可切片。
8.切片包装：将炖好的糕坯倒出，用机器切片。

合川桃片烧白健康提示

1. 菜中核桃、糯米中含淀粉、蛋白质和碳水化合物的量较多，还含有各种有机酸、单糖、无机盐和维生素，有特殊结构的脂肪；
2. 能补中益气，养心安神，对大脑神经有补养作用；
3. 此菜堪称健脑保健佳品。

合川桃片烧白的食谱营养

核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能... 详细介绍更多菜谱
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红豆沙 1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.红豆有较多的膳... 详细介绍更多菜谱
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鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱
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玫瑰花玫瑰花具有浓郁甜美的香气，是一些食品，化妆品的主要添加剂。详细介绍更多菜谱
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米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食... 详细介绍更多菜谱
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合川桃片烧白的食物相克

核桃核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。