【京菜煮羊杂汤的做法教程】北京羊杂汤的做法

煮羊杂汤的优势

煮羊杂汤具有诸多优势。羊杂富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，营养丰富，易于消化吸收，既能为身体提供能量，又能满足人体对营养的需求。羊杂汤味道鲜美，口感独特，能很好地提振食欲，适合各个年龄段的人群享用。再者，煮羊杂汤的烹饪方式相对简单，成本低廉，非常适合家庭自制。此外，羊杂汤还具有温中散寒、补肾助阳等保健功效，对于胃寒、肾虚等症状有一定的辅助治疗作用。综上所述，煮羊杂汤不仅美味可口，营养价值高，而且经济实惠，具有很高的实用价值。

煮羊杂汤的做法

菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：煮

煮羊杂汤的制作材料：

主料：羊头肉800克

辅料：羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克

调料：大葱60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克

煮羊杂汤的特色：

此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。

教您煮羊杂汤怎么做，如何做煮羊杂汤才好吃

1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

京菜煮羊杂汤的做法教程

京菜煮羊杂汤是一道非常有特色的北京传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

羊杂（羊心、羊肝、羊肺、羊肚等）500克

姜片 10克

大葱 1根

料酒 2汤匙

白胡椒粉 1茶匙

盐 适量

香菜 适量

酱油 1汤匙

醋 1汤匙

蒜末 适量

辣椒油（可选） 适量

步骤

1. 羊杂处理：

将羊杂用清水反复冲洗干净，去除血水和杂质。

将羊杂切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。

2. 焯水：

在锅中加入足够的水，放入切好的羊杂，加入几片姜和1汤匙料酒。

大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出羊杂，用清水冲洗干净，去除腥味。

3. 煮汤：

在锅中重新加入足够的清水，放入焯过水的羊杂、姜片和大葱段。

加入1汤匙料酒，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直至羊杂熟烂。

4. 调味：

在汤中加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

继续煮5-10分钟，让调料充分融入汤中。

5. 出锅：

将煮好的羊杂汤盛入碗中，撒上香菜末。

可根据个人喜好，加入适量的酱油、醋、蒜末和辣椒油调味。

小贴士

羊杂的清洗非常重要，一定要清洗干净，去除血水和杂质，以减少腥味。

焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。

煮汤时火候要控制好，小火慢炖可以让羊杂更加鲜嫩。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油。

这样，一道美味的京菜煮羊杂汤就完成了。希望你喜欢这道传统美食！

北京羊杂汤的做法

北京羊杂汤的做法如下：

1. 将羊杂洗净，放入沸水中焯一下，去掉血水和杂质。

2. 将焯好水的羊杂切成小块，备用。

3. 在锅中加入适量的清水，放入葱姜丝、花椒、八角等香料，大火烧开后转小火煮制30分钟左右。

4. 加入料酒、盐、鸡精等调味料，继续煮制10分钟。

5. 将切好的羊杂块放入锅中，继续煮制20分钟左右，直到羊杂熟烂入味。

6. 醉后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅享用。

在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、芝麻酱等调料，增加口感和风味。此外，在焯水羊杂时可以加入一些料酒、姜片等食材，有助于去腥味和增加鲜味。

请注意，羊杂汤虽然美味，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的不适。

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