[私家菜咸鱼鸡粒豆腐的制作要领]气血双补食谱简单快速做法

气血双补食谱简单快速做法简介

气血双补是中医养生的重要理念，以下是一个简单快速的食谱推荐：红枣桂圆汤。所需材料包括红枣、桂圆肉、红糖适量。将红枣和桂圆肉洗净，加入适量清水煮沸，再加入适量红糖调味。这款汤品具有补血调经、活血化瘀的功效，特别适合气血不足的女性食用。制作过程简单快捷，只需几分钟即可完成，是日常保健的佳品。此外，还可以搭配枸杞、山药等食材，进一步提升滋补效果。总之，气血双补食谱简单易做，且能快速补充气血，改善身体状况，是现代快节奏生活中不可或缺的健康选择。

咸鱼鸡粒豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

咸鱼鸡粒豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)200克,鸡胸脯肉200克

辅料：咸鱼100克,青豆50克,胡萝卜50克,白果（鲜）10克

调料：植物油20克,料酒10克,酱油5克,鸡精2克,淀粉(玉米)3克,盐3克,姜5克

教您咸鱼鸡粒豆腐怎么做，如何做咸鱼鸡粒豆腐才好吃

1. 鸡肉、豆腐、咸鲑鱼、胡萝卜切小丁，姜切成末；

2. 油锅烧热，炒香姜末、鲑鱼丁、银杏、胡萝卜丁、青豆，并加调味料；

3. 加入豆腐后改小火，加点水，盖住锅盖让它慢慢入味，醉后勾芡；

4. 砂锅先烧热，将做好的豆腐煲放进砂锅里即可上桌。

咸鱼鸡粒豆腐的制作要诀：砂锅可以保温，冬天里做一道豆腐煲可以温暖全身。

私家菜咸鱼鸡粒豆腐的制作要领

私家菜“咸鱼鸡粒豆腐”是一道集鲜、香、嫩于一体的经典粤式家常菜，咸鱼的咸香与鸡肉的鲜嫩、豆腐的软滑完美融合。以下是制作这道菜的关键要领：

一、食材准备（2-3人份）

主料：

嫩豆腐（或内酯豆腐）：1盒（约300-400克），选择质地较嫩的，口感更佳。

鸡胸肉或鸡腿肉：150克，鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉更健康。

咸鱼：30-50克，推荐用马友咸鱼或黄花鱼咸鱼，咸香浓郁。

辅料：

胡萝卜：1/4根（切小丁，增加色彩和口感）

青豆或玉米粒：30克（可选，增加营养和色彩）

葱姜蒜：适量（葱切花，姜切末，蒜切末）

红椒：少许（切小丁，装饰用，可选）

调料：

生抽：1-2汤匙

蚝油：1/2汤匙（可选，增加鲜味）

白糖：少许（提鲜，中和咸味）

盐：少许（根据咸鱼咸度调整，可能不需要额外加）

淀粉：1汤匙（用于腌制鸡肉和勾芡）

食用油：适量

清水或高汤：半碗

二、关键制作要领

1. 处理咸鱼：去腥减咸是基础

咸鱼用温水浸泡10-15分钟，去除表面多余盐分。

沥干后切成小丁（约0.5厘米见方），放入碗中，加少许料酒和姜片，蒸锅上汽后蒸5-8分钟，进一步去腥并软化肉质。蒸好后拣去姜片备用。

2. 处理鸡肉：嫩滑无柴的秘诀

鸡肉切成与咸鱼大小相近的小丁。

腌制：鸡丁中加入少许生抽、1/4茶匙盐、少许白糖、1/2汤匙淀粉，抓匀后加1茶匙食用油拌匀，腌制10-15分钟。淀粉和油能锁住水分，让鸡肉更嫩滑。

3. 处理豆腐：保持完整不碎裂

豆腐用温水轻轻冲洗，沥干水分。切成2厘米见方的小块。

关键一步：将切好的豆腐块放入加了少许盐的温水中浸泡5分钟，捞出沥干。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中不易碎。

