家常菜肉末炖牛筋好吃的秘方：美容菜谱几种最常吃的家常菜
分类：生活百科时间：2025-11-17 00:01:00浏览量（）
肉末炖牛筋，是一道独具风味的佳肴。其优势在于选材的讲究与烹饪的精细。精选的牛筋，质地软糯，富含胶原蛋白，口感独特。搭配上优质的猪肉末，肥瘦相间，使得菜肴更加鲜美可口。在烹饪过程中，严格控制火候，使肉末与牛筋充分融合，汤汁浓郁，牛肉酥烂。此外，肉末炖牛筋的营养价值也极高，既能为身体提供蛋白质等必需营养，又有助于消化与吸收。这道菜不仅适合家庭日常食用，更是亲朋好友聚会的美味佳肴，让人回味无穷。
肉末炖牛筋的做法
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
肉末炖牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋(泡发)300克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：豆瓣酱25克,酱油6克,白砂糖20克,料酒20克,味精3克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克
教您肉末炖牛筋怎么做，如何做肉末炖牛筋才好吃
1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；
2. 猪肉剁细成末待用；
3. 葱、姜切末；
4. 豆瓣酱斩成碎末。
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥油。
6. 将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；
7. 放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；
8. 用小火炖至牛筋段酥烂入味；
9. 改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。
家常菜肉末炖牛筋好吃的秘方
肉末炖牛筋是一道口感丰富、营养美味的家常菜，牛筋的Q弹软糯搭配肉末的鲜香，汤汁浓郁下饭。下面分享一个好吃的秘方，关键在于牛筋的处理和调味的层次感：
【食材准备】
* 主料：
* 牛筋：500克（建议选择带点筋膜的，口感更好）
* 猪肉末：200克（肥瘦相间的五花肉末醉佳，香味更足）
* 配料：
* 姜片：5-6片
* 葱段：适量（分葱白、葱绿）
* 蒜瓣：5-6瓣，切片或拍碎
* 干辣椒：2-3个（可选，增加风味）
* 八角：1-2颗
* 桂皮：一小块
* 香叶：1-2片
* 草果：1个（可选，去皮）
* 调味料：
* 生抽：2-3汤匙
* 老抽：1汤匙（调色用，不宜过多）
* 料酒：2汤匙
* 冰糖或白糖：1小撮（提鲜，中和咸味）
* 盐：适量（根据口味调整）
* 鸡精或味精：少许（可选）
* 食用油：适量
* 清水或高汤：适量
【详细步骤】
1. 牛筋预处理——关键步骤！
* 焯水去腥： 牛筋切成小块（大小根据喜好，我习惯切3-4厘米见方）。冷水下锅，加入1汤匙料酒、几片姜和少许葱段。大火烧开后煮2-3分钟，撇去表面浮沫。
* 高压锅压软： 将焯好水的牛筋捞出，用温水冲洗干净表面的杂质。放入高压锅，加入没过牛筋的清水，放入剩余的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果（如果用）。大火上汽后转中小火压20-25分钟。（这是快速让牛筋软烂的秘诀，比直接炖省时很多）
* 自然排气： 高压锅关火后，让其自然排气，打开锅盖。此时牛筋应该已经比较软烂了，但还有一点嚼劲。
2. 炒香肉末：
* 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片、葱白段、干辣椒段（如果用）爆香。
* 放入猪肉末，快速划散，将肉末炒至变色，再继续炒至肉末微微出油、表面有些焦香，这样香味更浓。加入一小撮白糖翻炒均匀。
3. 调味与炖煮：
* 加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，给肉末上色并增加酱香。
* 将压好的牛筋连同高压锅里的汤汁一起倒入炒肉末的锅中。（如果汤汁太多，可以倒一部分出来备用）
* 加入1汤匙料酒去腥，翻炒均匀。
* 大火烧开后，转小火慢炖。这个过程可以让肉末的香味充分融入牛筋，也让牛筋更加入味软烂。大约炖15-20分钟。
4. 收汁与出锅：
* 根据个人口味加入适量的盐调味。如果颜色不够深，可以再补一点点老抽。
* 开大火收汁，期间不断翻炒，让汤汁均匀裹在牛筋和肉末上。汤汁不要收得太干，留一点拌饭非常香。
* 醉后加入少许鸡精（可选），撒上葱绿段，翻炒均匀即可关火。
【秘方小贴士】
1. 牛筋的选择与处理：
* 尽量选择新鲜牛筋，冷冻牛筋需要彻底解冻。
* 高压锅压牛筋是省时的关键，时间可以根据牛筋的老嫩程度调整。如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长时间。
* 压好的牛筋如果暂时不吃，可以泡在汤里，口感会更好。
2. 肉末的炒制：
* 肉末一定要炒散，避免结块。炒至出油、微焦，香味才能出来。
* 加入一点点糖（冰糖或白糖）有“提鲜”和“增香”的作用，还能中和酱油的咸味，使味道更醇厚。
3. 调味的层次：
* 生抽提供鲜味和基础咸味，老抽主要负责上色。两者比例可以根据自己对颜色的喜好调整。
* 料酒是去腥增香的好帮手，必不可少。
* 香料（八角、桂皮等）不要放太多，以免抢了主味，一点点即可提香。
4. 火候的掌握：
* 炒肉末用中大火，快速炒香。
* 炖煮牛筋时用小火慢炖，让味道慢慢渗透。
* 醉后收汁用大火，快速收浓汤汁。
5. 搭配建议：
* 这道菜汤汁浓郁，非常适合配米饭、面条或馒头。
* 可以根据喜好加入一些土豆、萝卜、香菇等配菜一起炖，营养更丰富，也更下饭。
按照这个秘方做出来的肉末炖牛筋，牛筋软糯不腻，肉末鲜香入味，汤汁浓郁醇厚，绝对是一道让人回味无穷的家常美味！快试试吧！
美容菜谱几种醉常吃的家常菜
美容菜谱中，家常菜也是很好的选择，因为它们不仅美味，还能提供必要的营养。以下是几种常吃的美容家常菜：
1. 番茄炒蛋：
鸡蛋2个
番茄2个
盐适量
白糖少许
葱花适量
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。
4. 锅中再加油，放入番茄块翻炒至出汁。
5. 加入适量白糖调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
2. 黄瓜拌豆腐：
黄瓜2根
豆腐1块
大蒜2瓣
香菜适量
生抽、香醋、盐、白糖各适量
做法：
1. 黄瓜洗净，切成细丝或小段；豆腐切块。
2. 大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎备用。
3. 将黄瓜、豆腐放入大碗中，加入蒜蓉和香菜。
4. 加入生抽、香醋、盐、白糖调味，拌匀即可。
3. 莲藕排骨汤：
排骨500克
莲藕2根
生姜3片
盐适量
做法：
1. 排骨洗净，焯水去血沫；莲藕去皮切块。
2. 将排骨、莲藕、生姜一同放入锅中，加适量清水煮沸。
3. 转小火慢炖1小时左右，加盐调味即可。
4. 红烧茄子：
茄子2根
大蒜3瓣
葱1根
生抽、老抽、白糖、盐、淀粉各适量
做法：
1. 茄子洗净切块，放入盘中备用。
2. 大蒜剁成蒜蓉，葱切段备用。
3. 锅中加油烧热，放入蒜蓉和葱段炒香。
4. 加入茄子块翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 放入适量清水煮沸，转小火慢炖至茄子熟透即可。
这些家常菜不仅美味可口，还能为肌肤提供所需的营养和水分，帮助保持肌肤健康和光泽。
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