湘菜麻辣子鸡的制作食材：补气食谱不重样晚餐

补气食谱：四神煲

四神煲是一道专为补气设计的晚餐，精选茯苓、白扁豆、莲子、芡实等食材，精心熬制而成。这些食材富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体质，提升免疫力。晚餐中，四神煲的香气四溢，令人垂涎欲滴。搭配一碗热腾腾的糙米饭，更是美味又健康。这道晚餐不仅味道鲜美，更注重食材的搭配与营养的均衡，是补气养生的不二之选。在忙碌的生活中，不妨尝试这样的美食，让身心得到充分的滋养与放松。

麻辣子鸡的做法

菜系及功效：湘菜 补气食谱 骨质疏松食谱

口味：麻辣味

工艺：油爆

麻辣子鸡的制作材料：

主料：童子鸡850克

辅料：辣椒(红,尖)50克,青蒜50克,淀粉(蚕豆)20克

调料：花生油80克,料酒15克,盐5克,味精2克,花椒1克,酱油15克,醋15克,香油15克

麻辣子鸡的特色：

颜色金黄，芡汁油亮，质感外焦里嫩，味道麻、辣、香、咸、鲜。

教您麻辣子鸡怎么做，如何做麻辣子鸡才好吃

1. 子鸡宰杀去净毛，由背脊开膛去内脏洗净，剔除全部粗细骨，砍成2 厘米见方的丁，放入精盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好；

2. 将鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成1 厘米见方的块；

3. 青蒜切斜段，花椒拍碎；

4. 用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁；

5. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约20 秒钟，即用漏勺捞起；

6. 待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油倒入漏勺沥油；

7. 锅内留油，烧至六成热时下入红椒块、青蒜段、花椒，加精盐煸炒，再放炸过的鸡丁合炒，随冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即成。

麻辣子鸡的制作要诀：1. 宜选用半岁子鸡，体重400克左右，鸡肉极嫩，风味醉佳；

2. 鸡去粗骨时，先用刀在鸡背部中间从头至尾竖划一刀；再手拉翅膀割断鸡肩部关节，拉丁鸡脯肉，剔下鸡芽子，割断腿与鸡背部的关节，拉下腿；将鸡腿用刀竖划一刀至骨，剔出大腿骨与小腿骨；将鸡背部的两块粟子肉取下；

3. 先将鸡肉剞花刀，逆着鸡的纹路刻刀。然后改丁，这样受热面积增大，成莱嫩而入味；

4. 用厚水粉糊浆肉，静置20 分钟，以便充分入味，下锅之前再用手抓匀，抖撒下锅；

5. 鸡丁重油，第一遍油温不宜过高，目的使鸡丁成滑熟；第二遍油温要高，且时间短，目的使鸡丁上色，且外焦里嫩；

6. 碗汁搅匀，顺锅四周下人，晃勺使淀粉充分“糊化”，四周鼓起大泡即可翻勺出菜；

7. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

小帖士-健康提示：

鸡肉含蛋白质、脂肪，另外还有钙、磷、铁等矿物质和维生素。中医认为鸡肉味甘性温，具有温中益气、补精添髓的功效。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

麻辣子鸡

湘菜麻辣子鸡的制作食材

补气食谱不重样晚餐

补气食谱不重样的晚餐可以参考以下几种：

周一：

红枣枸杞粥

食材：红枣、枸杞、大米、水

做法：将红枣、枸杞和大米一起煮成粥，可适量加入冰糖调味。

黑豆枸杞排骨汤

食材：黑豆、枸杞、排骨、水

做法：将排骨焯水后与黑豆、枸杞一同放入锅中，加水炖煮1小时左右即可。

周二：

黄芪炖鸡

食材：黄芪、鸡肉、姜片、水

做法：鸡肉切块，与黄芪、姜片一同放入锅中，加水炖煮至鸡肉熟烂。

红枣山药粥

食材：红枣、山药、大米、水

做法：将山药去皮切块后与红枣、大米一同煮成粥。

周三：

当归生姜羊肉汤

食材：当归、生姜、羊肉、水

做法：羊肉切块，与当归、生姜一同放入锅中，加水炖煮1小时左右，加盐调味即可。

燕麦枸杞粥

食材：燕麦、枸杞、大米、水

做法：将燕麦、枸杞和大米一起煮成粥，可适量加入蜂蜜调味。

周四：

黑木耳炒黄豆芽

食材：黑木耳、黄豆芽、蒜末、盐

做法：黑木耳泡发后切丝，与黄豆芽一起炒熟，加入蒜末和盐调味。

枸杞炖鸡汤

食材：枸杞、鸡肉、姜片、水

做法：鸡肉切块，与枸杞、姜片一同放入锅中，加水炖煮至鸡肉熟烂。

周五：

红枣桂圆汤

食材：红枣、桂圆、红糖、水

做法：将红枣、桂圆放入锅中，加入适量红糖和水煮沸即可。

黑豆排骨汤

食材：黑豆、排骨、水

做法：排骨焯水后与黑豆一同放入锅中，加水炖煮1小时左右即可。

周六：

红枣山药粥

食材：红枣、山药、大米、水

做法：将山药去皮切块后与红枣、大米一同煮成粥。

枸杞蒸鸡

食材：枸杞、鸡肉、姜片、盐

做法：鸡肉切块，与枸杞、姜片一同放入蒸锅中蒸熟，加盐调味即可。

周日：

黑木耳炒菠菜

食材：黑木耳、菠菜、蒜末、盐

做法：黑木耳泡发后切丝，与菠菜一起炒熟，加入蒜末和盐调味。

红枣枸杞茶

食材：红枣、枸杞、开水

做法：将红枣、枸杞放入杯中，加入开水冲泡5-10分钟即可饮用。

以上晚餐仅供参考，具体食材和做法可以根据个人口味和需求进行调整。同时，补气还需要注意饮食搭配和适量运动，保持良好的作息习惯。

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