烹饪前，可将豆腐轻轻煎一下（或用热油快速滑过），表面微硬更不易碎，且口感更佳。若怕麻烦也可省略，但煎过的豆腐更有韧性。

4. 炒制顺序：先香后嫩，层次分明

爆香底料：热锅冷油，油热后下姜末、蒜末爆香，再加入咸鱼丁，小火煸炒至咸鱼出香、表面微焦（约1-2分钟），逼出咸鱼的油脂和香味。

炒鸡粒：转中火，加入腌制好的鸡丁，快速滑炒至鸡肉变色、表面熟透（约2-3分钟），盛出备用。

炒蔬菜丁：锅中留少许底油，加入胡萝卜丁、青豆（或玉米粒）、红椒丁，快速翻炒10-15秒至断生，盛出备用。

5. 煮制与勾芡：汤汁浓郁，豆腐入味

锅中加入半碗清水或高汤，大火烧开，放入豆腐块，轻轻推动，避免豆腐碎裂。

加入之前炒好的咸鱼鸡粒和蔬菜丁，调入生抽、蚝油（可选）、少许白糖，轻轻翻拌均匀。

大火烧开后转小火，煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

勾芡：用1汤匙淀粉加2汤匙冷水调成水淀粉，沿锅边缓缓倒入，边倒边轻轻推动锅铲，使汤汁均匀浓稠，包裹住食材。勾芡不宜太厚，以能挂住食材为准。

6. 调味与出锅：平衡咸鲜，点睛之笔

尝一下咸淡，根据口味适量添加盐（咸鱼本身有咸味，通常无需额外加盐，若觉得淡可少加一点点）。

出锅前撒上葱花，滴几滴香油（可选），翻拌均匀即可。

三、小贴士

1. 咸鱼选择：咸鱼的咸度差异大，购买时可让卖家少盐处理，或自己多浸泡一会儿，避免过咸。

2. 豆腐选择：嫩豆腐口感好，但易碎；老豆腐更耐煮，可根据喜好选择。内酯豆腐醉嫩，但操作需格外小心。

3. 火候控制：炒鸡粒和蔬菜时用中大火快速翻炒，避免出水；煮豆腐时用小火慢煮，防止糊底和碎裂。

4. 勾芡时机：豆腐煮好后勾芡，汤汁能更好地附着在豆腐表面，提升口感。

这道咸鱼鸡粒豆腐，咸香适口，豆腐吸饱了鲜美的汤汁，鸡肉嫩滑，咸鱼的风味独特，非常下饭。掌握以上要领，你也能在家做出餐厅级别的美味！

气血双补食谱简单快速做法

气血双补的食谱选择简单且快速的做法，可以尝试制作“四物汤”。四物汤由四种主要食材组成：当归、熟地黄、白芍和川芎。以下是四物汤的简单快速做法：

所需材料：

当归：10克

熟地黄：10克

白芍：10克

川芎：6克

冰糖：适量（可选）

清水：适量

所需工具：

锅

砧板

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 准备好所有食材，清洗干净。

2. 将当归、熟地黄、白芍和川芎放入锅中，加入适量的清水。

制作过程：

1. 大火烧开后，转小火炖煮约30分钟至1小时，直到汤水浓稠。

2. 根据个人口味加入适量冰糖，继续炖煮至冰糖完全溶解，汤汁更加甜润。

3. 滤出药渣，留下汤液即可饮用。

提示和建议：

四物汤虽然简单易做，但也要注意食材的新鲜度和质量。

炖煮时火候要控制好，避免大火煮干。

可以根据个人喜好添加其他药材，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。

烹饪时间：约1-1.5小时

分量：可根据个人需求适量增减食材分量

通过制作四物汤，你可以快速补充气血，改善面色苍白、乏力等症状。同时，四物汤还有美容养颜、调理身体的功效。

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