[京菜菊花茄子好吃吗]京菜菊花茄子好吃吗视频

菊花茄子

菊花茄子，色泽鲜艳，犹如秋日里的盛开之菊。其肉质细腻，口感软糯，既可做主食又可佐餐小菜。制作时，将茄子切成菊花状，再搭配特制酱料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。菊花茄子富含维生素P和矿物质，具有清热解毒、降血压等功效。此外，它还寓意着高洁、坚贞的品质，深受人们喜爱。在秋日里，摆上一盘色香味俱佳的菊花茄子，既能满足味蕾，又能陶冶情操，实乃一举两得之美事。

菊花茄子怎么做好吃

类别 北京菜 动脉硬化食谱 水肿食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，形态逼真，软嫩咸香。

主料 茄子(紫皮、长)400克
调料 淀粉(豌豆)15克 料酒15克 酱油15克 盐3克 白砂糖5克 味精2克 大葱20克 姜20克 大豆油80克 香油10克

1.将茄子洗净去皮，顺长切成5厘米长的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米；
2.锅内加油烧至六成热，将茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中间浇油，至炸透后捞出摆入盘中；
3.锅内留底油30克，放入拍松的葱段、姜片炸香，加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开，拣去葱、姜不用，加入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油炒匀，出锅浇在炸好的菊花茄子上即成。

菊花茄子制作提示

本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。

菊花茄子的食谱营养

菊花茄子的营养成分

能量983.76千卡

蛋白质6.31克

脂肪90.49克

碳水化合物44.63克

叶酸3.19微克

膳食纤维8.7克

维生素a127.8微克

维生素b60.27毫克

维生素c29.4毫克

维生素e82.24毫克

胡萝卜素766.8微克

核黄素0.15毫克

硫胺素0.15毫克

烟酸2.94毫克

钙262.56毫克

磷160.18毫克

钾692.65毫克

钠2240.92毫克

碘0.36微克

镁98.75毫克

铁5.25毫克

锌1.88毫克

硒2.69微克

铜0.46毫克

锰1.85毫克

京菜菊花茄子好吃吗

京菜（北京菜）里的菊花茄子是一道非常有特色的菜肴，评价它“好吃”与否其实有点主观，但总的来说，它是一道制作精良、风味独特、广受好评的菜肴。

以下是一些关于菊花茄子的特点，可以帮助你判断是否喜欢：

1. 外形独特 (Unique Appearance): 这是它醉显著的特点。厨师会将茄子切成细长的条状或块状，然后巧妙地码放在盘中，形状酷似盛开的菊花，非常漂亮，具有很高的“颜值”。

2. 口感丰富 (Rich Texture):

* 茄子本身经过炸制（或过油）后变得外酥里嫩。

* 花瓣之间通常会填充或搭配一些其他食材，例如肉末（猪肉或牛肉）、虾米、鸡蛋碎、笋丁、木耳丝等，这些配料增加了菜肴的丰富口感和风味层次。肉质和蔬菜的鲜嫩与茄子的软糯形成了对比又相互融合。

3. 味道鲜美 (Delicious Flavor): 调味通常会使用酱油、料酒、糖、盐、葱姜蒜等，味道咸鲜适口，有时会带一点酱香或微甜。肉末的加入提供了主要的风味支撑，整体味道比较浓郁。

4. 制作工艺 (Craftsmanship): 菊花茄子的制作需要一定的刀工和技巧，特别是要将茄子切成均匀的“花瓣”形状并码放整齐，这体现了厨师的水平。因此，它常常出现在高档餐厅的菜单上。

5. 北京特色 (Beijing Specialty): 作为京菜的一部分，它体现了北方菜肴的特点，比如用油较多（为了达到酥脆效果）、口味相对浓郁。它也是北京菜中宴请或特殊场合中比较常见的菜肴之一。

总结:

如果你喜欢外观精致、口感丰富（外酥里嫩、有肉有菜）、味道浓郁鲜美的菜肴，那么你很可能会觉得京菜的菊花茄子好吃。它是一道色香味俱全的佳肴，虽然制作可能比较复杂，但绝对值得尝试。

当然，个人口味不同，有些人可能不喜欢过于油炸或口味偏重的菜肴。但总的来说，菊花茄子在美食爱好者中通常评价很高。

京菜菊花茄子好吃吗视频

京菜菊花茄子是一道具有独特风味和口感的北京传统名菜。这道菜以茄子为主料，通过炸制、炒制等工艺制作而成，色泽金黄，味道鲜美。

菊花生动的形态与软嫩的茄子相互映衬，搭配浓郁的甜面酱，使得这道菜既有茄子的软糯口感，又有菊花的清香之气，让人食欲大增。此外，京菜菊花茄子还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有一定的营养价值。

因此，京菜菊花茄子很好吃，值得一试。不过，每个人的口味不同，对于味道的评价也会有所差异。你可以根据自己的喜好来品尝这道菜，并尝试搭配其他菜品，享受丰富的味蕾体验。

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